“粥迷“ 林大蕾

我天生喝不了酒。茶、咖啡喝了没法睡。却爱粥。如果嗜酒就是酒鬼，那我就该是“粥迷”。

最爱小米粥。当年的新米，温水下锅，放点红枣、枸杞。小火熬到粘稠，表面有层米油。如果有地瓜，切丁或者擦丝、切片。甜、香！能喝出幸福感。早晨的小米粥，我喜欢出锅时淋上鸡蛋。这样省了煮鸡蛋的麻烦，也完成蛋白质的补充。

大米粥我喜欢加点黏米，枸杞是少不了。营养先不说，喜欢那种红白相间的色彩。最近用的五常大米，打开袋子就有米香。天气炎热时，喜欢熬大米粥，加点山药也好。

有一年在外地，炒菜不方便。就熬了粥，加进去蔬菜、肉丸。既补充了维生素、蛋白质，滋味也大不一样。

海鲜粥还是去了荣成才喝到的。肉丝或者肉丁烹锅，加入煮好的蛤蜊或者虾仁，扇贝和鲍鱼也好，海参也好。熬好后加入绿色菜末，鲜、香！

玉米面粥也是深爱的。玉米面粥都是加一点碱面，千万是一点，多了粥会苦涩。我都是用筷子头蘸一点。玉米面放碗里冷水搅匀，水开后下锅里。开锅后小火煮五分钟到七分钟即可。见过很多人开锅就停火，煮出的粥没有香味，盛在碗里一会上面就一层水，没法喝。玉米粥也可以放地瓜，见过邻居把地瓜切大块，直接一碗地瓜粥当饭。

蔬菜熬粥，几乎是不挑菜。只要你喜欢的都可以加进去。素粥还是荤粥全凭个人口味。只是冬天的小米山药粥，夏天的红豆薏米粥和大米绿豆粥，是季节首选。

我是“食不可一日无粥”。一日三餐都有粥喝我会深深满足。请我吃饭，最好是去粥店。只要有粥，我不会挑剔菜品。如果出去吃饭没有粥，不管吃的什么，回家我也得熬一碗粥才算吃饱。奔波在外，如果谁为我熬一碗粥，恨不得以身相许。倒是自己给自己熬了十几年，才遇到这个给我熬粥的人。然后就嫁了，为他熬粥。

粥的历史有四千多年。宋代苏东坡有书帖曰：夜饥甚，吴子野劝食白粥，云能推陈致新，利膈益胃。粥既快美，粥后一觉，妙不可言。

南宋的陆游也极力推荐食粥养生。认为粥能延年益寿。曾作《粥食》一诗：世人个个学长年，不悟长年在眼前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。

这两位大家的推崇，直接将世人对粥的认识提高到一个新的境界。

粥的种类太多，口味也多。甜的、咸的、辣的，酸的，全凭个人口味。我不食辣，甜粥也不爱。最爱的就是原味的小米粥、大米粥。咸味粥还能接受，甜味的不爱，我曾自嘲从小吃苦吃惯，吃甜不习惯。

娘爱喝粥，一日三餐都有。喝粥的习惯应该是她给我们养成的。见过几个朋友家一年到头也不喝粥。原因竟是家里六个孩子，加大人十来口子吃饭，喝粥的碗洗起来费事。深表同情，深表遗憾。

我姐不爱喝粥，见我嗜粥如命，说我只爱“老婆饭”。她说的老婆，是老太太的意思。我乐得接受。如果等老了，有人为我熬一碗粥，也是幸福。或者，等老了，我还能为家人熬粥，也是幸福。只是她平时不爱粥，病了却只喝粥，未免有失公平。她说粥不见得养生，那为啥病了还喝粥？我还是不服。

一碗粥，搭配一碟咸菜。粥趁热慢喝，简单的味道，真能喝出极大满足。

哪天，请你喝粥吧。不然，你请我也好。

(图片来自网络）