在家也能烤生蚝！用的竟是TA？

你知道'海底牛奶'是什么吗？它就是——生蚝！烤生蚝、焗生蚝、生蚝刺身...各种做法的生蚝都让人欲罢不能，其中以烤生蚝最受欢迎，在大街小巷遍地开花。新鲜生蚝怎么挑？平底锅烤生蚝味道又会如何？跟着邓大厨学起来就知道！

1.挑选生蚝

首先看生蚝壳的紧实度，我们要买外壳完全封闭的生蚝，不要挑选外壳已经张开的，外壳张开的有可能是死的。▽

二看生蚝壳的形状，像这样饱满的肉才多。▽

最后掂一下重量，重的就是肥的，轻轻的则有可能很瘦，甚至是空谷的。▽

如果实在买不到没打开的生蚝，那就要挑选摸起来有弹性、贝柱晶莹透明、闻起来有咸香味的生蚝，这样的生蚝才是新鲜肥美的哦！▽

买好生蚝后，用钢丝球或刷子把它刷干净。▽

2.炒蒜蓉

以6个生蚝为例，用1两蒜来做蒜蓉就可以了。先把蒜剁碎，切成蓉。▽

开火热锅，加小半碗油。油要多放一些，这样炒出来才会更香。▽

把一半蒜末放入锅中炒成金黄色， 然后再放另一半的蒜蓉。这样做出来的蒜蓉里可以吃到两种不同口味，味道更具层次感。▽

再加一些红辣椒调味增色，飘香四溢的蒜蓉就可以出锅了。▽

待蒜蓉冷却一点，加入1克胡椒粉、1勺蚝油、小半勺生抽和2克盐，搅拌均匀，蒜蓉就算是做好了。▽

3.烤生蚝

要把平底锅改造成烤箱，只需要1个小铁碗和1个锡纸烤盘。▽

把铁碗放入锅中，垫上烤盘，然后就可以把洗干净的生蚝放上去了。▽

盖上盖子，开火加热5分钟。▽

5分钟后，打开盖子，生蚝全部都开口了！▽

把水果刀从中间插进去，然后轻轻一撬，生蚝就被打开了。注意开的时候动作要轻一些，不要让里面的汁水流出来。▽

把一勺蒜蓉放在生蚝肉上，再盖上锅盖大火烤10分就可以啦！▽

时间到！打开盖子，生蚝肉晶莹饱满，蒜香和蚝香交融在一起，让人垂涎欲滴！卖相比餐馆里卖的还要好哦！▽

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