也与“二荤铺”稍微有关

旧时代的二荤铺很少卖酒，但是到了80年代，小城里的二荤铺俨然已经“阔”起来了，虽然也还兼具许多曾经的旧时代二荤铺的功能，但饮食上绝对不止上了一个台阶，有酒有肉，好酒好肉。

我家是没有人当矿工的。不过我们这里是一座小城，整个城市都受这行的影响。总的来讲，矿工这一行，在乎“穿”的人并不多，但是在吃喝上却不马虎。听长辈说，可是也是因为这个职业的特殊性，保不准哪一次就有去无回，因此在吃喝方面一向都很舍得花钱。

在我的记忆里，有一种巨大的啤酒罐。

巨大的酒罐，像油罐车那么大，当然罐子是立着的，那是扎啤罐。矿工们大都生就好酒之舌，很多人更是讲究啤酒的新鲜程度，那些装在玻璃瓶子里的啤酒，断是不肯喝的，要喝，至少也得是这种从啤酒厂拉出来、随带着一套温度和压力设备的酒罐里放出来的新酒。当时很多店铺都有一两个这种超大的酒罐，无冬历夏装着美酒，随时有客人来，随时都可以接上一大杯。

并不清楚这样的啤酒到底好在哪里，但却听太多人鄙视过今天包装精美的各种名牌啤酒，归结起来就一句话“不是那个味”。

后来城市经济光景渐衰，大家的消费能力差了，这种大酒罐也就消失在视野里。至少有二十年没看过这样的大酒罐了，直到今天。

有好酒，自然要有好菜。有人就吃出了花样。

我刚上初中的时候，某些平房区二荤铺犹存。我不算个好学生，成绩虽尚可，但相当不爱上学。那时候如果逃晚自习的话，就可以到二荤铺去，来上一壶茶，半只鸭子，混过一晚。这可以从侧面说明，当时二荤铺的肉食销量还是相当不错的。

当时的煤矿还算景气，尤其又不用操心买房买车——当时房子都是公家分配的——不少人手里都有闲钱，餐餐大鱼大肉者亦不乏。

那个时候说“生猛海鲜”，其实按今天来看海鲜不多，无非就是几种常见的鱼虾蟹。那时候的菜肴价格也很便宜，记得一砂锅的鲫鱼炖豆腐才4块钱。

常吃也会吃腻，于是就有人吃出了花样。普通的甲鱼田鸡倒也罢了，记得在老气象台对过有间馆子买蝎子。并不是今天那种简单油炸了的，而是嵌在某种方形的糕饼里烹熟。到今天也没再见过那道菜了。

再一种印象深刻的，是用蜂子的幼虫配米煮的饭。我的印象里，那时的人们吃什么东西都讲究“大补”，后来查了一下，倒是真有这个做法，不过我还是有点不能接受。

当年本地又特别流行一句话，“天上龙肉，地下驴肉”，而这两种特殊的食材，飞龙鸟、关山驴，恰好是本地所产。飞龙，吃过的人大都赞口不绝，只是我倒没觉得怎么好吃法，论鲜美，似乎还不如“傻半斤”，这东西长成了也就半斤重，我觉得好像比飞龙更美味。

关山驴，特殊。这种肉自带香味，拿它剁馅的时候异香更是随着刀起刀落涌出来，就好像放了很多很多香料。吃起来亦绝美，我原来一直不明白为什么说“下地驴肉”，直到尝到关山黑驴肉，才晓得这种驴肉对其他肉类根本是一种威胁，有它在，其他肉类难有出头之日。

相较于这些，我倒是更怀念一种跟丸子一起炖的鱼块。

有人说爱吃折罗，这道就算是了。

不知道是什么鱼，估计也不会是特别贵的，肉很厚实，调过底味后裹一层极薄的面糊炸过，然后与同样被油炸过的丸子炖在一起。丸子也不是纯肉的，但好在配的面粉并不多，里头还有剁碎了的粉丝。再加些青菜，重新回锅炖在一起，很入味，味道醇厚，酥烂不腻。配一碗“素冒”，也就是加了豆芽菜的烩饼，美美吃一顿，比吃大鱼大肉更觉过瘾。只可惜今天已经很少见这样做法的了。

也很怀念当初吃到的一种油煎食物——回头。牛羊肉两掺的，叫“一兜肉”，真材实料，面皮很薄，外酥里香，而不像今天那种面皮比我脸皮还厚，肉馅压一压比硬币还薄的玩意。而且那种回头的外皮是酥的，不像今天，热时虽稍脆，但只要凉一点就剩单纯的硬了。