泡腐竹，很多人第一步就做错了，牢记这个小窍门，软嫩没硬芯

腐竹是一道美味的食材，我们在购买腐竹的时候，要注意两点，如果腐竹表面的颜色比较暗淡，而且颜色分布的不均匀，那么这种腐竹我们就最好不要挑选了。

第二点，我们还要闻一下腐竹上面的气味，因为腐竹制作的原材料是黄豆，所以闻上去会有一股浓浓的豆香味，如果闻上去没有豆香味，甚至有一些异味，那么这种腐竹最好也不要购买了。

吃腐竹之前，我们都要把腐竹泡一下，但是在泡腐竹的时候，很多朋友第一步就会做错了，今天小编教大家一个小窍门，泡出的腐竹又软又嫩而且里面还不硬芯，下面让我们一起来看看吧。

首先我们把腐竹放在容器里面，接着倒入一些温水没过腐竹，这里要注意一下，水温的控制，很多朋友都是错在加水这一步，水温如果太低了，那么就会需要很长的时间来泡发腐竹，如果温度太高了，那么泡发出来的腐竹就容易出现一边硬一边软，或者是外面软里面硬的情况。所以水温一定要用五六十度左右的温水泡发，这样泡发出来的腐竹就会是很好的状态。

接着我们把腐竹全部浸湿在温水里面，用手稍微搅拌一些，使腐竹受热均匀。然后我们在容器里面倒入一些白醋，白醋不但可以起到杀菌的作用，而且还可以加快腐竹的泡发时间。

最后我们拿一个稍微小点的盘子过来，把它盖在腐竹的上面，用盘子盖住腐竹，可以防止腐竹一直漂浮在水面受热不均匀，而且还可以盖住里面的热气，加速腐竹的泡发时间。这样我们放置五分钟就可以了。

五分钟过后，我们打开盖子，就可以看到现在的腐竹已经泡发得非常大了，拿在手上捏一捏，就能够感觉到腐竹又软又嫩，按压下去还能够回弹，用这个方法来泡腐竹，泡出来腐竹就会比较有嚼劲，而且里面也不会出现硬芯的情况。最后我们只要把腐竹多清洗几遍，清洗干净，就可以直接用来制作自己喜欢的菜肴了，以后泡发腐竹的时候，就用这个小方法来泡发吧，不但节省时间，而且泡出来的腐竹也是很好的状态。