鸡爪槭，枫与槭的关系

鸡爪槭(Acer palmatum)来自于槭树科，槭属。其中Acer指酸涩的,锐尖的。

【资源志】枝和叶（鸡爪槭）：辛、微苦，平。止痛，解毒。用于腹痛；外用于背疽，痈疮。

鸡爪槭的开发利用，能够找到的资料不多。想来也就一直被当做观叶树种，叶子太美。以至于都忽略了她还有花和果，果实是刺果类型的，有两个小翅膀。

花期就是现在，稍不注意，又会被错过。总被叶子抢了风头的植物，他的学名叫鸡爪槭。有许多人都会觉得他是枫叶，但另外一个金缕梅科的枫香也可以号称枫叶。

所以每次觉得他是枫叶，又觉得这样不太专业，容易导致错乱。所以查了查，找到了一篇关于槭树科和枫叶关系的文献。读老先生的这篇文献，感觉很爽。

老先生很走心，文献看起来很有料。更难能可贵的是，老先生把情感也放入文献中去了。这是在之前的文献中没有读到的东西，老先生用的流毒至今，拾人牙慧等词，让我感受到他的那种悲愤。

以及对植物赤子之心般的热爱，那种急切的希望植物基源清清楚楚。不要再以误传误的那种，颇有些杜甫大批天下寒士俱欢颜的气度。现在我们来学老先生整理的知识。

中华文化，博大精深，源远流长。我们祖先留下的有关植物学典籍，是中华传统优秀文化的重要组成部分，值得我们倍加珍惜，并认真传承。

然而，科学总是在不断纠正错误中得到发展的。由于某些古代文人对前辈留下的典籍参悟不透、解读有误，所以古文献中也难免出现某些错误。这就需要我们在引证时，认真加以识别、辨析。

在继承传统时，要“取其精华，去其糟粕”。惟其如此，优秀的中华文明才能得以延续，生生不息，我们才既无愧于列祖列宗，又有益于后世人。

“枫”是我国古老传统的树木名称。在先秦时期，已知它在中原和长江流域有分布。经考证确认，其原植物为槭属树木，当时主要指今之五角枫（A.mono Maxim.)。

其今俗名“色木”、“色树”，表明该树木的古今、雅俗名称均吻合，这表明“枫”这一古老名称早已深入人心，也表明中华文化的一脉相传及其强大生命力。

该属的三角枫、元宝枫、鸡爪枫等，也是由“枫”派生的。

其他与槭属无亲缘关系的树木，其叶的形、色或果实等与槭属有某些相似之处者，亦往往被冠之以“枫”名，如枫香、枫杨、秋枫、八角枫等，它们均系由“枫”衍生出的名称。

郭璞以“枫香”注释《尔雅》中的“枫”，实属本末倒置，殊误，本不足为训，但后世学者迷信权威，故惟其马首是瞻，以致以讹传讹，流毒至今。

“槭”作为树木名称，作者认为槭树是现在的七叶树。现在的七叶树和枫叶这些隔得又更远了，后面组团下面七叶树开花再介绍他吧。

外国人考订今之鸡爪枫（Apalmanum Thunb.)为《救荒本草》中的“槭树”，而其形态特征及用途等，全与“槭树”相悖，纯属错上加错的错误考订。

因此，我国学术界没有理由舍弃我国的传统名称“枫”，而拾外国人的牙慧，再继续将Acer L.属植物称“槭”。

现在的当务之急是，恢复Acer L.属的传统名称“枫树”，而彻底废弃“槭树”这个一开始就被误用的错误名称，拨乱反正，正本清源，使“枫”这一古老的树木雅名得以延续。

不知道我们能不能理会老先生的一番良苦用心呢。是鸡爪枫，不是鸡爪槭。看完文化上的鸡爪槭，我们来看他可能的价值吧。没能找到他的，不过有同属植物元宝槭的，一起来学习一下。

微生物发酵已被确定为一个富有成效的过程, 它是一种产生具有健康促进作用的生物物质的有效手段。

发酵过程可以改变中草药的原始生物活性物质和营养成分, 经过微生物发酵处理后的中草药富含维生素、酶和生长因子。

元宝枫叶富含总黄酮、多糖、绿原酸等物质, 而总黄酮是一类酚类化合物, 研究已经揭示其生物学作用源于它们的甙元, 发酵后黄酮甙元可更容易、更迅速被肠道吸收。

试验中, 元宝枫叶发酵后的粗蛋白质、还原糖、总氨基酸和总必需氨基酸含量均显著高于发酵前。粗蛋白质含量的增加可归因于细菌的生长和增殖、酶的分泌。

所有酶都是蛋白质和通过分解作用释放的被螯合或束缚的蛋白质，还原糖含量的增加可能是因为发酵后碳水化合物的增加。

总氨基酸和总必需氨基酸含量的增加是有益的, 氨基酸的含量和比例是决定蛋白质营养价值的主要因素, 肌肉中必需氨基酸的含量越高, 蛋白质营养价值越高。

猪肉的食用品质往往是消费者和生产者最关心的, 肉的嫩度、色泽和保水性等是用来评判猪肉品质的重要指标。

猪肉品质的下降大多是由于屠宰后肌肉中大量脂质过氧化物发生氧化反应, 破坏细胞膜, 从而造成嫩度下降、肉色变淡和系水力下降等。

试验结果表明, 发酵元宝枫叶组育肥猪肌肉的系水力显著高于其他2组, 这表明饲料中添加添加发酵元宝枫叶可以提高猪肉的多汁性，口感更好。

其原因可能是黄酮通过阻止肌细胞膜上磷脂的氧化, 保证了细胞膜的完整性。减少了肌浆液的丢失, 从而改善了系水力。

猪肉的嫩度反映了肉的质地, 肌肉嫩度可通过剪切力来衡量, 剪切力越大, 肉质越老化, 口感就越差。

试验中, 未发酵元宝枫叶组和发酵元宝枫叶组育肥猪肌肉的剪切力显著低于对照组, 其中发酵元宝枫叶组的剪切力更低, 说明肉的嫩度得到改善。

肉色是消费者对猪肉外观性状最直接的选择标准, 通常认为亮红色的猪肉质量相对较好。本试验研究发现, 发酵元宝枫叶组的红度值显著高于对照组和未发酵元宝枫叶组。

红度值是鲜肉切块中肌红蛋白转换为高铁蛋白的标识, 黄酮的抗氧化作用能延缓这一反应。

鸡爪槭的介绍就到这里啦，哦，不，是鸡爪枫。我想他的叶子开发开发利用起来，应该会是不错的饲料。这一点在科技苑上体会很深，里面常常提到青贮饲料。

参考文献:

（1）“枫”的误传与“槭”的误订 祁振声，陆贵巧，谷建才，杨华生（1.河北农业大学2北京林业大学水土保持学院）

（2）发酵元宝枫叶对育肥猪生产性能，肉品质和肠道菌落的影响 张旭辉吴元媛南京林业大学南方现代林业协同创新中心林学院