重阳节到了，我家必吃这“菊花饼”，花香诱人，出锅就被一抢而空

今天要吃什么2020-10-25 00:50“待到重阳日，还来就菊花”，重阳恰逢金秋时节，也是菊花盛开的季节。古时菊花被视为长寿之花，因此重阳节也称为“菊花节”。菊花是我国的十大名花之一，每年一到重阳节，我国各地都会相继举办“菊花展”，其中以北京、开封、上海的菊花展最为壮观，各色姿态艳丽的菊花争先亮相，一股股的菊花香味扑鼻而来，在赏菊的同时也感受到了重阳传统文化的魅力。

广告一代股神：从3万扩张到40个亿,被人称私募一哥,看完焕然大悟菊花不仅可供观赏还可食用，在《本草纲目》中记载：其苗可蔬，叶可啜，花可饵，根实可药，囊之可枕，酿之可酒。因此在重阳佳节还会采摘新鲜的菊花，酿制菊花酒、做菊花糕、菊花饼等具有重阳氛围的特色小食。菊花酥是每年重阳节我家必吃的糕点之一，外形美观不仅形似菊花还有菊花特有的韵味，吃起来酥软爽口、甜而不腻。重阳节到了，不如为家人做一些菊花酥，做法分享给大家。

菊花酥所需食材：普通面粉半碗、低筋面粉小半碗、豆沙适量、白糖2勺、白芝麻和黑芝麻适量、猪油3勺、菊花1把，鸡蛋1个。第一步：制作油皮，低筋面粉大概60克左右，猪油25克左右，搅拌均匀，揉成面团后醒15分钟，菊花用热水冲泡开备用。

第二步：制作水油皮，浸泡菊花的水用滤网过滤掉菊花，保留菊花水，猪油隔水化开，菊花水中加入化开的猪油、2勺白糖，搅拌均匀后倒入普通面粉中，搅拌成絮状揉成团，醒15分钟。

第三步：将豆沙馅分为大小合适的小剂子，这里一个小剂子的重量大概为40克，可以根据自己做的菊花饼大小来决定。

第四步：水油皮醒好后，擀成圆饼状，将油皮包裹后收口，擀成长方形面皮，面皮擀的越薄越好，像叠被子似的叠加起来，再次擀成长方形，这样做出来菊花饼层次更多，更酥脆。

第五步：将面皮从一端慢慢的卷到另一端，尽量卷的紧实一点，切成大小合适的小剂子，这时已经可以看出有很多层次。

第六步：切好的小剂子擀成圆饼状，将豆沙馅完全包裹起来，按压成饼状后，用擀面杖擀薄一些，用模具在饼的中心位置按压出一个小圆圈，作为花蕊，用刀将圆饼分为几等份。

第七步：将每一个花瓣立起来，稍微整理一下，中间的花蕊上刷上蛋黄，撒上黑芝麻或者白芝麻。

第八步：烤盘上垫上油纸，将菊花饼放入烤盘中，烤箱设置为上下180度，预热5分钟后将菊花饼烤15分钟即可出炉。

——老井说——菊花饼层层卷起的酥边似花瓣一般，吃起来酥酥脆脆，因此菊花饼又称为“菊花酥”，也是开封的特色小食之一。菊花除了能制作菊花酥还可以制成菊花糕、菊花酱、菊花粥等等，每种都有菊花特有的香味，沁人心脾、香味久而不散。