菜叶惊现“蓝色颗粒”,有毒吗?买到这种菜怎么办?


从网上查询相关新闻的话,可以发现很多消费者也遇到过类似的情况,大多是在一些常见的叶菜上,例如大白菜、油麦菜、油菜等,但多数是蓝色或者绿色颗粒

有的网友说,这是用来增加蔬菜保鲜度的蓝矾——也就五水硫酸铜。有的网友说是一种农药。更多的网友也不清楚这些小颗粒到底是什么物质,处于食品安全的考虑,大部分情况下就把买到的这种蔬菜扔掉了。

查询相关资料,小编了解到,蓝矾一般用于杀菌,对植物的病害有一定防治作用,比较容易溶于水,需要制成水剂使用。在以前,也很偶尔有蔬菜运输商使用蓝矾,不过不是为了保鲜,主要是为了保色,用在绿叶菜中,让菜变得更青更绿,更好看一些。当前我们国家的冷链技术已经很发达,并不需要用到这种物质。

那么这些不明颗粒到底是什么呢?有没有毒呢?买到这种蔬菜又该如何处理呢?

不明颗粒是为了对付蜗牛

实际上,叶菜上的这些颗粒是一种名为四聚乙醛的农药,属于一种杀螺剂,用来杀蜗牛和螺,主要对付蜗牛、蛞蝓(鼻涕虫)、福寿螺、钉螺等软体动物。

很多人觉得蔬菜的害虫就是菜青虫、蚜虫,其实蜗牛的破坏能力也不可小觑。别看它外表看起来呆萌又可爱,实际上,对于大白菜、小白菜、甘蓝、油麦菜这些常见蔬菜来说,蜗牛是一种常见害虫,杀伤力巨大。如果没有杀螺剂,许多蔬菜的产量将受到严重影响。

杀螺剂的有效成分是“四聚乙醛”,它是白色结晶,难溶于水,通常需要和辅料一起做成颗粒状、粉状或悬浮液再使用。
杀螺剂颗粒的颜色来自染料,主要作用是方便农民记录施用情况。蓝色比较常见,因为这个颜色不是自然界中食物的颜色,可以避免鸟类误食。
另外,现在很多杀螺剂颗粒中还添加了微量的“苯甲地那铵”(俗称苦精),同样也是避免鸟类误食。有趣的是,该物质也常常出现在玩具、洗手液、汽车防冻液、鼠药等产品中,防止人类误食。

四聚乙醛安全性

实际上,四聚乙醛的毒性并没有网上说的那么吓人。按照农药登记信息,它属于低毒农药,而且它对蜗牛以外的其他生物的毒性也很小。

北京市制定了《2017年农作物病虫草鼠害绿色防控农药与药械产品推荐名录》(

点击题目,直接阅读),其中就有四聚乙醛。

在欧美国家,四聚乙醛也广泛使用,除了果蔬种植,它也被用于庭院绿化和花卉等领域。美国1986年即批准了它的使用,目前仍用于草莓、番茄、西兰花、包菜等数十种农作物。

网上有人把农药的“ADI”参数(ADI指每日允许摄入量,即人类终生每日摄入某物质,而不产生可检测到的危害健康的估计量,以每千克体重可摄入的量表示mg/kgbw)当成限量值,有模有样的进行推算,然后结论是沾染杀螺剂的蔬菜有毒。
在之前的《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》GB2763-2016中,规定了韭菜、结球甘蓝、菠菜、普通白菜、芹菜、大白菜6种蔬菜中四聚乙醛的最大残留限量。
而在今年2月份正式实施的新版标准GB2763-2019中,除了上面的6种蔬菜,还增加了茼蒿、叶用莴苣、茎用莴苣、苋菜等其他10种常见蔬菜。总体来说,这些蔬菜中四聚乙醛的最大残留限量为每公斤1-10毫克。

四聚乙醛导致人类急性中毒的案例主要是生产企业的员工、农民、园丁和自杀或误食的人,而普通消费者并没有这样的情况。

此外,它也没有致癌、致畸、致突变等毒性。

四聚乙醛使用不规范

实际上,颗粒状的杀螺剂在施用时,无需直接撒在蔬菜上,而是撒在两畦菜中间。杀螺剂中有蜗牛喜欢的诱饵,可以把蜗牛吸引过来,蜗牛吃或接触之后会导致神经麻痹、脱水而死。
而蔬菜上偶尔出现颗粒状杀螺剂,很可能是施用的时候操作不规范引起的。例如有时候工人不小心会撒到菜里头,另外,有时候遇到大雨,雨滴溅起的颗粒也有可能跑到菜心里。
农药的合理使用需要遵守施药次数、施药间隔和停药期的要求,农药的说明书上都有明确描述。操作前应仔细阅读注意事项,并按照说明方法施用农药。

买到这种菜怎么办

现在大家知道了,这些蓝色颗粒主要是用来对于蜗牛的。那买到这种蔬菜应该怎么处理呢?网上有人说,一定要全部扔掉,因为洗不干净。其实这个说法是错的。

首先,植物并不吸收四聚乙醛,也不会富集它,因此切除有药物沾染的部位即可。

其次,浸泡清洗、去皮、焯水等常规操作均可去除大部分农药残留(不仅限于四聚乙醛),不必太过担心。

而且已有的案例表明,即使叶面上有蓝色药物残留,但整个蔬菜的残留量并未超过最高限量。

当然,如果你心里依然无法接受,扔掉就扔掉吧,反正也没几块钱的事儿。

Q:

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中国蔬菜综合整理,部分来源饮食参考,作者:钟凯博士
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