10年老茶客倾情分享,这3个喝白茶的坏习惯,看看你犯了几个?
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丨首发于头条号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
福建人对于喝茶的热爱,是与生俱来的,是骨子里带的。
闽南有一句俗语,叫做“宁可百日无肉,不可一日无茶。”
茶,是和柴米油盐酱醋齐名的,是生活里不可或缺的。
即使再朴素的家庭,都会备一套精致的茶具,有事没事,泡几盏茶闲话家常。
从小被茶文化熏陶大的,喝茶也成了一门待客之礼。
谈生意?可以喝茶。
家里来客人?也可以喝茶。
吃完饭后?还可以喝茶!
所以,喝茶这件事绝对算得上是福建人日常生活的标配了。
并且平常出差,或是出门旅游的时候,也一定会带上自己心爱的白茶。
简简单单的喝上一杯热茶,能在异国他乡感受到家乡的味道,好不自在。
每个人在喝茶的时候,都有自己的特定习惯,虽然爱喝茶,但不一定是真正的会喝茶。
其实喝白茶就像是进阶,慢慢的喝懂,逐渐爱上它。
但这3个喝白茶坏习惯,很有可能会阻挡你前进的步伐。
《2》
坏习惯一:喝白茶只牛饮,不细品。
听红楼中妙玉评茶:“一杯为品,二杯即是解渴的蠢物,三杯便是饮牛饮骡了。”
喝茶方式有很多种,但从大体上来说,一是牛饮,为了解渴;二是细品,慢慢品茶味。
对于有些人来说,拿一个大杯子,往里头投一些茶,再注入水,便能喝上好几冲,甚至一整天。
想喝的时候大口喝,既能解渴又能喝到茶味。
茶水只是一种解渴的饮品,与白开水相比不过是多了些滋味罢了。
不能说这种做法是错的,在工作忙碌或是条件不允许的情况下,这不失为一种喝茶的方式。
但若是想要真正的品尝出优质白茶中的滋味,还是需要细品。
用嘴啜茶汤,用舌头来认真感受汤水中的滋味和口感,包括其中的鲜、香、醇、爽,淡薄以及顺滑。
这些细节靠牛饮是体验不到的,舌头还未来得及触碰到,便已经下肚,这些丰富的层次自然就被忽略了。
看很多老茶客喝茶,经常会听到“咻咻”的喝茶声音。有人会疑惑,为何喝茶要发出如此大的动静?
这其实是在“啜茶”,将茶汤吸入口中,让你一下子就捕捉到整杯白茶的香气。
毫香,花香,草药香,竹叶香,一一尽显,不停地在口腔中翻涌。
茶汤在翻滚着,各个层次的香气滋味都在发挥其特点,与味蕾来了个近距离接触。
再慢慢用舌头掂量着,便可感受到汤水的稠柔程度,体验到稠厚,细腻的感觉。
在这段时间内,你的舌头有更充足的空间去分辨出丰富的滋味,再告诉大脑,这杯茶是否好喝。
为了得到更好的喝白茶体验,还是建议茶友们静下心来,细细品味一杯茶。
《3》
坏习惯二:喜欢喝浓茶
有部分茶友有喝浓茶的习惯,尤其喜欢汤色较浓,略带苦味的茶汤。
但我们都知道,在正常的冲泡下,白茶的茶汤颜色较淡,优质白茶也并不会出现较重的苦涩味。
那么这些茶友就只能剑走偏锋,将茶叶进行狠狠的闷泡,可能要经过1分钟以上的时间再出汤。
直到汤色趋近为自己喜欢的颜色,入口之后带着浓重苦涩味,才能满足自己喝茶多年的重口味。
论风味,半点没有鲜香醇爽,香清甘活的美妙韵味。
其实那根本就不是白茶真正的滋味表现!
从注入沸水到出汤只需要7-8秒的时间,就可以让茶汤的滋味达到一个最好的状态。
丰富的内含物质释放刚好,香气层次丰富,茶汤清新甜润,鲜爽味足,淳和细腻,回甘绵长,苦味涩味可以忽略不计。
但如果是浓茶,在闷泡的过程中茶叶内的物质过量释放到茶汤中,包括茶多酚和咖啡碱等物质,会导致汤水过于苦涩。
喝下一口,那些清甜感和鲜爽感全都被苦涩味掩盖,仿佛像吃了一口黄连,有苦说不出。
长期喝浓茶,让味蕾受到了强烈的刺激,对各种层次的茶香茶味的敏锐程度降低,也难以喝出白茶的本味。
并且,长期摄入浓茶还可能影响睡眠质量。
比如有些茶友总说自己喝白茶易失眠,就要考虑一下自己是否品饮了过浓的茶汤。
不管是从品茶角度,还是自身健康出发,都不建议大家长期饮浓茶。
《4》
坏习惯三:一泡茶喝一整天
你是否也有这样的习惯?
早晨起床之后,先是冲泡了一泡白茶,但喝了两三冲之后,就去干别的事了。
可能去照顾院子里的花草,也可能是因为工作上的一个电话,或是别的事情耽搁了,以至于没有及时将这泡白茶喝完。
到了傍晚或是晚上,已经过了10个小时,甚至更长的时间后,再继续回来品茶。
一泡白茶从早喝到晚,不管是只泡了2-3冲,还是10冲以上,都不建议再继续饮用了。
在这么长的时间跨度中,白茶已经出现了一定程度的氧化,并且香气也挥发了大部分。
香气属于易挥发的物质,放置时间长了便会导致香气流失,原本丰富的层次消散大半,影响了原本的好风味,给茶友们带来不太好的喝茶体验。
平常喝白茶,一杯好茶,肯定是要趁新鲜喝。看着热茶在公道杯中流金溢彩,放置到温温热之后再入口,便能品尝到好茶的醇厚甘甜。
从早喝到晚,最后喝到的茶汤肯定是变了味,没那么鲜香了。
并且经过了一整天的时间,茶叶也就不新鲜了,还可能会变质。
即使现在秋冬季节温度较低一些,但南方依然还处于20℃以上,温度算不上太冷。
温度高,茶叶便很难保鲜,谁都无法判断其中是否滋生了细菌,是否出现变质的现象。
若是执意把这样的茶汤喝下肚子,需要坚强的肠胃,且一同买好肠胃药。
《5》
不管是在家中泡茶,或是在外边的茶馆喝茶。
幽静的环境伴随着袅袅升起的茶香,总会令人心神宁静。
静坐在某一处飘满茶香的小角落,细细地品味一杯好茶。
脑海里满是“一帘春欲暮,茶烟细杨落花风”的场景。
浓淡适宜的茶汤,在口腔中翻滚涌动着,趁新鲜,一冲接一冲的细细品味。
不好的喝茶习惯,可能已经根深蒂固,甚至你还未发现。
但真正懂喝茶,会喝茶的人,一定会让自己保持良好的喝茶习惯。
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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章!