家常菜的分享:鲜菇蛋花汤,啤酒酱香鸡翅,爆炒青虾

鲜菇蛋花汤

材料:白玉菇300克、鸡蛋2颗、虾皮50克、葱花1根

做法

1、白玉菇清洗干净后切成小段,鸡蛋打入碗里,放入小半勺食盐打蛋,虾皮放在碗里浸泡。

2、起锅,在锅里倒入适量花生油,小火烧热,倒入白玉菇翻炒1分钟。

3、放入一勺食盐调味,翻炒均匀。倒入300毫升开水(可以在切配食材的时候就开始烧水了),再放入虾皮开大火烧煮3分钟。

4、把蛋液沿着锅铲背面淋入,这样就可以烧出漂亮的蛋花了。把汤水烧煮1分钟即可。

啤酒酱香鸡翅

材料:鸡翅10个、大葱1节、姜1块、啤酒1听、干辣椒3根、八角3颗、花椒20粒、香叶3片、生抽3汤匙、、老抽1汤匙、、糖1茶匙、、芝麻随意

做法:

1.锅中倒入清水煮开后,放入洗净的鸡翅,待水再次沸腾后,用勺子撇去浮沫,继续煮2分钟后捞出沥干

2.大葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角,花椒和香叶放入料包或调味盒中

3.锅中倒入油,待油7成热开始有点冒烟的时,放入鸡翅,保持中火双面煎黄后倒入啤酒,大葱段,姜片和料包。调入生抽和老抽,盖上盖子煮10分钟

4.开盖后加入糖,改成大火,将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻。

爆炒青虾

材料:青虾、葱段、姜片、料酒、酱油、盐、鸡精、白糖、醋、香油

做法:

1、虾洗净,去虾线,头部取下备用,虾身加料酒和盐腌5分钟。

2、料酒、酱油、盐、鸡精、白糖、醋和香油,拌匀调成酱汁。

3、 锅内放油,烧制七成热,放入虾头炸出红油,取出虾头,放入虾身煸至变红。

4、放入姜片和葱段爆香,倒入酱汁,翻炒均匀即可。

土豆片炒肉

材料:土豆,五花,盐、味精、淀粉、酱油,胡椒粉,葱花

做法

1、土豆削皮切片,五花肉加盐、味精、淀粉、酱油腌一会。

2、起锅倒入油,放土豆片,煎至表面金黄,出锅装盘。锅内倒少许油,将肉炒熟。

3、锅中倒入土豆,加入胡椒粉、盐、味精,混炒。出锅,撒上葱花。

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