俗话：“买肉不买槽头肉，吃鱼不吃鲫壳鱼”啥意思？究竟有道理吗

这句俗话：“买肉不买槽头肉，吃鱼不吃鲫壳鱼”非常明白告诉人们，在选购猪肉的时候，槽头肉不要买，买鱼做鱼吃的话，不要吃鲫壳鱼。为什么呢？

买肉不买槽头肉：和割肉不割槽头肉一个意思，首先我们知道槽头肉就是猪脖颈肉。这块儿肉是猪身上最便宜的一块儿肉，主要还是肉质比较差。因为猪脖颈上分布着众多淋巴，吸收分解病毒细菌等，而且这个位置也是给“药”的主要位置。总之这块肉“筋头巴脑”最多，口感差不说，而且质量也不好。不过最好的肉也在这，俗称“黄金六两”，有的地方也叫不见天，藏在槽头肉中，如雪花一样，几百斤的猪不到一斤肉而得名黄金六两。因此，人们根据实际生活经验，告诉我们，挑选优质猪肉的一些经验之谈。

听老人说，在旧社会生活条件不好的时候，很多杀猪匠帮村里人杀猪，当时没有工钱一说，一般杀猪匠要的就是一块槽头肉当做帮工的工费，很有可能把“黄金六两”给弄走了吧。那时候的槽头肉，猪吃的是粮食，说真的不存在不健康的问题，而且吃着很香。唯一的缺点是，这个部位的猪肉“筋头巴脑”比较集中，比较影响口感罢了，因此才有这句话，而不是说这块肉有多么不好！当然了，现在人们有条件，很多人不会图便宜专门选购槽头肉，更多的消费者选择优质部位的猪肉消费。

吃鱼不吃鲫壳鱼：和“买鱼不买鲫壳鱼”一样道理。这种鱼耐氧性极强，适应性和生存能力都非常强悍，在四大家鱼能生长的地方，鲫鱼都能生存，而鲫鱼能生存的地方，四大家鱼却不一定能够存活，可见鲫鱼的适应性在有鳞淡水鱼中，那是相当强悍。这种鱼实际上营养价值极高，在民间女人生孩子，补身体经常会喝鲫鱼汤。那么，为何说“吃鱼不吃鲫壳鱼”呢？

鲫鱼肉质细腻而且鲜美，但是有一个缺点，就是肉中鱼刺比较多，用来支撑其活动能力。另外，在以前人们生活条件和烹饪技术有限的因素，如果炖鱼吃，这种鱼的鱼刺比较多，特别是小孩或者老人吃，容易卡到喉咙，就麻烦了。我小时候就被鲫鱼刺卡过嗓子，好在及时就医，问题不大，那也是相当难受了一段时间。不过说到喝鱼汤，除了黄辣丁熬的鱼汤，就数鲫鱼汤鲜美，浓白色的鱼汤，那味道真是绝了。当然了，如果想吃鱼肉，还是吃大鲫鱼比较好，而且赶在鲫鱼有籽的时候吃，做酱焖鲫鱼，吃鱼肉和鱼籽味道不错哦！