做疙瘩汤，千万别直接加水和面！用这招，1分钟做3000个疙瘩，个个均匀筋道，特省事

今天点进来的暖粉，可以说是暖暖家的真爱粉无疑了。在这个充满爱意的日子里，当然不能让家里的掌勺人“太辛苦”。咱们学点什么好呢？

暖暖思来想去，决定教大家一道充满儿时记忆，每次一想到就心里暖暖的经典美食—【老北京疙瘩汤】。

七夕，为什么要学这道菜？

①立秋后，天气逐渐转凉，又非常干燥。连迎面刮来的风带来了几分萧索。

俗话说的好：“饭前先喝汤，胜过良药方。”饭桌上没有点热乎的汤汤水水，总感觉浑身不得劲，是时候给家人来一碗疙瘩汤润润燥了。

②俗话说：“抓住一个人的心就要抓住TA的胃。”比起朋友圈里晒下馆子大餐一顿和昂贵的礼物，暖暖觉得：能亲自动手下厨的那份心意才最珍贵！毕竟相濡以沫的爱情才让人羡慕。

给家人做菜不需要多昂贵的食材，生活就是需要一点仪式感，无需言语就能表达爱意。

想到小时候，只要感冒或不舒服妈妈、姥姥就会做上一碗热乎乎的疙瘩汤。有菜有主食，暖和和的喝上一碗，很快就能发汗了。

出嫁之后，姥姥和妈妈相隔千里，如果另一半能做上一碗可口的疙瘩汤就很关键了。趁热喝上一口，从胃里到心里。就两个字'满足'！

昨天，暖暖在三条发起征集：还记得你家那口子第一次下厨的场景吗？（☚回顾）虽然过了几十年，但大家依然记得甜蜜的瞬间。还有暖粉直呼：羡慕呀！我家那口子从没为我做过饭。

这第③嘛，当然是因为【疙瘩汤】简单好做又不会出错了，就连不擅长面食的暖暖也会做。

最关键的是，想做什么味就做什么味的！每一个面疙瘩都裹满了香浓的汤汁，嚼一口喝一口，满口留香！既能当汤菜又能当主食。

老北京VS普通疙瘩汤

在四九城里，有数不尽的好味道。但当你走到胡同里时，你会发现家家户户都爱吃疙瘩汤。

疙瘩汤好吃，做法也很多！作为普通的吃货，可能随便拿一个鸡蛋、少许面粉就能做。但今天暖暖要教大家的是最老最经典的做法。

【老北京疙瘩汤】想要好吃，必定要符合三大黄金标准：1、口感丝滑、疙瘩粒粒分明，而且煮的时候不浑汤；2、西红柿一半融化成汤，一半还能吃到新鲜的果粒；3、必加大蒜来提味，这是老北京疙瘩汤的灵魂所在。

今天大厨带来这个做法，可以说是满分达标，不仅好吃营养，做法还非常仔细，包教包会！

疙瘩汤制作小技巧

好吃的疙瘩汤，疙瘩要个头大小匀称，弹滑筋道，而且要汤汁清澈。但做成大小均匀的面疙瘩可没那么容易，里面可有不少窍门呢。

暖暖今天会教你们一个省时省力的做疙瘩方法，都不用揉搓，也能让小疙瘩滑入热汤里都颗粒分明，不比饭店里卖的差！

1、不要将粉状面粉直接加入锅内，那就真成了一锅糨糊了。那该怎么调？如下：

2、做疙瘩汤时，小疙瘩比大疙瘩的口感要好，所以宁小勿大。好方法：在一次性矿泉水瓶盖上扎一个眼（可用剪刀扎），就可以很好的控制。而且家里都有，操作方便，面疙瘩想要多大就有多大。

3、调制疙瘩时千万别用手和筷子，用尖一些的物品和签子，一定边加水边搅拌，这样面疙瘩才会做得又小又细。

4、使劲搅拌+顺着一个方向，让面疙瘩口感更Q弹。其次，将拌匀的疙瘩扒开放在通风处，让水气蒸发后，不管放多久都不会坨。

有些北方人家，还会在汤里再加些生菜、木耳、豆腐，做成五彩疙瘩汤。配料丰俭由人，暖暖晚上想偷个懒，从婆婆的菜园里摘点油麦菜，再撒点蒜末，在家5块钱吃到撑~

上面的窍门都记住了吗？没学会也不要紧，点击视频，大厨手把手教你制作哦~

老北京疙瘩汤

▲点我，我是视频

食材

西红柿 /面粉 /鸡蛋 /油麦菜等

做法

- 1 -

调制疙瘩：将洗净的瓶盖戳小洞装满清水。取一只大盆，加入适量的面粉。将水瓶倒立，随着细小的水流将面粉和成大小均匀的面疙瘩。

- 2 -

食材处理：西红柿去皮切大块。比平时做菜多2倍的大蒜拍碎切末备用。大葱切片、油麦菜洗净切大段即可。鸡蛋打散备用。

大厨窍门：西红柿皮需要去掉，会影响口感，而且不易消化。

- 3 -

煸炒：锅中加底油，将少量的大葱和蒜末下锅一起煸香。然后加入1颗大料略煸，加入西红柿块。加少许盐大火煸炒出红油。

大厨窍门：盐的渗透压，可以加速番茄出汤。

- 4 -

调味：加入适量生抽，增色和增香。然后加入大量的清水、提前泡发的木耳。再次开锅将面疙瘩均匀抖散的下入锅中。

- 5 -

甩果：将调好的鸡蛋液倒入勺子中，直接甩到锅里形成大片蛋花，关火加盖焖30秒即可。

- 6 -

完成：将油麦菜段下入锅中，临出锅将蒜末均匀加入其中，最好滴入2~3滴香油，再次拌匀，一碗地道的老北京疙瘩汤即可搞定！

暖暖有话说：

欢迎大家都来唠嗑，今天七夕节您是怎么过的？有收到特殊的礼物吗？喜欢今天的【老北京疙瘩汤】，记得文末点赞和在看，给暖暖和大厨的长久陪伴一个“爱”的奖励哦。