【天天素食】清肝火、护血管...被叫做“五行草”的好东西要这么吃才对

有一种野菜，既上得了餐桌，又下得了药房，夏天一到漫山遍野都是它绿油油的身影——这就是马齿苋。

近年来，马齿苋已经成为越来越普及的一种美味中药食物，以至于不少城里人的花盆中也把它养起来。

马齿苋，别名“马苋菜”“马齿菜”等，因“其叶比并如马齿，而性滑利似苋。”即叶子形状像马齿，气味像苋菜。

又因其“叶青、梗赤、花黄、根白、籽黑”，具备五行之色，还得名“五行菜”。

药用价值丰富

01

清肝火

马齿苋性味酸、寒，归大肠、肝经。有的人熬夜后眼睛会发红，这是肝火上炎的表现，吃点马齿苋就可以好转。

有些年纪轻轻就长白头发的人，不要怀疑自己肾虚或是未老先衰，这种白发是血热，是由于你的肝火太盛，上冲头顶引起的，可以吃点马齿苋。

02

护血管

马齿苋所含不饱和脂肪酸对心血管有较强的药理作用，对混合高脂血症及甘油三酯血症疗效尤为显著。

还能增加血液流动性，对动脉粥样硬化有明显的预防作用，而减少冠心病危险因子的产生。

03

清热解毒疗腹泻

南京市中西医结合医院肛肠科主任中医师王元钊介绍说，马齿苋可以用于治疗湿热所致的腹泻、痢疾，常配黄连、木香，内服或捣汁外敷。

清代的《生草药性备要》中记载其能“治红痢症，清热毒，洗痔疮疳疔。”这里提到的红痢是痢疾的一种。这类患者主要症状有腹痛，大便次数增多，中杂血和黏液。

04

散血消肿除痈疮

民间中医常用其治热痢脓血，热淋，血淋，带下，痈肿恶疮，丹毒，痕疬。明代的《本草纲目》中记载马齿苋可以“散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋，治产后虚汗。”

注意 Tips

虽然马齿苋是一种药食两用的中药，但对于从来没有吃过马齿苋的人，最好第一次吃的时候一定要少量，逐渐适应了才能多吃。

明代的《神农本草经疏》中告诫：“凡脾胃虚寒，肠滑作泄者勿用。”所以腹部受寒引起寒性腹泻时，脾胃虚寒者不宜食。

此外，以下三种情况也不宜食用马齿苋：

1

内服马齿苋制剂时不宜再用保钾利尿药，以免导致高血钾症。

2

怀孕期间不宜食用。马齿苋“滑胎”可能引起流产。

3

马齿苋与鳖甲相克，入药的时候不要同服。

食疗方法多

 麻酱马齿苋 

-材 料-

马齿苋300g，芝麻酱70g

盐5g，蔬果粉少许

生抽10ml，麻油10ml

-步 骤-

1、马齿苋放开水撩一下断生马上拿出来放凉白开中冷却控水；

2、芝麻酱，盐，生抽，蔬果粉，麻油，凉白开稀释；

3、淋上麻酱汁即食。

 醋拌马齿苋 

-材 料-

马齿苋，姜末，茶油

胡萝卜，盐，蔬果粉，醋

-步 骤-

1、马齿苋开水中焯水捞出过凉待用；

2、马齿苋切成小朵放在玻璃碗中，胡萝卜洗净去皮切丝；

3、姜末、辣椒、盐、香油、蔬果粉、醋调成汁；

4、放在碗中与马齿苋拌匀即可装盘。

 清炒马齿苋 

-材 料-

马齿苋一把，生姜

盐、花生油适量

-步 骤-

1、马齿苋清水洗净后，择短，姜切末

2、倒入滚水中过一下，时间呢，不要太久。不超过1分钟吧。捞出，沥干水分备用。

3、热锅凉油，加姜末爆香，将马齿苋倒入快速翻炒，加盐，再翻均匀，端盘。

 马齿苋菜团 

-材 料-

马齿苋一把，面粉适量

花椒粉1勺，辣椒面适量

盐，蔬果粉，生姜适量

-步 骤-

1、马齿苋用盐水浸泡洗净，切成小段；

2、撒入盐、蔬果粉、花椒粉，然后加入少许面粉拌匀；

3、拌匀后加少量水，再加少许面粉拌匀，足够把菜粘住即可；

4、用手轻轻握成团，放在笼布上；

5、上锅蒸，上气之后十五分钟即可；

6、生姜切碎，加入辣椒面，用热油泼香，再加入醋和酱油调成蘸汁儿蘸着呲~

 马齿苋馍馍 

-材 料-

马齿苋，面粉

盐，酵母粉

-步 骤-

1、面粉放酵母发好，马齿苋洗干净，控水。用面粉洗会更好洗；

2、马齿苋切碎，放少量盐拌匀。和发好的面一起揉。很不好揉，一次少放点，多揉几次就好了，会有点粘，放点干面粉；

3、切成自己喜欢的形状；

4、笼屉刷少量油，这样就不用笼布了，并且还不粘哦。先不要开火，再让他充分发酵一会，大约十几分钟；

5、开火蒸半小时，闷两分钟再开盖就好了；

6、晾一会就可以放冰箱冻起来。吃的时候拿出来蒸一下，和刚出锅的一样哦~

 马齿苋薏米粥 

-材 料-

薏米50克，大米50克

马齿苋50克，盐适量

-步 骤-

1、砂锅放足了水，放入淘洗过的薏仁浸泡一小时；

2、马齿苋洗净，放开水烫至变色；

3、马齿苋捞出洗去粘液，挤干水切碎；

4、砂锅用大火烧开，加入淘洗过的大米煮5分钟后转小火；

5、小火40分钟后加入马齿苋；

6、继续小火后30分钟停火，喝的时候加盐。

 马齿苋拌豆丁 

-材 料-

豆腐干200克，马齿苋50克

白芝麻少许，盐1小匙

蔬果粉1小匙，麻油2大匙

-步 骤-

1、马齿苋洗净，除去根及老叶；

2、将豆腐干洗净切成小丁；

3、备一锅水沸腾后熄火，将马齿苋泡5分钟后取出切成细末；

4、将马齿苋细末和豆腐干丁放入碗中；

5、加适量麻油、盐、蔬果粉拌匀；

6、食用时洒些白芝麻即可。