今日大寒，吃它比牛羊肉还滋补！增强免疫力，原汁原味，随手焖出一锅鲜~

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四季流转，一年24个节气又即将迎来一个新的轮回。今天就是24节气中的最后一个节气，大寒。

瑞雪兆丰年！昨天凌晨，北京迎来了2021年的第一场雪，路灯下雪花漫天飞舞，地面也被积雪所覆盖，好像都在欢迎着大寒和腊八的到来。

“腊八遇大寒，吃穿不用烦”，暖暖也早早的就想好了今天大寒这个日子吃啥！大寒的天气还是冷呼呼的，当然是少不了是滋补、高蛋白的食物。

想要高蛋白，又要适合冬天滋补，那非鸡肉莫属了。今天这个做法再加上高维C的粗粮红薯，来一个【红薯焖烧鸡】。

蛋白质“生命的物质基础”

蛋白质被称为“生命的物质基础”，简单来说就是，咱们身体中所有的重要组成部分都需要蛋白质的参与，咱们的身体可离不开蛋白质。

冬天冷呼呼的，最是容易感冒的时候，大寒的天气也要多注重保暖，除了添加衣服的保暖，自然也少不了身体营养的保暖。

多吃高蛋白的食物，可以帮助我们提高免疫力，增强身体的素质。

鸡肉就是个很好优质蛋白来源，蛋白质含量高达19.3克/100克，而且鸡肉中的蛋白质很容易被人体所吸收。

今天这道鸡肉菜谱的做法也很有意思，是被中国烹饪协会评定为“中华名火锅”的三汁焖锅的升级版：原汁原味，不加一滴水，借助素菜中天然的水分焖出一锅鲜！

还加入了粗粮红薯和“护眼”的胡萝卜、青椒，营养又美味。

一般下馆子，这道菜的价格可不便宜，最少也得100多块，关键是还吃不过瘾。今天暖暖用20元的食材，最简单的方法，教大家做一个诱人的红薯焖烧鸡，吃撑全家人~

菜谱制作前，暖暖偷偷告诉大家这道菜2个好吃的关键：

①万能焖烧汁是整道菜的灵魂，文章中会有提到，记得一定要学会。调汁时一定要加少许淀粉，一来让酱汁更加浓稠，二来在加热时糊化并附着在食材上，更有滋有味。

②这道菜焖烧只需10分钟，所以食材首选仔鸡，少油脂、肉质细嫩，很容易烹调成熟入味。

具体做法，戳下面的视频，跟着大厨一起来看看怎么制作吧！

红薯焖烧鸡

▲点我，我是视频

食材

鸡腿 / 白胡椒粉 / 红薯 / 香菜 / 甜椒

胡萝卜 / 罗勒（金不换 ）/ 洋葱 / 料酒

秘制焖烧汁 / 姜蒜 / 黄酒 / 白酒 / 油盐

做法

- 1 -

秘制焖烧汁：取一只容器，里面加入五香粉、肉桂粉（五香粉的1/2）、香草粉、2勺酱油、半勺甜面酱、2勺蚝油，充分拌匀，最后加入少许淀粉、老抽、一块酱豆腐按压拌匀，即可得到万能的焖烧汁。

- 2 -

腌制鸡腿肉：鸡腿肉剔骨，取出净肉直接改刀切块（类似枣状大小即可），鸡肉中加入少许盐、料酒、白胡椒粉，稍加拌匀腌制5分钟，然后加少许淀粉，直接加入适量秘制焖烧酱汁，充分拌匀。

嘉宾温馨提示：盐份要适量，过多的食用盐，会增加咱心血管负担，对健康无益。

- 3 -

煸炒：平底锅上火，加少许黄油（色拉油）将锅润透，然后加姜块煸出香味，然后依次一层一层加入整蒜、胡萝卜块、洋葱块、红薯块。

大厨窍门：用油将锅润透，是食材不扒锅的关键步骤之一；用大量的蔬菜形成保护层，是鸡肉不扒锅，好吃的关键第二步。

-4-

焖烧：将鸡肉平铺在红薯上，加盖小火焖烧5分钟。（你会发现，这是锅底有少许汤汁，酱汁也已经紧紧的包裹住鸡肉了。）这时再次加入酱汁3~5勺、平铺表面。

-5-

最后：再次加盖，焖烧5分钟后，揭盖加少许香菜、罗勒（金不换）、甜椒块，再次加盖，临近出锅直接在锅盖上均匀烹一圈白酒。

大厨窍门：经过燃烧之后，白酒会留下浓郁的酒香味道，这道诱人的红薯焖烧鸡完成~

暖暖有话说：

喜欢今天的大厨美食【红薯焖烧鸡】记得点亮文章右下角的【在看】，给暖暖和大厨加个鸡腿呀。❤

近期比较火的菜谱都在这里

（点击图片就可以看到完整视频+做法了）

1

▲腊八财鱼片

2

▲素三鲜包子

3

▲水晶白菜卷

4

▲鲅鱼饺子

暖暖的味道

每一道菜都是家的味道