鸽子汤这样炖,肉嫩汤鲜,营养美味
一鸽胜九鸡,可见鸽子的营养价值之高了,最近我做了一个小手术,术后要注意滋补,老公就隔三差五的买鸽子炖鸽子汤给我喝。
说起炖鸽子汤,很多朋友和炖其他肉的做法是一样的,把买回来的鸽子先焯水,去掉腥味,然后再炖汤喝,还说汤鲜不油腻呢。但也有的朋友说,鸽子不能焯水,焯水后营养就流失了。
炖鸽子汤的做法:
让老板帮忙处理一只新鲜的鸽子,记得别让老板放血,回家以后把鸽子放在清水里浸泡一段时间,最后呢,冲洗干净控水备用。
大葱剥掉外皮洗干净切成段,生姜去皮洗干净切成薄片,准备几个枸杞用清水洗干净,红枣洗干净对半切开。
锅内添冷水,放入鸽子大火加热烧开,直到煮出浮沫,然后用勺子把浮沫给撇掉,然后倒入葱段、姜片。
继续炖煮一个小时左右,然后倒入红枣还有枸杞,继续炖煮十分钟左右,撒入适量的食盐,继续炖煮5分钟就可以关火盛出食用了。
烹饪小技巧:
一:鸽子炖汤之前,是不能焯水的,因为焯水后的鸽子就不鲜了,直接撇去浮沫,鸽子汤照样不腥气,还特别的鲜美鲜嫩。
二、鸽子在让老板处理的时候,一定不能让老板放血,因为鸽子血的营养价值非常高,放掉就是浪费了。
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