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过年做卤肉时,学会这8种香料的用法,不仅肉香入骨,还没腥味
导读:过年做卤肉时,学会这8种香料的用法,不管卤啥肉,更入味还不腥 快过年了,你的"年货清单"准备得咋样了?拿我家来说吧,过年最不能少的就是[卤肉]!对于吃货来说,卤肉的确是难以抵 ...
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卤肉香料的使用技巧
[卤肉必备香料] 1.八角.桂皮.花椒.辣椒. 这4种调料是君料,主导卤水的不同香型,八角是浓香型,桂皮是淡香型,花椒是麻香型,辣椒是麻辣型,可以搭配不同的臣料.这些君料也可以相互组合,互为君臣. 2 ...
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为什么卤的菜没有香味?教你正确认识香味,提升卤水香气
◤ 什么是卤菜的香味? 说起卤菜的香味,首先要知道什么才是卤菜的香味.所谓卤菜的香味分几种: 一是闻起来有香味 这个香味主要是香料的香味被卤油吸附后散发出来的卤香味,其实卤水本身是没有什么香味的,香味 ...
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7款香料卤水配方,每个都是精品,喜欢卤肉的朋友,请看看
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怎么在家能卤出卖的那种卤肉味道,不要求秘方,是必须要配几十种香料吗?
你好,不需要那么多配料,准备八角6个.桂皮3个.蒜头半个.姜一块切片.老抽.生抽就够了,在制作卤肉的过程中,有一些要点是需要注意的,不妨来看一下. 制成的囟汁用的次数越多,品质越好,味道越美,这是因为 ...
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八款辣椒酱,各有各的烹调方法,各有各的味道,你觉得哪款更好?
好吃的辣椒酱怎么做,其实做法不必多复杂,按照下面这些做法,照样可以做出鲜辣过瘾,拌饭拌面特别好吃,炒菜蒸菜只需要来这么一勺,味道一下子就提起来了,好了,话不多说,直接看做法吧. 做法一: 1.鲜青红辣 ...
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想要做出好的卤肉味道,16种香料组合需要合理运用,巧妙搭配
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香料配方并不是决定卤肉味道的唯一因素,别去迷恋所谓的秘方
厨师讲 2021-10-12 今天在网上看到有人提问:有没有上等的卤肉配方?对于这个问题,首先我们要明白,香料配方只是制作卤肉的辅助用料,仅此而已,其并不是决定卤肉味道好坏的唯一因素.对大多数不会做卤 ...
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价值万元的9款香料配方,常用卤肉香料图解
炒鸡香料粉 配方1 八角.良姜各40克,花椒400克,甘草.孜然.草果.白豆蔻各30克,荜拨.砂仁各10克,丁香.山柰.白芷各5克,桂皮15克,小茴香.香叶各20克,以上香料一同用机器打成粉末. 配方 ...
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