一款维扬菜---​宫保虾仁

这一道菜的主要特色是色质金黄，鲜美微辣，嫩脆结合，一闻就觉得有了十分的食欲。

主料：大虾16-18只

配料：花生米一小撮；青白小葱四根；生姜3片；花椒粒少许；朗姆酒1大勺；（淀粉、盐、白胡椒粉少许）；（生抽、醋三小汤匙；糖一大汤匙；料酒适量；水淀粉四小汤匙；盐半小汤匙；辣椒粉一小汤匙，调成宫保汁）；干辣椒少许。

做法：有以下步骤

第一步：大虾，洗净，第三节挑出虾线，去头去壳留虾尾。在背部划一刀。用少量朗姆酒给虾去腥味。加入少量白胡椒粉提味儿。撒一些淀粉、抓匀。盖保鲜膜冷藏20分钟左右。

第二步：花生米洗干净，水泡后晾干油炸，或直接买来炸好的备用。

• 第三步：锅里烧热油，倒入虾。大火急炒。虾身变色弯曲，盛出备用。

• 第四步：花椒粒煸香后，用姜片和葱段炝锅。

• 第五步：倒入调匀的宫保汁。

• 第六步：大火烧开宫保汁，倒入虾球。

• 第七步：倒入去皮炸好的花生。

• 第八步：加入干辣椒，翻炒均匀即可出锅装盘。

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