最近有什么想要按头安利的心头好？｜10月编辑部大型夹带私货

推荐人：小夏
买到了很难抢的面包手作网店，下单付款的那一刻不是1点心疼，以至于吃前需要先威胁每个面包：
你最好给我好吃。
#洋甘菊酵液龙眼蜜奶油吐司 
这款是英式脆皮吐司，平常吃得多的吐司会更偏日式一点。
复烤完，厨房都是洋甘菊与龙眼蜂蜜清甜清甜的好闻味道TUT
口感柔韧，边边的沉积层比较少→边边吃口的存在感不明显，顶上的皮烤完很香脆。发酵的酸味还是挺明显的，而后会有淡淡的甘甜感回上来。
果酱、lotus饼干酱不是很搭。
我要么空口，要么抹点奶油奶酪，会多带出几份奶香，更好吃了

#薄荷酵液葛缕子黑小麦法棍 
好薄荷！打开包装时就惊呼好薄荷！好清凉！
法棍本体调味干净，晕染着麦香的薄荷味，由内而外散发着一种野生的清爽感，让本人很想扒着剖面一阵猛吸......
空口都可以吃得开心的特别法棍，夏天的早餐吃它一定会觉得很舒适。
#南瓜藜麦酸面包 
气孔均匀漂亮，组织质感湿糯，有点mochimochi！
作为酸面包，酸味不会让人觉得劝退，细细咀嚼能吃出南瓜的香甜。烤后外皮也很好吃！脆、韧还很香！不会嚼不动（当然不也不排除是我凑巧烤得比较好）
拿来做开放式三明治也好好次，搭配好的食材（有请8848蟹肉棒）也是锦上添花，能不好吃吗系列。
都是好吃、且有些特别的面包，如果能抢到，大家还是可以去抢一抢。
购买方式：
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精酿爱好者不能错过的国货之光
终于可以网购了！
推荐人：凯叽
作为骨灰级精酿爱好者，只要去外面旅游，都会专门尝试一下当地的精酿厂牌。其中，内蒙古的大九酿造，应该是我最喜欢的一家了。
他家属于那种投料不要钱的风格，浓郁到爆表。第一次喝到的时候，简直惊为天人！
热带共和海盐古斯，刷新了我对于国产古斯的印象，像是一大盘荔枝、芒果、百香果，塞进嘴里一起咬碎，简直就是一杯热情奔放的热带果汁！
图源：酒花儿
无序酸IPA是浓浓的金桔柠檬味，相比热带共和，酒花的香味和苦味更明显，但一点也不喧宾夺主。又干净，层次又丰富，很绝。
两款在精酿爱好者网站上，拿到了99和100分，在国产精酿里算是非常恐怖的水准了……
后来，在每年的中国精酿展上，我都会专门去大九的柜台喝一杯，问问有没有出瓶啤，但酒厂都告诉我：还在调试，再等等……
嗯，就这么等了整整三年，终于！它来了！！！
一罐30元，放在国产精酿里也不算太贵，只要能做到生啤的80%水准，性价比就已经很🉑️了。
不用多夸，反正本自来水选手已经冲了。
📍天猫：大九旗舰店
一枚绝美的猪油渣
讲真，从没想过猪油渣能这么好吃。
它不像自家熬的油渣：虽然脆，但咬开还是有无法避免的油腻。
准确来说，它叫肉渣：用带瘦的五花肉而非纯猪板油，炸到又酥又脆，接近脱脂，嘎嘣直响；
肉香也比普通油渣扎实，不是单纯的油脂香，而是接近肉松那种极其密集的干香，在舌齿间绵延不绝......
每一段都带肉皮哦
放心，猪骚味一点没有，家里熬油渣最多放点盐，这枚江苏如皋的特产肉渣还会放香辛料，开袋时的香气非常舒服且自然。
配料表也很干净，技术和肉质到位，就不必像tb上很多油渣零食会裹淀粉......
最近烧白菜炒包菜都喜欢掰碎了放一点，香气会钻进菜里面呀。
油渣爱好者还可以试试他们家招牌的花脂渣，一块好大，简直是max的满足！
花状是因为用了猪盘状的护心肉，也就是横膈肌那层膜。可以拍碎了包进饺子馄饨——煮过后油香释放出来，渣的口感则变会横膈膜的弹韧，肉馅瞬间都有灵魂了。
不多说了我要去回购了。
今年买到最惊喜的餐具
装什么都好看
推荐人：eimo

先上几张图感受一下，即使只是放点普通水果，都好看：
粗糙的陶土触感，充满手作痕迹，轻轻松松拗出NOMA风格 （不是
陶土本身的特性，加上有一定厚度，非常保温。我喜欢这种浅钵，可以更好兜住汤汤水水，直接放明火灶台加热也方便。
猜猜卖多少钱？答案是：只要15块！产品图原本是这样的：
这个陶钵，是之前去湖南的一座小城常德发现的。
当地餐馆从米粉到正餐，标配餐具都是它，以至于在外地，很多人会把常德菜默认称为“钵子菜”。
这个质地比我买的更粗糙质朴。
常德甚至有一个钵子菜博物馆！用红色混凝土建成的，拿过2018年英国国家景观奖，被小红书博主们称为“现实版纪念碑谷”。
这么魔幻的建筑，竟然会出现一座四线小城市，而不是像长沙、成都这种更有“网红气质”的大都市，感觉这件事比建筑本身更魔幻。
除了有点重，没什么毛病。电磁炉不适用，可明火，可微波。🍑 宝搜索关键词：常德、土钵。
这几家小店
是我们最近在上海的快乐源泉
 可能是上海唯一一家汀洲泡猪腰 
推荐人：凯叽
在上海呆了那么久，终于吃到一家真·泡猪腰了。
泡猪腰是福建长汀一种很小众的汤品。猪腰切片，裹上地瓜粉之后，直接在汤里汆烫。听起来很简单对吗？但想做得好吃，还是挺费功夫的。
因为调味非常清淡，哪怕留有一点点膻味，都很容易吃出来。所以，猪腰的处理就要特别精细。
一是要去猪腰上的筋膜，二是切片要足够薄，两方面对刀工的要求都很高。处理好的猪腰，还要在客家米酒里浸泡。
裹粉的厚薄也有讲究，要做到滑嫩，但吃不出粉感。最后，汤面上的茶油和一点米酒是灵魂，能把整个汤都吊出很张扬的鲜味。
想做好一碗泡猪腰，食材新鲜，处理精细，还要用当地正宗的调料，就算是福建省内，出了长汀，想找到一碗好吃的泡猪腰也不容易。
这家店的泡猪腰，虽然相比福建当地做法，少了茶油，汤底清淡了不少，但是猪腰滑嫩、不膻，鲜而有酒香，已经是能让福建老乡落泪的程度了……
是能当场发朋友圈的感动程度
📍汆大王
地址：浦东新区中建广场3楼307-2
一家让广东人满意的白切鸡
可以外卖点单
推荐人：eimo
本广东人在上海找到最好吃的鸡（之一），至少复购了三次以上，每次想到不到吃什么都会点这家外卖。
更早的记录懒得找了
用的是崇明三黄鸡，比普通鸡的鸡味更浓郁，肉更嫩滑，不软不松散。看这黄澄澄的鸡皮！
浸鸡火候好，靠近骨髓的部分尚带红色，皮肉之间被一层冰冰凉凉、滑溜溜的啫喱冻填满……太销魂了。
配的酱油偏甜，但上海本地人应该会很喜欢。
一般还会顺便捎点鸡汤，拿回去分装冷冻起来，煮面做菜很方便。因为鸡汤好，点血汤也不会出错，里头有好几种新鲜鸡杂！才12块钱一碗，良心商家。（记得备注：少盐、不加味精）
隆兴本味崇明散养三黄鸡
📍上海定西路1115号一层102商铺（可外卖）
 一家主打西北风格特调的上海咖啡新店 
推荐人：JAN
最近喝到一家主打特调的咖啡新店，用到很多西北食材，很有意思。按老板的话说：就是想让大家尝尝西北风。

店里最有趣的，就是各种西北风格的特调，简直可以看作是一杯西北风奶茶店（。
比如这一杯高原少年，是浓缩咖啡、抹茶基底和奶的组合，和冰博克那种奶酪般的浓香不同，所用的西北牦牛奶，奶香粗犷直给，“牛”味也更浓郁。
微醺版还会加入百利甜（一种奶油酒），整体口感醇厚顺滑，奶韵拉得很悠长。
这杯盐湖奶盖冷萃有用到茶卡盐，奶盖有一种丰富咸香，很平衡。
里边还有大块的柴达木黑枸杞做成的果冻，吃起来有淡淡的青草芳香和回甘，有点像龟苓膏，味道和口感都很奇妙。
最西北的，要属这杯用甜胚子做的冰摇野酒酿。
这种带有酸甜酒香的燕麦小料，口感软韧越嚼越甜，用勺子搅匀㧟着吃，和咖啡简直不要太搭了！
要说有什么遗憾，就是这冰摇的咖啡浮沫不够细腻，吃起来愉悦感不高。
去的时候，还正好碰上店里办西北主题的影展，真的是西北人，西北魂了。😂
LOOPER COFFEE
📍上海市瑞金一路129号
 7天吃了7碗的馄饨店 
推荐人：hungrypig
万寿斋的三鲜馄饨，是我小时候对“鲜”的最贴切认知，我一度以为后无来者。最近吃到的这家馄饨店，就是意料之外的后来者，店名随后说。
你可以看到他们就在后边包馄饨，还熬着鸡汤。每碗馄饨会配一碗鸡汤，这是标配。
开洋鲜肉大馄饨。馄饨皮应该用的是黑皮子，有嚼劲。
开洋，也就是干虾米，确实是个作弊利器，但用的不好很容易出腥气。万寿斋三鲜馄饨之所以好吃，在于另添了鲜笋。
这一家店的出品嘛，鲜香，完全胜在了调味，味精警察很负责任地告诉大家，此处没有嫌疑犯。
招牌鲜虾，本来不想尝的，虾仁鲜肉，想想就知道什么味了吧。吃了同事碗里的一个之后.......只能说调味功夫确实强！虾仁也是饱满，个个大只。
特别的还有油渣青菜鲜肉大馄饨，很清新，油渣不腻不肥，恰到好处起个荤香。
外卖到手，也是只只挺括。
店名是思家小馆，强烈怀疑与这本书有关。
门面乍一看有点网红，实则踏踏实实在做好一碗馄饨，已经脑控数名同事去吃；）
思家小馆
📍上海市新闸路1231号底层
还想来安利2座好吃的城市
烟台&威海也太好吃了吧！
推荐人： 7
国庆假期去了烟台和威海，每天过度摄入海鲜（主要是大飞蟹）🤤，回上海后日常感慨：渤海湾沿岸的人民，也太幸福了吧！
作为黄渤海交界处的滨海城市，烟台和威海坐拥超长海岸线和众多良港，优越的自然环境孕育了物产丰饶的烟威渔场。
10月初开渔的海鲜市场，那叫一个豪横。
先说烟台这个最大的综合农贸市场：满眼的生蚝、比脸大的梭子蟹、手掌一般的大扇贝、活蹦乱跳的皮皮虾……只要是能捕捞的海鲜，这里没有不堆积成山的。
价格低得让人想直接定居：鲜活的皮皮虾不要20还能讲价，黄肥肉满的大母蟹一只算下来才30左右，生蚝1斤只要10元……
这么新鲜的海鲜，随便蒸一下就很好吃，我们找附近的烧烤店帮我们家加工，那叫一过瘾啊。
买了一大包刚挂掉的皮皮虾，才13元！！做成椒盐口味，比上海多数水箱活氧的还要更新鲜弹嫩。
第一次知道，鸟贝能这么脆，那种弹牙的生脆感，一口难忘。
本以为在上海胶东海鲜吃到的已经很美味了，和原产地相比真的就是……我以后还怎么吃啊😭
去威海之后，更是体会了一把现捕现吃。
当地有一个合庆码头，不刮风的时候，渔船在夜里出海，下午就带着渔获满载而归了。上岸之后，大家就在码头交易，氛围直接拉满。
买好后，也是直接找附近的餐馆加工就行。
这里的海鲜有多好吃呢？说出来都不好意思，明明晚上刚吃完很heavy的韩料，十一点半在民宿我们又蒸了一大锅飞蟹、皮皮虾和海螺……
来这边，除了海鲜，还要吃一吃当地的胶东菜。
招牌的沂蒙煎饼，卷大葱、各色酱菜，面皮那叫一个筋道；鲅鱼丸子新鲜捏制，比内脂豆腐还要更嫩；海肠捞饭是满满一层海肠，我们吃的这家还放了咸蛋黄，配着勾芡的米饭一勺一勺停不下来……
山东菜的分量是真的不小啊，我们四个人吃了8个人的量🐷
再和大家分享几个威海的美食tips。
威海的青皮无花果永远的神，软糯香甜，比其他任何无花果的甜度都要更高，而且很糯，像是宁波的水磨年糕，我每天都能吃一盒。
威海的韩料也很不错，作为离韩国最近的城市，这边有不少韩国人开的韩餐，真利味的牛脊骨锅比上海韩国街的更好吃正宗。
东北铁锅炖也绝了，酱香味贼浓郁，鸡肉和排骨炖得酥烂入味。锅里贴的玉米面饼，有非常浓的玉米香，还有一丝丝酒酿的酸甜味儿，好吃到落泪。
不仅美食丰富，北方的海也美得惊心动魄。
有阳光的时候，波浪像晶莹剔透的绿色果冻般翻涌。
即使是阴天，海水冰冷的蓝和远处阴暗的天相接，让人感到无限的旷远、辽阔。
仅仅去过一次，我已经深深爱上这个地方了，现在就是想拥有一间小海景房，躺在家里看海景吃海鲜……
还有一些不用花钱获得的快乐
 一期视角很有趣的播客节目 
推荐人：小雀
我蛮喜欢的播客，声东击西的第185期，邀请到了美食作家扶霞·邓洛普作嘉宾，和主播徐涛一起聊中国菜。内容不仅有趣有料，也很引人深思。
声东击西是个聚焦文化和社会议题的播客，会定期请不同领域的专业人士进行对话。在喜马拉雅、小宇宙等平台都可收听。
喜欢川菜的朋友，大概对扶霞都不陌生，但这一期的侧重点是江南菜。一个是对江南菜习以为常的江苏主播，一个是热爱江南菜的英国美食作者，两种全然不同的视角，非常有看点。
听下来会发现，扶霞对中国菜，有很多我们意想不到的观察和理解，有些甚至比作为中国人的我们更细致。
比如我之前还真没意识到，虽然全国很多地区都有素肉，但只有江浙一带把素鸡搬上了百姓日常餐桌，而其他地方大多只能在寺庙吃到。
她还提到，绍兴人喜吃臭，发酵后留下的卤加上新食材，便又能衍生出一种新食物。这和西方喜奶酪很有异曲同工之妙~
而在中西饮食差异上，扶霞又提供了她作为英国人的理解。
比如一个看似老生常谈的话题：为啥西方不吃骨头。她认为除了中国人对食物有更全面的理解，也更喜欢复杂的口感外，还有餐具的限制——刀叉太难去骨剔刺了，但筷子却可以轻松做到；而西方出于传统礼仪，餐桌上吐骨也不被允许。

图源扶霞微博

不乏有趣知识点！比如本帮菜的炸猪排，最初是在借鉴英式炸排的基础上，加了辣酱油而流传；江浙快要失传的点心草鞋底，和美式bagel，不仅味道像，还都不约而同诞生在船上......
搜了下，草鞋底长这样。图源网络
我个人觉得最好玩的部分，要数她分享自己中英结合的做菜方式这段——烤火鸡前，会事先用姜葱、黄酒腌制去腥；用月饼模子做猪肉pie，用饺子皮包英式mince pie......
Mince pie是以葡萄干为馅的点心，你们想象一下这个味道；）
图源声东击西
你还能听到她在中国几十年研究美食的体会、经历过的culture shock......平常的食物，转换了叙述角度，便重新焕发出新鲜感。
这可能就是节目给我们的最大意义：学会跳脱出一贯的视角，换上一种更好奇的眼光，可能会挖到不少食物背后的有趣文化。
 引起舒适的ASMR美食UP主 
推荐人：hiro
今天想给大家安利一位冷门的B站up美食up主：emojoie（@甜品烘焙职人Emojoie），“emojoie”是l’emotion（感情）和la joie（喜悦）的自造词，确实和他的视频风格很像，温柔而愉悦。
emojoie本人是居住在巴黎的日本烘焙师，已经出版了五本法餐和甜点的食谱。并不是科班出身的他，从公司辞职后参加了烹饪学校，又搬到法国学艺。
他的视频，内容大部分是各种甜甜甜蜜的小蛋糕：）不仅操作流畅引起极大舒适，还是耳机党福利！
看到那个小小的耳机🎧图标没有？是的，强烈推荐你戴上耳机看他的视频，面粉细细过筛、拆开烘焙锡纸、切碎巧克力的声音都太治愈了！（堪比食物ASMR
随便感受一下，这迷人的质感……
不过，悄咪咪入驻B站的emojoie非常低调，作为一个200万粉丝的油管主，在B站的粉丝只有1/50……
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