青山学老少皆宜的鲜美家常菜，口味独特，营养、解馋，专治没胃口

猪耳炒荷兰豆

食材：卤猪耳250克、荷兰豆100克、生抽1/3汤匙、盐1/3小匙、大蒜1瓣

做法

1、将卤猪耳切成片，荷兰豆摘去蒂、筋，洗净、沥水；

2、热锅冷油，放入蒜蓉炒香，倒入切好的卤猪耳，煸炒1分钟；

3、加入荷兰豆，继续煸炒2分钟；

4、调入生抽、盐，炒匀即可。

椒盐猪里脊

食材：猪里脊肉200克，鸡蛋50克,小麦面粉30克,调料：淀粉(玉米)10克,盐2克,鸡精2克,椒盐15克,花生油50克

做法：

1. 鸡蛋打匀；

2. 里脊肉切成小指粗细的细条，放入鸡蛋液中；

3. 鸡蛋液中再加少许盐鸡精淀粉，拌匀上一下浆；

4. 油锅里放小半锅油，烧至七成热；

5. 把上好浆的肉条放入面粉中蘸一下 （不用面粉用干淀粉也可以），使面粉均匀包裹排条；

6. 将蘸好面粉的肉条入油锅炸； （注意排条要一条一条放入，以免粘连；）

7. 肉条炸至金黄色即可，捞出沥油；

8. 待排条全部炸好，放在容器中，撒上椒盐，翻动几下即可；

9. 也可以不撒椒盐，上桌的时候另外蘸食椒盐。

凉拌鸭胗

食材：卤鸭胗，香菜，干辣椒，葱，花椒，植物油，生抽，酱油，白糖，味精，鸡粉，香油等食材。

做法：

1.将卤鸭胗切成大概0.4厘米的厚片儿。切好之后放在干净的盘子里备用。

2.干辣椒用温水浸泡十分钟，用厨房剪刀剪成小段，这样在将干辣椒爆香的时候，就不容易将辣椒炒的发黑，也不会变糊，而且辣椒的味道也会变得浓郁，色泽鲜红好看，算是一个厨房小妙招。

3.再将准备好的大葱清洗干净，切成粗丝儿。将香菜清洗干净，切成段备用。

4.起锅烧油，然后倒入植物油，油温升高之后将花椒、干辣椒放入锅内爆香，有明显香味之后，再将葱丝儿放进去一部分，继续炒香。

5.将炒香的油直接倒入切好的卤鸭胗里，用筷子翻拌均匀，然后放凉备用。

6.开始调酱汁儿。准备好一个干净的小碗，放入生抽，酱油，白糖，味精，葱丝儿，香菜段，香油，然后用筷子搅拌均匀。调好酱汁儿之后，将酱汁儿倒入鸭胗里，用筷子搅拌均匀即可。

小炒豆干

食材：烟熏豆腐150g、青辣椒30g、红辣椒20g、姜10g、生抽5g、盐、蔬果粉、水淀粉

做法：

1、将烟熏豆腐洗净切成丝，装盘备用。

2、青、红辣椒去籽切成丝，姜切丝。

3、锅里倒入适量清水，倒入豆腐丝，加少许盐，焯水两分钟，捞出沥干水分。

4、热锅入油，放入姜爆香。

5、放入青、红辣椒丝微炒，倒入沥干水分的豆腐丝，加入适量盐、生抽翻炒均匀。

6、放入蔬果粉调味，水淀粉勾芡淋入翻炒均匀，即可起锅装盘。

凉拌黄瓜

食材：黄瓜1个、蒜1个、小米椒3个、盐适量、生抽适量、白糖适量、蚝油适量、陈醋适量

做法:

1、黄瓜洗净切条，装入碗中，加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟左右;蒜洗净，拍松去皮，切成蒜米备用;小米椒洗净，切圈备用;

2、把黄瓜腌制出来的水倒掉，用水冲洗干净，沥干水分，装入大碗中;

3、加入盐、生抽、蚝油、陈醋、白糖、香油、蒜米、小米椒，搅拌均匀，即可食用。