跟大厨学招,小龙虾在家做,蒜香四溢,便宜美味,比餐馆的还好吃

有人说,小龙虾是夏天的另一个名字。不知道从什么时候开始,小龙虾就变成了我们迎接盛夏的一种仪式,只有吃过了一盘小龙虾,热辣美好的夏天才是真的来了。一到夏季,不管是大排档还是夜宵店生意异常火爆,街头巷尾到处都洋溢着小龙虾的味道,相信没有人能抵抗得了小龙虾的美味。红彤彤的小龙虾堆放在一起,微微泛着油光,刚刚出炉还能拍到缕缕飘烟,那种隔着屏幕都能闻到的香味,用“色相”诱人来形容真的是一点都不为过。小龙虾真的是一种百吃不厌的灵魂美食,喜欢吃的人是越吃越喜欢,认真撸起来一斤接一斤,拦都拦不住。

想必很多家庭也和我家一样吧,每年夏天败在小龙虾上的钱,还真的不少呀!每次都说要控制自己少吃点再少吃点,就算不为日渐干瘪的荷包着想,也得为减肥着想呀,但是只要看到这红彤彤的虾壳、饱满的虾黄、Q弹的虾肉,就管不住嘴了,不吃到撑就停不了。

虽说吃的时候倒是欢欣雀跃,但是每次结账的时候,看到一张张百元大钞飞到老板的手里,又很是心疼。谁让自己如此嘴馋呢?其实,餐馆里卖68一斤的小龙虾,市场上18元就能买到。要是自己也能做出这么美味的小龙虾就好了,既饱了口福,也更经济实惠。

于是特意去向开小龙虾馆的大厨朋友学了几招,回家就做给家人吃。红彤彤的小龙虾上桌了,女儿老公抢着吃,都说比餐馆卖的还好吃呢。这下再也不用去餐厅吃小龙虾了。每次买三斤,做一大盆,全家吃到撑,花费不到60元。今天就给大家分享这道小龙虾的做法,这道菜肴由蒜蓉、啤酒和小龙虾一起烧制而成,不用加水,吃着没腥味,蒜蓉味道香气四溢,真的是让人忍不住流口水,好吃又过瘾,味道和大厨做的一样好,吃了还不上火,孩子老人也能吃。下面就来看看做法吧,一看就会哦。

【蒜蓉啤酒小龙虾】所需材料:小龙虾 1200克、啤酒 500ml、油盐 适量、葱 1根、姜 一个、大蒜400克、蚝油1汤匙、鸡精 1茶匙,香菜  一棵。

制作方法:

1.买回的小龙虾放入一个大盆子里,加入没过小龙虾的水,放入适量盐,白醋,浸泡30分钟,有助于小龙虾吐脏,使其吐净体内的泥沙等杂质。

2.大蒜剥好,洗净,打成蒜泥。蒜的量放的要足一些,做出的小龙虾味道才更香浓。

3.将浸泡后的小龙虾放水龙头下淘洗至盆水清澈无泥沙。

4.水龙头开一点,保持水细细流淌,一手拿刷子,一手持拿龙虾,用刷子清洗小龙虾腹部,刷洗干净。

5.依次将小龙虾一只一只刷洗干净。

6.将大葱生姜洗净,生姜切片,大葱切节。大蒜搅打成泥。

7.锅里放入适量植物油,烧热,放入几粒花椒炒香,再将花椒铲出不要。放入姜片翻炒。

8.放入大葱和一半的蒜蓉翻炒。把蒜蓉炒出蒜香味。

9.放入小龙虾,大火翻炒2-3分钟,翻炒至小龙虾颜色基本变红。

10.放入1瓶啤酒,刚好没过小龙虾为准。

11.放入剩下另一半的蒜蓉,再加入盐、蚝油、鸡精、白胡椒粉,翻炒均匀。大火烧开,转中火烧制入味10分钟左右,不要盖锅盖。

到时间后,关火,盖上锅盖,再焖10分钟,使小龙虾充分入味,这样一盘蒜蓉小龙虾就做好了,色鲜味美,肉质细嫩,一开口就停不了,好吃到吮指。

小贴士:

1..买小龙虾时要选则活泼一点的,死的小龙虾不能吃,小龙虾体内蛋白质构成中含有大量组氨酸。小龙虾死后,组氨酸迅速转化成有毒物质组胺,就是烧熟后也很难消除,因此对人体有较大危害。

1.小龙虾用清水加盐和白醋浸泡30分钟就能将泥沙吐尽。

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