【步骤图】自制淡奶油(需使用吉利丁片)的做法
步骤 1
主要步骤参考食谱http://www.xiachufang.com/recipe/103847156/1、取10克左右牛奶,倒入碗里,然后放冰箱冷藏。2、剩余的牛奶倒入不粘锅内,中火加热,慢慢搅拌至微微沸腾,转小火,一定要不停的搅拌,边缘的奶也要刮净搅拌。3、差不多熬到容量减半,关火,如果不确定的话,可以用容器称一下,取250克留用,放一边晾温。
步骤 2
4、冰箱里的冰牛奶取出,把吉利丁片放入冰牛奶内泡,充分吸收牛奶至软化。5、吉利丁片挤干水分,直接放入温热的淡奶中(不超过50度),搅拌至完全融化。一定要搅拌充分!淡奶的温度不能过高!6、搅拌好的淡奶混合液等冷却以后,密封好,放入冰箱冷藏2小时以上,每隔半小时左右拿出来用手动打蛋器搅拌一次。7、冷藏好的淡奶混合液就可以打发了。8、提前将打蛋器的搅拌棒放入冰箱冷冻1分钟,然后加入适合自己口味的白砂糖或者糖粉进行打发。
赞 (0)