活了30年，第一次看到红烧豆腐不放水的做法，居然这么好吃

豆腐是一种性价比非常高的食材，因为豆腐的价格比较低，营养非常丰富，蛋白质含量更是高的“吓人”，向来有“植物肉”的称号。那么今天就用豆腐跟大家分享一个非常好吃的美食，秘制红烧豆腐，豆腐这样做出来之后滑嫩爽口，很入味，一点也吃不到豆腥味。接下来就一起看一下这道秘制红烧豆腐的做法吧。

【秘制红烧豆腐】

【制作食材】豆腐，葱姜蒜，小米辣，洋葱，啤酒，豆瓣酱，食用盐，白糖，生抽，水淀粉

【制作步骤】

1、准备一块老豆腐，一根小葱，一块生姜，三瓣大蒜，两根小米椒，半个洋葱，半瓶啤酒，一勺豆瓣酱，一碗水淀粉，适量的食用盐，白糖和生抽。材料准备好了之后就开始处理，处理完之后在烹饪的时候就不会手忙脚乱，忘了放这个，忘了放那个了。

2、先把咱们准备好的老豆腐放到水中清洗一下表面，要温柔的清洗，不用清洗太多次，清洗一遍就可以了，然后再把豆腐切成大概一厘米左右的厚片，然后再切成一厘米左右的长条，最后切成1×1厘米左右的豆腐小方块，切完之后先放到一个小盘中。

3、然后把准备好的小葱，切成葱花，在切之前还是要清洗一遍的，再把准备好的两根小米椒清洗干净，切碎，大蒜准备去掉外皮，切成片，然后再切碎，生姜去皮切成片再切碎。葱姜蒜和小米椒全部切好了之后，再把它们一块放到一个小碗中待用。要留下一小部分葱叶，咱们到最后再用。

4、准备好了半个洋葱，先切片再切碎，切完之后放到一旁待用。在切洋葱的时候很多人都会遇到一个问题，那就是洋葱很辣眼睛，将洋葱对半切开放到清水中浸泡10分钟左右就可以避免出现洋葱辣眼睛这种事情了，这个小妙招一定要记住哦。

5、然后起锅烧油，油热之后咱们倒入葱，姜，蒜，小米椒，用铲子快速的翻炒，炒出它们的香味，然后把洋葱丁一块放进去翻炒，炒出洋葱的香味，再倒入一勺的豆瓣酱，把豆瓣酱炒开，炒散，炒出红油之后倒入豆腐翻炒。在翻炒豆腐的时候一定要慢慢的翻炒，千万不要把豆腐炒得特别烂了，将豆腐缓慢的与豆瓣酱拌匀即可。

6、向豆腐中加入适量的食用盐和白糖，然后继续翻炒，再加入适量的生抽，把准备好的啤酒倒进去，再加入我们之前准备好的一碗水淀粉勾芡一下，用大火将汤汁烧开，然后将汤汁收干一点，等到汤汁浓郁的时候就可以出锅了，出锅装盘之后再撒上一点葱花，稍微的点缀一下，一道非常好吃的秘制红烧豆腐就做好啦。

【小贴士】

1、豆腐块切成1×1厘米左右的小方块就可以了，不要太大，太大不容易入味，太小了又容易炒得特别碎，不好看，也不好吃，所以1×1厘米是最合适的。

2、如果觉得汤汁比较多的，可以在最后多煮一会，把汤汁收的干一点。