至2025年减少30%塑料强度消耗！外卖平台如何破局？
外卖的诞生，让“社畜”们从通勤日的厨房“解放”出来，同时让足不出户享受周边美食成为可能。不仅如此，人们对商超、生鲜、医疗等优质生活服务的需求，都逐渐通过线上平台得到了满足。2020年，中国在线外卖市场规模达6646.2亿元，比2019年增长了15%；生鲜电商行业规模达4596亿元，较2019年增长了64%。
然而，每一笔便捷的外卖消费完成的同时，以塑料为主的餐盒、餐具和包装袋在不足一小时的使用寿命后，立即进入废弃环节，由此而引发的塑料污染造成了很大的环境压力也引起了社会的广泛关注。
2021年3月-4月间，清华大学环境学院、饿了么、中国包装联合会三方对16个城市的421加外卖商户、481名骑手、2131名消费者展开“外卖外带食品包装物——2021年绿色行为研究”的调研。
结果显示，当前外卖包装物中，一次性塑料占比较高。而要解决外卖包装的塑料污染问题，平台的作用至关重要。饿了么2021年1-5月的“无需餐具”下单量突破3.2亿单，显示外卖消费者对环保减塑的认可有了较大增加。与此同时，共享/循环餐具模式也开始得到平台、消费者、骑手的关注。
外卖包装的使用现状
外卖包装物一般包括餐盒、餐具、外包装袋三个部分。饿了么此次的调研数据显示，各类包装物中一次性塑料占比较高。其中，使用最为普遍的餐盒是透明塑料餐盒，占据45%；其次是纸浆或纸基薄膜餐盒，占24%；生物基可降解餐盒使用量较少，占16%；提供一次性木筷和提供一次性塑料刀叉至少一种的商家分别占据57%和56%。
美团公开的调研数据同样显示，塑料材料是外卖包装市场的主导。其中就餐盒而言，超过80%的餐盒为塑料餐盒；就餐具而言，约78%的餐具及餐具包装属于含塑料餐具，其余22%不含塑料（多为竹木筷子等）；包装袋的材质分布也类似，超过80%的材质为塑料，其次为纸袋、无纺布袋及其他材质。
图丨美团报告
饿了么的调研数据还显示外卖包装袋中，有多达52%的商家都选择普通透明塑料袋。选择生物基可降解塑料袋和纸袋子的商家较少，分别占25%和占14%。
解决外卖包装塑料污染，平台优势要发挥
01
源头减量——发挥平台优势
包装物减量是实现减低一次性不可降解塑料消耗强度的直接手段。2017年起，国内主要外卖平台先后推出“无需餐具”选项供消费者选择，努力尝试减少用户在点餐过程中一次性餐具的使用，这是进行餐具减量的重要举措。
“限塑令”生效后，饿了么外将“餐具”选项设置为全平台必选项，并且置顶推荐“无需餐具”，还设立了商户环保信用分管理体系。公开的数据显示，2021年1-5月饿了么平台“无需餐具”下单量突破3.2亿单，相当于2017年至2020年“无需餐具”累计总和。
“限塑令”为外卖行业提出“2025年减少30%塑料强度消耗”的目标，但本次调研数据显示，68%的商户认为目前的包装几乎没有减量的空间，仅有3%的商户认为包装有30%以上的减量空间。
作为外卖的中枢，外卖平台在包装全生命周期管理中扮演着重要角色，有能力和责任要采取措施提高从“源头减塑”的订单数，引领上游（包装提供者等）、包装运输者、下游（平台商户和消费者）共同参与外卖包装的4R（Redesign，Replace，Reduce，Reuse，Recycle）行动。
02
循环利用——助推共享餐具模式
与让骑手回收普通塑料废弃餐盒的回收模式相比，共享餐具回收模式执行难度更大，但在减塑效果上将拥有更大的潜力。本次调研数据显示，骑手对于参与餐盒共享的意愿较为一般，同时消费者对回收餐盒的态度受社会氛围影响大，难以配合复杂的回收方式。平台要想推广循环餐具模式，前路显得困难重重。
困难的存在并不意味着毫无突破可能。国内首家高校循环餐具提供商“爽提”的成功经验或许可以提供一些新思路。通过“共享餐盒+外卖回收柜”的模式，爽提与商家合作，在人口集中，用户流动性不大的场域（高校）进行共享餐盒配送，打通了配送、回收和清洗链条，目前运作良好，单校区最高一天可产生1.3万份使用共享餐盒的外卖订单。不过，爽提坦言，有的学生会在心理上排斥共享餐盒，认为共享餐盒不卫生。尽管共享餐盒已经能从实操上解决了清洗消毒方面的问题，但共享餐具企业还需要长时间来做用户的心理建设和环境教育。
学生就餐后将循环餐盒归还到爽提回收柜中
图丨爽提
03
替代更新——推广可降解塑料包装
本次调研结果显示，44.4%的商户正在采购或者已经开始使用可降解塑料包装物，36.8%的商户计划采购。调研发现，大部分骑手在配送外卖的过程中都很认同替代包装的环保性，但配送外卖的过程中也见识了替代包装容易变形、密封性不够等问题。消费者对于环保包装的使用对环境保护有益这一行为也表示认可，但替代包装体验感“不结实、易变形”的问题也很突出。
因此，推广可降解塑料包装物应该充分考虑中国饮食习惯，保证密封、防油、防洒、保温等基本性能。此外，此外，推广可降解塑料还需要匹配后端单独回收处置机制，仍有许多难题需要克服。
更多信息请见#慎用生物可降解塑料#系列推文：关于生物可降解塑料的误解，你中了几个？（点击即可跳转）
参考文献
[1]https://alins.ele.me/course.html?id=4402
[2]https://s3plus.meituan.net/v1/mss_531b5a3906864f438395a28a5baec011/official-website/edf153d9-1509-47cf-9a73-70f87da64b68
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编辑：韦旭、摆脱塑缚
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