把西瓜倒进滚烫的油锅里，瞬间变成一道经典美食，很多人没见过

西瓜酱

第一步：咱们先准备半斤的黄豆，把黄豆取出来之后稍微调整一下，把黄豆当中的一些杂质以及坏了的黄豆挑出来。然后加入适量的清水简单地清洗一下，把黄豆当中的灰尘杂质冲洗出来，黄豆清洗干净之后加入适量的清水，清水的用量最好没过所有的黄豆。接下来把黄豆直接放进冰箱的冷冻室里冷冻1~3个小时，直到黄豆结冰。

第二步：时间到之后大家看现在黄豆已经全部都结冰啦，咱们准备一盘清水，把黄豆带着碗一起放进水中，稍微解冻一下，这样就可以把黄豆带着冰块一起取出来了，接下来起锅把黄豆带着冰块一起放进锅中，再加入适量的清水开大火煮开黄豆属于豆类，一般咱们都是需要提前浸泡一个晚上才能把它煮开，但其实咱们只需要把它提前冷冻一下，再放进锅里煮，就可以很快的把黄豆煮熟煮煮烂了。那是因为骤冷骤热的情况下，就可以很好地破坏黄豆当中的结构，这样黄豆就很容易煮开啦，这个方法适用于所有的豆类，包括绿豆，黑豆，红豆等等大家平时需要用到豆类的食材的时候，来不及泡发就可以用这个方法。

第三步：在熬煮黄豆的过程当中，我们可以准备半个大西瓜。用你喜欢的方式把西瓜的果肉取出来，黄豆跟西瓜的比例是1:2，也就是说我们准备了半斤的黄豆，那就要准备一斤的西瓜。西瓜的果肉取出来之后，我们放在碟子里备用。

第四步：接下来准备适量的小米辣，把小米辣切成辣椒圈，喜欢吃辣一些的朋友可以多放一些，不能吃辣的也可以不放。

第五步：准备一个小碟子，打一个葱结，一小把花椒，几粒桂皮，几片香叶，一小把小茴香，几片生姜，我们的大料就准备好了。

第六步：这个时候我们来看一下我们的黄豆，大家看10分钟不到，黄豆已经煮软了，咱们拿起一颗黄豆捏在手里，可以轻松的把黄豆捏烂，那就说明黄豆已经熟透了。接下来咱们把煮熟的黄豆捞出来，沥干水分备用。

第七步：把锅洗干净，加入多一些的食用油。把之前咱们准备好的大料一起放进锅中小火慢炸，炸出香料的香味，然后用滤网把香料全部捞出来。

第八步：把油烧热就可以加入之前沥干水分的黄豆。用中小火慢炸，把黄豆当中残留的水分炸干期间，大家可以用铲子不停地翻动，防止黄豆互相粘连在一起。咱们一直炸到黄豆的表皮微微金黄，并且闻到黄豆的香味。就像视频当中这样，有一层薄薄的酥皮，就可以加入咱们之前准备好的西瓜。

第九步：再倒入小米辣。用铲子稍微搅拌一下，把锅里的食材搅拌均匀。

第十步：接下来盖上盖子，用中小火慢炖一个小时左右。在炖煮的过程当中，大家记得要打开盖子，观察一下锅里的状态。咱们用铲子翻拌，一开始前30分钟的时候锅里的西瓜水分还比较足，水和油是融合在一起的，这个时候还不行，咱们还要继续盖上盖子，继续炖煮30分钟。

第十一步：一个小时后咱们再打开盖子，大家看，这个时候锅里的水和油都已经分离了，就说明我们的西瓜黄豆酱也已经熬好了，接下来开始调味，往锅里加入适量的食用盐，适量白砂糖。然后加入一勺甜面酱。再加入适量的高度白酒，高度白酒可以给我们的西瓜黄豆酱增香，同时还可以延长黄豆酱的保质期。这个时候咱们可以尝一下酱料的味道，如果觉得不够咸的，可以再增加少量的味精以及鸡精，味道都调好之后，再稍微搅拌一下，把锅里的食材都搅拌均匀，接下来就可以出锅啦。

第十二步：咱们的西瓜黄豆酱一定要储存在一个无油无水的容器当中，这样才可以延长黄豆酱的保存期限，这样做出来的黄豆酱非常的香甜，当中还带有一点辣，平时不论是用来拌面还是拌饭都非常好吃，西瓜黄豆酱的做法非常多，今天厨娘教给大家的方法是最简单的一种，想吃随时都可以做，做好一大罐放在冰箱里冷藏，一两个月都不会坏。

夏天买太多西瓜吃不完，就可以用这个方法制作成西瓜黄豆酱，这样一年下来都有西瓜口味的黄豆酱吃啦！大家知道这道美食是来自哪个地方吗？欢迎在评论区一起分享哦！

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