注定走向失败的羊汤馆

笔者家乡在北方某准二线小城,羊汤颇受当地居民青睐,一直有喝羊汤养生的习俗。大小馆子林立街头,看上去生意红火,算是一个不错的创业项目,笔者的发小便是众多创业者之一,然而他的羊汤馆从开业到关张不过区区四个月,以下是他的亲述。

从毕业到2013年我一直跟随工程队在工地做施工员,由于实在厌倦了工程队四处漂泊的生活,遂萌生了创业单干的念头。我是学工程测量的,想从事本职行业,以我当时的人脉和实力根本做不到。想来想去不如去开一家小餐馆。这样的话投入资金少,每天都有现金进账,就算是赔了也损失不大。没错,当时想的就是这么简单。两夫妇一合计,街头饭馆菜品以米面家常菜为主,这是消费主流,竞争也激烈。我们要另辟蹊径,避开和主流小馆子之间的直接竞争,那就开家羊汤馆吧。菜品单一,我自己操作,老婆财务兼职服务员,夫妻两人就能搞定。从成本上来说就省了一大笔钱。说干就干,没几天功夫我的羊汤馆就在一家超市的美食区开业了;让我始料不及的是,生意并未如我想象的那么好!仅仅干了四个月就不得不关张了。

现在看来当时真的想法真是特别稚嫩!我和爱人没有受过任何餐饮方面专业训练,开餐馆最大的依仗来自于自己是个吃货且做饭好吃,在我的餐馆开业之前我连餐馆供应链是什么都没听说过,只知道买菜要去菜市场,更遑论通过供应链实现成本控制。就连熬汤和煮肉的配方都是从批发市场小贩手里现成拿的!选址时候我把羊汤馆开在了超市的美食区,想靠着超市引流。要命的是这家超市居然上午9点才正式开门营业!更要命的是我发现食客更愿意把羊汤当早餐!在咱们这座城市里仅有少数几家品牌老店才一整天营业。其他馆子每到中下午门可罗雀。刚开业的几天,有食客不明就里来喝汤,不到一个月我的营业额一天不如一天,就这样过了四个月,我便草草收场。

案例君有话说:故事到这里就结束了,以案例君浅薄的见识,不便评说!把真实发生的案例展现给诸君,如对各位创业有所启发,将不胜荣幸!一家之言,文笔生涩,不喜勿喷,感谢!

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