清热养阴，软坚散结，温中补脾——白髦浮渡

白髦浮渡

原料: 元鱼1000克，鸡块250克，香菇30克，火腿10克，菜心7．5克，胡萝卜75克，虾茸25克，盐15克，味精10克，绍酒10克，鲜汤150o 克，葱。姜各乃克，香菜15克，胡椒粉10克。 制作方法: '元鱼宰杀后除去内脏，与鸡块分别用沸水永烫除去血污。然后将鸡块下入汤盆内垫底，上面放上元鱼、葱姜、绍酒及其它调味品及鲜汤，上展蒸至酥烂后，取出，拣出姜块，将鸡块元鱼装人银制汤钵内， 元鱼腹部摆上用火腿。菜心、香菇切成的骨排片，中间放上一个写着“经v字的大香 特点: 汤呈乳白色，元鱼保持原形不散，口味鲜咸，酥烂。 所属菜系：其他

小编注：元鱼俗称甲鱼、水鱼、团鱼和王八等