萝卜丝肉丸汤，汤要清甜可口，肉丸要不柴不散，你要这样做

北方的冬天已然来临，想必大家都感受到了冬的问候。冬天的饮食要以温阳滋补为主，今天我就来给大家介绍一款非常适合冬天喝的汤：白萝卜肉丸汤。这款汤清甜滋养，常喝能提高人体的免疫力，让家人在冬天少感冒。但要想做到这汤清甜清爽，肉丸不柴不散，可是很有讲究的。

【白萝卜丝肉丸汤】

材料：

猪后腿肉、白萝卜、姜、白胡椒粉、鸡蛋清、香葱、盐、香油。

做法：

1、选择猪后腿肉，不要让卖家帮你剁，一定要自己剁碎，可以与生姜一起剁，把它们剁成肉糜。自己剁的猪肉才有粘性，才容易搅拌上劲，煮时才不易散开。

2、剁好的猪肉糜中加入蛋清、白胡椒粉、盐。您也可以再加入些诸如香菇、马蹄、莲藕等蔬菜。蛋清不要一步加到位，可以边看边加，这样能达到一个合适的程度。

3、顺着一个方向搅拌上劲。上劲的意思既是说让肉抱团，煮出来不会散。

4、白萝卜去皮切成丝。

5、萝卜丝凉水下锅，记住，一定要凉水下锅，这样煮出来的汤才清甜。

6、开小火，把肉馅儿团成一个个的丸子形状下锅，全部下锅后，改成中小火，煮至丸子浮起后，把浮沫撇掉，再煮五六分钟（视丸子大小调整时间）调入少许盐和香油即可，吃的时候撒点香葱末。

小贴士：1、肉一定要自己剁，别偷懒；2、肉馅儿中加入姜和胡椒粉以去腥提香，加入蛋清保证嫩口，顺一个方向搅拌上劲；3、萝卜丝一定要凉水下锅汤才清甜；4、肉馅儿中可以根据喜好加入香菇、虾仁、马蹄、莲藕等蔬菜。