绿豆芽别再拿来炒了,这么做脆生生,凉丝丝,两三分钟快上桌

绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

绿豆芽有很高的药用价值,中医认为,绿豆芽性凉味甘,不仅能清暑热、通经脉、解诸毒,还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳,调五脏、美肌肤、利湿热,还能降血脂和软化血管。

购买豆芽的时候要注意,一定不能买无根豆芽,无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一,正常的绿豆芽略呈黄色,不太粗,水分适中,无异味;不正常的颜色发白,豆粒发蓝,芽茎粗壮,水分较多,有化肥的味道。另外,购买绿豆芽时选5~6厘米长的为好。

【凉拌绿豆芽】

用料:绿豆芽适量,辣椒油适量,香菜几颗,盐一勺,鸡精少许,麻油几滴,大蒜籽三粒,白醋一大勺,生抽一勺

步骤:

1,绿豆芽清洗干净备用

2,烧开一锅水,水开后放绿豆芽进去焯水,几十秒就可以,不可以太久

3,焯水后的豆芽捞出,迅速用冷水冲洗变凉,可使绿豆芽保持爽脆的口感

4,香菜和大蒜切好备用

5,烧热一勺油,放冷至五六成热的状态,浇在辣椒粉上,自制红油,一盘好吃的凉拌菜一定少不了一勺红油

6,将所有的材料混合,白醋可以稍微多一些,生抽少些,盐不要过多,麻油滴几滴就可以

7,搅拌均匀,可盖保鲜膜入冰箱冷藏一下,取出时冰凉爽脆,很解暑,也很适合下酒,做的快的一分钟就能搞定这个菜

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