原本以为大家都不喜欢吃苦瓜,这样做却大家都抢着吃
准备配料:
12 盎司 苦瓜(Karela) 去除所有坚硬的种子并切成薄片
1 茶匙 盐
2 汤匙 油, 我用芥末油
1 茶匙小 茴香籽(jeera) jeera
¼ 茶匙 Asafoetida(兴) 兴
2 杯 洋葱 切成薄片
1/4 茶匙 姜黄粉(哈尔迪粉)
1/2 茶匙 红辣椒粉(泡菜粉)
1/2 茶匙 孜然粉(耶拉粉)
1 茶匙 香菜粉(Dhaniya粉)
2 茶匙 克面粉(贝桑) 可选
1-2 汤匙 Jaggery 磨碎(可选)
1 茶匙 干芒果粉(Amchur) 或酸橙汁
2 汤匙 香菜叶 切碎
准备苦瓜
1. 将苦瓜洗净并除去所有硬/红色种子。如果苦瓜小并且有嫩种子,则无需将其除去。然后将它们切成薄片。
2. (可选)将盐撒在切碎的苦瓜上,拌匀,静置约30分钟。然后在两手掌之间轻轻挤压苦瓜,以去除苦汁。
烹饪苦瓜
1. 在中高火上的大号厚底锅中加热油。然后稍微减少热量,然后加入小茴香种子和细辛。让他们嘶哑几秒钟。
2. 加入洋葱,煮2-3分钟。我们不想在这里使洋葱变褐,只需煮熟使其透明即可。
3. 加入所有香料-姜黄粉,香菜粉,小茴香粉和红辣椒粉。如果您没有添加盐以消除苦瓜的苦味,请添加盐。
4. 加入切碎的苦瓜,拌匀。
5. 盖上锅,煮约10-15分钟。降低热量。让苦瓜煮熟,同时定期搅拌。
6. 加入克面粉,拌匀。然后加入粗糖,搅拌均匀,直到粗糖融化为止。
7. 加入芒果干粉并搅拌均匀。从火上移开。
8. 装饰与香菜和服务!
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