《病是自家生》九、江河湖海大污染，淡水养殖才保险

说明：本书的来龙去脉，见《病是自家生》前言：病人必须纠正错误的生活方式。

上一章《病是自家生》八、吃素之人也多病，问题就在热量中讲述了为什么吃细粮容易生病。

本章讲述海产品的危害。

九、江河湖海大污染，淡水养殖才保险

话说爱吃海产品，是我们人类发生疾病的一个原因；也是许多疾病久治不愈的一个原因。

许多人认为，生猛海鲜的营养丰富；然而事实并非如此。

1431年10月，明朝宣德皇帝朱瞻基的户部尚书李昶死了，享年只有53岁。李昶特别爱吃海里的螃蟹、大虾、带鱼。不过他有右胁疼的毛病，吃了舒肝理气丸也不见好；后来就得了水鼓，再后来就突然吐血死了。

要知道，喝酒之人容易得水鼓，但是吃螃蟹、大虾、带鱼也容易得水鼓吗？

为此，许多人询问刘纯。刘纯也听说吃这些东西不好，但是还有许多人说，吃这些东西很好。那么到底好不好呢？如果好，那么好在哪里？如果不好，那么不好在哪里？看来应当拿犯人试一试。

让10个犯人，在每天午饭的时候，吃海里的螃蟹、大虾、带鱼，那当然受欢迎啦。但是在螃蟹、大虾、带鱼里，除了放点儿咸盐之外，不能放入任何佐料。于是这10个犯人在5年之后，陆续发生了右胁疼，后来就得了水鼓，再后来也突然吐血死了。

既然吃海里的螃蟹、大虾、带鱼能够使人死亡；那么吃海里的其它东西，是否也能使人死亡呢？

刘纯又选择10个犯人，在每天午饭的时候，吃海里的海带、海藻、海草。于是这10个犯人在2年之后，也陆续发生了右胁疼，后来就得了水鼓，再后来也突然吐血死了。

要知道，海带、海藻能够致人于死地，是因为海带、海藻是化痰的药物；那么螃蟹、大虾、带鱼能够致人于死地，也应当是化痰的药物。也就是说，海产品都是化痰的药物；而化痰的药物是不能随便吃的，因此海里的食物是不能随便吃的。

你看，李昶特别爱吃海里的螃蟹、大虾、带鱼，就等于天天吃化痰的药物。于是他的肝脏中毒了，就发生了肝区疼痛；后来就得了肝硬化，再后来就突然发生上消化道大出血而死亡。

（1）海水里含有什么东西？

海水是不能喝的。而且如果人洗海水浴，那么人的皮肤就要掉一层皮；如果皮鞋掉在海里，那么无论如何也洗不净；如果海水淹没了房屋，那么海水退后，房屋几乎不会再恢复干燥。

这是为什么呢？因为海水含有下列物质：

①海洋生物多达20万种，生物总量达342亿吨；仅鱼类每年生长的总量就达6亿吨。

②含有大量的碘。碘主要存在于海水之中，这是人体必需的微量元素。海洋生物与陆地生物的不同之处，就在于是否含碘。

碘有三个作用：

第一是缺乏碘会引起地方性甲状腺肿和地方性克汀病、亚克汀病。此外，最主要的是影响胎儿和婴幼儿的脑发育，导致儿童智力和体格发育的迟滞或永久性障碍。据调查，缺碘地区人群智商比不缺碘地区人群智商平均低10—15个百分点。

但是过量摄入碘也会减少甲状腺素的释放，测血清内甲状腺素T3、T4会有下降，促甲状腺激素TSH升高。甲状腺体积增大，称为碘诱发性甲状腺功能低下或甲状腺肿。因此颠狂病人不能吃碘。

第二是碘能够促使组织溶解，因此癌症、脓肿病人不能吃碘。

第三是碘具有消毒作用，因此人类至今使用碘酒消毒皮肤。

由于任何海产品都含有碘，因此自古以来，中医就把海产品视为发物，其原因就在于此；因此任何热性病，均不得吃海产品。

③含有大量的食盐——氯化钠。当今世界上，生产海盐的国家已达80多个，制盐工业的新工艺、新技术也如雨后春笋般地迅速发展，从最古老的日晒法到先进的塑苫技术，海盐大大满足了人类与日俱增的耗盐量需求。人们利用海盐为原料生产出上万种不同用途的产品，例如烧碱、氯气、氢气和金属钠等，凡是用到氯和钠的产品几乎都离不开海盐。

食盐是人体维持组织渗透压的重要物质，但是如果吃多了就会造成高血压；由于海产品都含有大量的氯化钠，因此高血压的病人不能吃海产品。

④含有大量的镁。镁不仅大量用于火箭、导弹和飞机制造业，还可以用于钢铁工业。利用镁作为新型无机阻燃剂，用于多种热塑性树脂和橡胶制品的提取加工。另外，镁还是组成叶绿素的主要元素，可以促进作物对磷的吸收。镁在海水中的含量仅次于氯和钠，主要以氯化镁和硫酸镁的形式存在。从海水中提取镁并不复杂，只要将石灰乳液加入海水中，沉淀出氢氧化镁，注入盐酸，再转换成无水氯化镁就可以了。电解海水也可以得到金属镁。

由于镁离子损害肾脏，因此肾炎病人不能吃海产品。

⑤含有大量的钾。钾是植物生长发育所必须的一种重要元素，它是海洋宝库馈赠给人类的又一种宝物。海水中蕴藏着极其丰富的钾盐资源，但是由于钾的溶解性低，在１升海水中仅能提取380毫克钾。而且，钾与钠离子、镁离子和钙离子共存，分离较困难，致使钾的工业开采步履维艰。目前，已有采用硫酸盐复盐法、高氯酸盐汽洗法、氨基三磺酸钠法和氟硅酸盐法等从制盐卤水中提取钾；采用二苦胺法、磷酸盐法、沸石法和新型钾离子富集剂从海水中提取钾。

⑥含有大量的溴。溴是一种贵重的药品原料，可以生产许多消毒药品。例如大家熟悉的红药水就是溴与汞的有机化合物，溴还可以制成熏蒸剂、杀虫剂、抗爆剂等。地球上99％以上的溴都蕴藏在汪洋大海中，故溴有“海洋元素”的美称。19世纪初，法国化学家发明了提取溴的传统方法，这个方法也是目前工业规模海水提溴的惟一成熟方法。此外，树脂法、溶剂萃取法和空心纤维法提溴新工艺正在研究中。

⑦含有大量的铀。铀是高能量的核燃料，1000克铀所产生的能量相当于2250吨优质煤。然而陆地上铀矿的分布极不均匀，而海水水体中含有丰富的铀矿资源，约相当于陆地总储量的2000倍。

⑧含有大量的金。

⑨汞、镉、砷、铅的含量也不少。

⑩含有大量的海洋动物的粪便、细菌等，因此生吃海产品极易发生肝炎。

另外，海域中蕴藏各种金属与非金属矿床、石油和天然气、甲烷水合物、磷钙土等；在深海蕴藏着多金属结核、结壳、热液多金属硫化物矿等。仅海洋石油总储量达145亿吨，天然气约45万亿吨，海底的天然水合物资源量约7.6×106立方米，可供人类使用几十万年。此外，大洋还有多金属结核3万亿吨。

大舅爷之死。

1978年的春天，我和妻子儿子从甘肃回北京探亲。有一天，天津塘沽的大舅爷让我去他家作客。于是我买了水果去了他家。大舅爷是个海边渔民；虽然当年只有五十岁，但是出海打鱼的工龄已经有四十年了。

大舅爷坐在炕上，指着盘子里的熟虾说：“昨个一网打了上百斤大虾，我挑了一桶一尺来长的。快上炕。”

我看了看，说：“嚯，大舅爷，这么大的大虾！我从来没见过。”

大舅爷说：“吃！吃！”

我说：“大舅爷，让大舅奶奶、表弟、表妹都来吃。”

大舅爷说：“让嘛？我们守着海边天天吃；你吃你的。”

我也脱了鞋，盘腿坐在炕上；撕开一个大虾，说：“大舅爷，这大海真是宝，有这么多好东西。”

大舅爷说：“你说嘛，大海是宝？宝个屁！大海是个脏水桶，嘛玩艺儿都有。”

我说：“大舅爷，您说大海很脏？”

大舅爷说：“可不是吗，人们的尿、脏水、工厂废水都往河里倒，河水又往海里流；你说海水脏不脏？”

我说：“大舅爷，您说海里的鱼虾也脏？”。

大舅爷说：“可不是吗，大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米，虾米吃渍泥；嘛叫渍泥？就是粪便！”

我说：“大舅爷，虾米吃粪便？”。

大舅爷说：“可不是吗，不但虾米吃粪便，就是鱼也吃；我们在船上拉屎，把屎盆子倒在海里，眼看着鱼追着吃。”

我刚吃了一块虾肉；听他一说，差点儿吐了出来。

大舅奶奶插话说：“我说，今个儿请外甥姑爷吃饭，你说这个干嘛？”

大舅爷喝了一口酒，说：“我们爷俩说得挺热火，妳搭嘛话！”

我说：“大舅奶奶，您蒸窝头了吗？”

大舅奶奶说：“你吃窝头？有啊，给你拿一个。”

大舅爷说：“你看，不说不知道，一说吓一跳吧。”

我说：“大舅爷，既然海里的鱼虾这么脏，为什么还要捕捞呢？”

大舅爷说：“这叫人民的需要！人民需要吃鱼虾，公社就让我们就去逮。”。

我一边吃窝头，一边说：“大舅爷，为什么不人工养殖呢？”

大舅爷说：“人工养殖？那感情好。但是人民说味道不好，都不愿意买。”

我说：“大舅爷，人们都不愿意买？”

大舅爷说：“是啊，人民要吃脏水桶里的鱼虾！”

我说：“大舅爷，远海的鱼虾是不是好一些？”

大舅爷说：“好嘛？都一样。而且我们能逮着的鱼虾，都是老弱病残的鱼虾；因为我们根本逮不着强壮的鱼虾。”

我说：“啊？大舅爷，我们吃得都是老弱病残的鱼虾？”

大舅爷说：“怎么着，你以为你吃得都是没病的鱼虾！那强壮的鱼虾游得特快，你根本逮不着它。这就像老虎逮鹿一样，老虎只能逮着老弱病残的鹿。”

我说：“我的妈唉，大舅爷，鱼虾的病很多，敢情我们捕捞鱼虾，是为了清理大海里的生病鱼虾！”

大舅爷说：“唉，就是这么回事。”

大舅奶奶又插话说：“弘章，你别听他的。他一喝酒就胡说八道。照他这么一说，人们都不能吃海里的东西啦。”

大舅爷说：“老娘们懂得嘛？我们渔民没一个长命的。”

我说：“哎，大舅爷，我听说村里有一个老太太，已经活了九十多岁了。”

大舅爷说：“不错，你问问她吃嘛？她才不吃鱼虾呐。”

我说：“大舅爷，您说渔民容易得什么病？”

大舅爷说：“水鼓！一吐血就死。”

我说：“大舅爷，这叫肝硬化，吐血是上消化道大出血。”

大舅爷说：“怎么治呢？”

我说：“大舅爷，千万不能再吃鱼虾，再喝酒。”

大舅爷说：“打岔嘛，公社里有规定，渔民在船上吃鱼虾不花钱，喝酒也不花钱。”

我说：“大舅爷，这就没办法了。”

大舅奶奶插话说：“弘章，你说有这么请客的嘛？净说丧气话。”

不过，丧气话归丧气话，大舅爷毕竟有先见之明；后来，在1983年，他真的得了肝硬化，而且在上消化道大出血之后，依然要喝酒。于是他死了，终年只有55岁。

然而大舅爷说的三句话：①大海是个脏水桶；②我们只能逮着老弱病残的鱼虾；③渔民容易得肝硬化。给我留下了极其深刻的印像。

我们平常总是赞美大海是美丽的，大海里的鱼虾是极其丰富的。可是在渔民的眼里，大海却是个脏水桶；大海只是为了清理生病的鱼虾而向人类奉献出鱼虾。

尽管如此，大海对于渔民的报应也是残酷的，那就是让渔民死于肝脏的损害。

鱼为什么有腥气味？

牛肉有牛肉的气味，羊肉有羊肉的气味，猪肉有猪肉的气味；唯独鱼类、虾类、蟹类都是一个味——腥气，这是为什么呢？

要说鱼的腥气味，就必需谈谈一种怪病——鱼腥综合征；就是极少数人身上不吃鱼而有鱼腥的气味。英国医生认为，大多数人身上不存在鱼腥气味，是由于自身有一种称为降解酶的物质。此酶可将人体内具有鱼腥气味的甲氨自尿液排出体外。但也有一小部分人由于体内缺乏降解酶，因此不能将具有鱼腥气味的代谢物甲胺及时处理并排出体外，所以身体常会散发出一种鱼腥味儿。这是身体的一种生物化学纹乱征。

无独有偶，有一种植物叫鱼腥草，这是中国贵州和福建人最爱吃的小菜；也是具有鱼的腥气味。为什么植物会具有鱼的气味呢？据说，鱼腥草的挥发油里也含有甲胺。

那么甲胺是好东西吗？不是！甲氨是无色气体，有鱼腥气味，易溶于水，可溶于乙醇、乙醚、苯和丙酮。在水溶液中，甲氨可以分解成甲醇和氨。甲氨可与空气形成爆炸性混合物。

甲氨是重要的化工原料，广泛应用于农药、医药、橡胶硫化促进剂、聚合抑制剂等。由于甲氨的应用领域广泛，发生中毒事故的可能性也比较大。一般的中毒事故都是发生在生产过程之中，因为生产设备出现故障、阀门、泵、管道等发生泄漏，或者在运输装卸、储存或使用过程中的不慎、意外事故造成泄漏。

一旦发生甲氨中毒，受害者一般会出现皮肤一至二度的化学烧伤，眼睛出现充血、水肿，甚至角膜混浊、溃疡，如果在事故现场受害者大声呼救，会发生喉头和气道灼伤。同时，受害者还会出现畏光、流泪、视力模糊，咳嗽、肺水肿、胸闷、气急、烦躁不安等症状。有的受害者初期症状较轻，经过数日之后才可能发生窒息、肺部感染，进而危及生命。

对于甲氨中毒者，如果是皮肤接触，应立即脱去污染的衣服，用大量流动清水冲洗至少15分钟；如果是眼睛接触，应立即提起眼睑，用大量流动清水或生理盐水冲洗至少15分钟；如果是吸入中毒，应迅速脱离现场至上风空气新鲜处，如呼吸困难，应给予吸氧，如呼吸停止，要进行人工呼吸。这些处理后，再立即送医院抢救。

但是甲氨在加热的情况下，极易挥发；也就是说，我们绝对不能生吃鱼类，一定要把它熬成鱼汤去喝。

鱼类死后，就要散发出尿氨的刺激味；如果死亡时间很长，就要散发出尸氨的恶臭；这都是不能吃的。由于海鱼离开海水就会死亡，因此我们吃的海鱼都是死鱼，而死鱼是不能吃的。

（2）吃海产品真的有害吗？

刘纯在《短命条辩》里说：“海产之物皆有毒。”

有人说，海产品的营养十分丰富，含有较高的蛋白质、钙、磷等营养素。

①有人说，现在环境污染了，只有深海是没有受到人类污染的地方，所以吃深海里的鱼是安全的。错了，目前对海水污染最严重的是汞和镉。汞是比重很大的金属，而且是海水越深，汞的污染越严重。如果说到污染，就目前情况来看，许多国家都对大海都不负责，只要没有人注意，就往大海里倾泻各种垃圾。如果说鱼是好东西，那么深海鱼不及浅海鱼，浅海鱼不如江河湖泊的鱼，江河湖泊的鱼不如淡水养的鱼。

在人们的印象当中，鱼翅汤是上等的美味补品，然而泰国一些健康专家称，亚洲人特别喜爱的鱼翅汤对于人体的健康非常有害，并无什么益处。泰国国际环境监测部门和野生动物保护协会，对本国进口的一些鲨鱼的鱼翅进行了详细地研究，结果发现这些鱼翅当中含有大量的汞，而这一金属物质对人体的危害是显而易见的。该部门一份报告中称：“我们对这一结果非常担心，泰国和世界上其它一些国家出售的鲨鱼的鱼翅其实都是有害的，但消费者们对此并不知道。”。

野生动物保护协会正在全球范围内开展一次保护鲨鱼的行动，他们认为全世界每年仅有十五到二十五例鲨鱼攻击人的记录，但人们对鲨鱼的屠杀却从未停止，而这种屠杀对人类本身来说也是一种非常危险的行为。

澳大利亚和新西兰最近向国人提出警告，特别警告那些怀孕的妇女尽量不要食用鲨鱼肉。因为摄入过量的汞会对孕妇和他们的孩子产生非常大的危害，尤其会影响他们大脑和神经细胞的生成。

鱼翅中的汞大都来自污染的海水，而鲨鱼在食物链中处于最高的位置，因此它们体内的汞总是能够越积越多。野生动物保护协会称，鱼翅在中国菜中是一道名菜，而每年渔民捕获的大约一亿头鲨鱼中，很大一部分都被割下鱼翅用于作菜。它们在报告中警告说：“当你花高价买来鱼翅汤想要大补一次时，你买来的只是一次对自身的伤害而已。”

②进食大量海产品就会使体内的血汞浓度升高，从而会导致男女不孕不育症的发生。香港中文大学对157对不育夫妇和26对能生育的夫妇，平时进食海产品的数量和他们的血汞水平进行了对比分析。结果发现，进食海产品越多的夫妇，血汞浓度越高。不育夫妇中有35%的丈夫和23%的妻子的血汞浓度超过正常范围，而能生育的夫妇中血汞浓度超过正常范围的男女比例仅为15%和3.8%以下。研究人员指出，汞能破坏男性精子的细胞膜渗透性和细胞内线粒体的功能，诱导女性卵巢内细胞的基因突变。因此不吃海产品是避免血汞浓度过高的有效方法。

③日本于20世纪50年代发生的水俣病，就是当地居民长期食用富含汞的鱼虾造成的，患者手脚麻木、运动失灵，甚至呈疯癫状态。日本曾经发生的痛痛病，就是患者长期食用用含镉污水造成的，患者的胃和肾等器官受到严重损害，全身疼痛难忍。

④中国上海为什么流行甲型肝炎？在1998年１月，中国最大城市上海爆发甲型肝炎。全市总发病人数为310746例，报道死亡４７人，损失至少４亿元。在浙江也有７万人发病。此次甲肝爆发，在华东地区及全国引起社会恐慌。甲肝爆发原因是因为居民食用海产品毛蚶所致。据说，上海市居民吃蚶率32．1％，即约230万人食用过毛蚶，食毛蚶者甲型肝炎罹患率达14％～16％以上。

海产品毛蚶造成甲肝，是因为毛蚶每日能过滤40升海水，将海水中甲肝病毒在体内浓缩并贮存。南方沿海省市居民喜吃毛蚶，习惯只将毛蚶在开水里浸一下，蘸上调料食用，味道鲜美，但病毒不能被灭活，可在食用者中引起甲型肝炎流行。

⑤毛蚶主要产地是中国江苏省启东市，当地水源受污染十分严重。从毛蚶提纯物中，分别用直接免疫电镜、甲肝病毒核酸杂交试验及甲型肝炎病理组织培养分离等方法，进行甲肝病毒检测，均获阳性结果。由于当地人喜欢吃毛蚶、螃蟹、大虾、海鱼等，因此启东市是中国肝炎、肝硬化、肝癌的高发病区。许多启东人离家一年，再回家就惊呼，又死了许多邻居。

⑥大部分海产品含有丰富的嘌呤成份。据说，如果一个人经常过量摄入嘌呤会引起尿酸增多，其中2/3可经尿液排出体外，而余下的1/3则会促成血中尿酸浓度增高，使过多的尿酸沉积在关节周围或组织内，可引起关节痛风病，症状严重时可出现关节僵硬或畸形。

上述症状多发生在40岁以上的男子，男女比例为20：1，尤以肥胖者最明显，大部分病例中伴有不同程度的高血压。突出症状为：90％的患者于拇、跖、趾关节出现突发性难以忍受的剧烈疼痛，数小时内发展至高峰。患者关节及其周围组织明显红肿热痛、周身不适，发病突然，去得也迅速，春、秋季节发病率较高。

⑦另外，海水及海产品中经常带有细菌，能使人、鼠、猫和狗致病，以前曾称为致病性嗜盐菌，后发现它是有溶血能力的弧菌，故改称副溶血性弧菌。夏季海产品带菌率平均高达90％以上，以墨鱼、海蟹为最高，其次是带鱼、大黄鱼等。沿海地区食品行业人员及炊具也经常带菌，又可污染相接触的其他食品，称为交叉污染。

细菌污染不仅使海产品发生细菌及其毒素引起的细菌性食物中毒，且由于细菌作用引起海产品腐败变质，产生很多有毒物质，引起相应的有毒海产品中毒。巴鱼等青皮红肉鱼类及海蟹等发生过敏性组胺中毒就是其中的一种。河豚鱼肉中毒往往也是由于鱼体腐败，内脏及血液中的河豚毒素浸进肌肉中造成。

⑧吃海产品最重要的是，不但要预防弧菌及有毒贝类引起的食物中毒，还要预防因海产品腐败变质引起的毒素中毒。在加工处理时，盛装海产品所接触的一切容器和用具，应注意清洗消毒；且不能使用这批用具处理熟制食品，以防把病菌或毒素带到熟食品上，造成非海产品的海产品中毒。

细菌大都很怕加热，在90℃时，一分钟即可杀死，故不要生吃海物，一般用急火馏炒几分钟即可安全，如是螃蟹，海螺等有硬壳的完整海物，则必须加热彻底，一般需煮、蒸30分钟才可食。

对那些确实不能马上加热处理的海物可采用盐渍法。如海蟹、虾在打捞出海时，即用饱和盐水浸泡数小时，并晾晒，食前再用清水浸泡清洗后烹制。

在凉拌海味时，可先将海物加食醋浸泡几分钟后，再加其他作料。因弧菌对醋酸抵抗力极低，在普通醋内1钟即可死亡。组胺是碱性，用浓度较大的醋浸泡，也可破坏大部分毒性，然后再按常规烹调方法制作、食用。

⑨海鲜中含有较高的蛋白质、钙、磷等营养素，但若同含鞣酸量较高的食品一起吃，不仅会降低海鲜的营养成分，而且会使海鲜中的钙类与鞣酸结合，生成一种不易消化的物质，导致呕吐、头晕、恶心、腹痛等症状。

因此，茶叶、柿子、葡萄、石榴、山楂等含鞣酸较多的水果，不能与海鲜同食，至少要相隔两小时后再吃。

⑩虾、蟹等甲壳类海鲜品中含有高浓度的五价砷化合物，其本身对人体无害，但若同时服用大量维生素C时，五价砷会被还原成三价砷，也就是三氧化二砷，俗称砒霜，会导致急性砷中毒；严重者还会危及生命。所以吃海鲜千万不能同时服用大量维生素C。

（3）应当吃什么样的鱼？

海鱼，包括海产品是不能吃的；那么江河湖泊的鱼能吃吗？也不能吃！

中国的青海省盛产青海鱼，青海鱼属于湖鱼；然而青海鱼含有大量的汞。有些当地人把它的头、内脏去掉，然后再吃。即便如此，当地人还是极易发生尿毒症。

至于海边养殖场，只是在海边用网箱养殖，免去了渔民出海打捞之苦，但是加重了近海的污染；因此海边养殖场与盐场的矛盾加剧。

古代贵族不吃生猛海鲜。因为贵族有皇庄，皇庄里有养鱼池；因此贵族吃淡水养的鱼。

我在甘肃的时候，首长也不吃黄河大鲤鱼，而是吃养鱼池的鲤鱼。

因此我们还是要大力发展淡水养鱼。

有人说，淡水养鱼的味道不好，淡水养鱼加了生长素，淡水养鱼加了抗生素。是的，这是现代养鱼的通病。但是这些生长素、抗生素，可以通过长时间的熬煮而被破坏。而我们没有吃进大量的碘、食盐、汞、铅、砷，就算是万幸。

许多病人的病情很难控制，就是因为他们爱吃海鲜。

2000年秋天，天津一个骨科老医生得了肺癌，找我治疗。我要求他喝加味开胃汤和牛蹄筋汤，他都能接受；但是不让他吃狗羊海产品辛辣发物，他就不愿意了，因为他每天必需要吃螃蟹、大虾。我只好辞谢不治。

结果这个很有名气的骨科老医生，竟然在三个月之后死于脑转移。

据说死前还让老婆蒸一个大螃蟹，但是当老婆拿着螃蟹送给他的时候，他看了一眼就停止呼吸了。

螃蟹和大虾，无论是海里长，还是河里生，都是极其肮脏的。这是两种食腐动物，它们吃动物的粪便；因此养螃蟹和大虾的池塘，必需倒入大量的人粪。而且养螃蟹和大虾要加生长素，甚至在螃蟹产卵的时候，要喂避孕药以保留蟹黄，因此螃蟹和大虾是高危险的菜种。

因此我们不可因为贪吃而生病，更不能因为贪吃而丧命。但是对于嗜好吃海鲜的人，让他们改正错误是极其艰难的；这就是沿海地区的病人很多，而且极难治愈的原因。

（4）远离大海的山区，真是水土寒凉吗？

自古以来，中国远离大海的山区居民就喜欢吃辣椒；为什么呢？因为山区的居民说，山区的水土很寒凉。你看，中国的四川、贵州、湖南、甘肃一带，居民嗜好吃辣椒。

不过最爱吃辣椒的人，应当是甘肃的傻傻。

什么叫傻傻？原来，甘肃省一些山区人，由于母亲吃土盐而碘缺乏，生下来就是极低的智商；他们被当地人称作傻傻。他们长大了，就被包工头驱赶着干着繁重的体力活，而他们只知道干活而不知道领取报酬。他们不认识钞票，但是认识辣椒；他们一天到晚嚼着辣椒，可以说他们才是吃辣椒的冠军。倘若不给他们吃辣椒，那么他们就会全身无力而不能走路。

傻傻为什么离不开辣椒呢？因为傻傻的甲状腺功能低下，不能进行正常的热量代谢，而吃辣椒之后，能够促使人体散发热量；因此傻傻离不开辣椒。

但是甲状腺功能亢进的人，你给他辣椒，他死也不吃；因为他吃了辣椒之后，就会口干舌燥、心率加速、坐立不安。

可见，维持正常甲状腺功能的东西是碘剂，而不是辣椒；因此吃辣椒只是碘剂的替代品。这就是山区居民说的，山区的水土很寒凉；我们必需吃辣椒的真正原因。

山区的居民为什么缺乏碘剂？

是什么原因导致了人体缺碘？要知道，人体每日需要从食物中摄取0.06毫克的碘，才能维持正常的生理功能。但是在远离大海的地区，碘在河水和土壤中的含量非常少，所以生长的粮食和蔬菜的碘含量也很少，人们经常食用这种食物就会导致碘缺乏，严重的会患上碘缺乏病。而日常生活中最普遍、最有效的补碘方法就是食用海盐。因为，每天3—5克海盐中，所含的碘就可以满足人们日常的生理需要。

但是许多中国人不吃含碘的海盐。中国人吃的食盐分为四种：这就是海盐、湖盐、土盐、井盐。

什么叫海盐？所谓海盐就是使用海水生产的盐，这种盐不仅含有氯化钠，而且含有碘。例如：中国有四大海盐场：淮北盐场、长芦盐场、青岛盐场、莺哥盐场等。

你看，海盐里已经含有碘化物；因此每天吃海盐，不仅可以满足甲状腺的需要，也满足了人体对于氯化钠的需要。中国的四大海盐场每年产盐量，大约是1200万吨，足够中国人食用。但是除了沿海地区人之外，许多人不吃海盐！而是吃湖盐、土盐、井盐。

什么叫湖盐？所谓湖盐就是使用湖水生产的盐，这种盐只含有氯化钠，而不含有碘。例如：中国青海省有个青海湖，盛产湖盐；这种盐是水晶状的。由于不含碘而是含有汞，因此当地人食用之后，容易发生地方性甲状腺肿，并且容易发生肾损害。

什么叫土盐？所谓土盐就是使用盐碱地生产的盐，这种盐只含有氯化钠，而不含有碘。例如：中国甘肃省景泰县白墩子盐厂，就是利用水灌盐碱地，然后让太阳暴晒而生产土盐。由于不含碘而是含有氯化镁，因此当地人食用之后，容易发生地方性甲状腺肿，并且容易发生肾损害。

什么叫井盐？所谓井盐就是使用井水生产的盐，这种盐只含有氯化钠，而不含有碘。例如：中国四川省自贡市盛产井盐；这种井盐非常纯净，但是不含碘。

据说，中国被联合国确定为食盐定点采购点的企业，只有四川的久大集团和江苏的井神盐厂两家。井盐是作为联合国援助物资，销往世界各地的贫困地区。中国井盐储量丰富，仅河南省平顶山市的盐田面积就有400平方公里，远景储量2000多亿吨，含氯化钠90%以上，居中国井盐第二位。

为什么许多人不吃海盐呢？告诉你，湖盐、土盐的价格十分便宜；而井盐比海盐纯净。因此，许多中国人没有吃含碘的海盐；这就是许多人中国人缺碘的根本原因。而缺碘就有许多人患有地方性甲状腺肿、地方性克汀病等病？要知道，患地方性甲状腺肿的人脖子肿大、呼吸困难、劳动时心跳加快、气短；其最大的危害是儿童智力缺乏和体格发育障碍。

（5）海盐里已经含有碘。

自古以来，人类就从大海里提取食盐；因为陆地的食盐不含碘。而从大海里提取的海盐，以100克计算，其成份如下：

①氯化钠≥97克%；

②碘化物≥1.6毫克%；

③镁≤0.5克%；

④硫酸盐≤2克%；

⑤氟≤0.25毫克%；

⑥钡≤0.15毫克%；

⑦砷≤0.05毫克%；

⑧铅≤0.1毫克%；

⑨其它可溶矿物≤1.85毫克%；

⑩水不溶物≤0.1克%；

可见我们从大海里提取的海盐，每100克里已经存在着1.6毫克的碘化物。

碘是人体所必须的微量元素，是甲状腺制造甲状腺激素的原料，而甲状腺激素具有维持机体能量代谢、促进脑发育的功能。那么一个人每天需要多少碘呢？告诉你，根据国际上最新的研究报告，甲状腺为了合成生理需要的甲状腺激素，对于碘的需要量是每天0.06毫克。

由于每1克海盐里已经含有0.016毫克的碘化物；因此每天吃海盐3—5克不仅可以满足甲状腺的需要，也满足了人体对于氯化钠的需要。

由于加碘盐的含碘量令人糊涂，所以人们不敢放心食用。

世界各国都有缺碘性疾病，然而世界各国都没有强制公民补碘，只有中国例外；这是因为中国的有些专家，办事不爱与别人商量。

（注：中国全民强制食盐添加碘酸钾，是受了美国的战略误导。参考文章：《美国处心积虑，影响中国食盐安全政策始末》）

因为有人发现许多中国山区人缺碘，于是就规定在食盐加碘。应当指出，在井盐里加碘是无可非议的，因为井盐里不含碘。但是由于开采纯净的井盐成本很高，如果再加碘，那么就会价格昂贵；于是有人就在廉价的海盐里再加碘。

值得注意的是，无论是井盐还是海盐，其加碘量都是含糊不清的。尤其是海盐加碘有过量之嫌。

因为在每100克海盐里，已经存在着1.6毫克碘化物情况下，再加入碘酸钾3.5毫克±1.5毫克；而且由于一些海盐场家担心商品检验不合格，而采取了宁高勿低的做法；这就使得海盐加碘量，最高甚至超过10毫克／100克。也就是说，在每100克海盐里加碘≥2—5—10毫克。

碘酸钾是剧毒化学物质，通常溶于酒精作为碘酒，用于皮肤消毒；其外用含量是十分严格的。

而目前各个海盐场家生产的加碘海盐没有严格的精确度，给人吃的加碘海盐的加碘量是≥2—5—10毫克∕100克，这是含糊不清的；如果是加碘量2毫克∕100克，那么就接近生理需求量，而没有医疗价值；如果是加碘量5毫克∕100克，那么就是治病的药物，而不能让正常人食用；如果是加碘量10毫克∕100克，那么就是毒药，而不能让每一个人食用。

如果我们忽略了每100克海盐里，已经存在着1.6毫克碘化物；那么让我们来计算一下。

假如，我们吃的加碘海盐的加碘量是2毫克∕100克，那么缺碘病人应当吃多少呢？比如，4岁以下幼儿病人每天需补碘大约0.07毫克，就需要吃3.5克加碘海盐；又如，成年病人每天需补碘大约0.15毫克，就需要吃7.5克加碘海盐；再如，孕妇及乳母病人每天需补碘大约0.2毫克，就需要吃10克加碘海盐。这显然超出了他们对于氯化钠的需要量。

但是假如，我们吃的加碘海盐的加碘量是5毫克∕100克，那么缺碘病人应当吃多少呢？比如，4岁以下幼儿病人每天需补碘大约0.07毫克，就需要吃1.4克加碘海盐；又如，成年病人每天需补碘大约0.15毫克，就需要吃3克加碘海盐；再如，孕妇及乳母病人每天需补碘大约0.2毫克，就需要吃4克加碘海盐。这同时也满足了他们对于氯化钠的需要量。

可是如果我们按照100克加碘海盐加有5毫克碘去计算，那么我们就不难发现，正常人使用这种加碘海盐是不安全的。

由于正常人对于碘的需要量是每天0.06毫克，因此每天吃这种加碘海盐1.2克，即可满足甲状腺的需要。然而1.2克的这种加碘海盐，又不能满足人体对于氯化钠的需要，因为每人每天对于氯化钠的需要量是3—5克；但是如果每天吃这种加碘海盐3—5克，那么就要吃进去0.15—0.25毫克的碘，这就存在着补碘过量的问题。

然而我们不能忽略每100克海盐里，已经存在着1.6毫克碘化物；也就是说，我们食用加碘的海盐，都会存在补碘过量的问题。

有人说，你刘弘章反对推广加碘盐！错了，我们不是反对推广加碘盐；而是要求严格的精确度。世界上没有一种药品，或者保健食品，对于其内含的化学元素的剂量，是含糊不清地使用2—5毫克的说明。即便是加工食品也是如此，甚至使用化学添加剂，也要说明含量究竟是几毫克；而不允许使用2—5毫克的字样。

唯独中国的加碘盐，却堂堂正正地使用加碘2—5毫克的字样；要知道碘酸钾是一种剧毒的化学物质。

因此我们要求食盐生产的场家，必需明确说明自己产品的含碘量，而不要强调加碘量；同时应当准确说明究竟含量是几毫克；当然最好把工作做的很细，按照不同的含碘量，分别生产销售不同的品种；以满足不同人群的需要。

遗憾的是，中国的食盐生产的场家的加碘盐，都没有严格的精确度；这个每100克食盐里加碘≥2—5毫克的包装说明，使得正常人和病人都无所适从；我们不知道它的真正的碘含量，我们也就不知道，如何使用它防治碘缺乏疾病。加碘盐是个好东西，而好东西不能让人们普遍接受，其原因可能就在于工作太粗率。而这种粗率的工作方法，决不是科学的态度。

总之，我们不要吃海产品，我们要吃淡水养的鱼；然而淡水养的鱼不能令人放心。也就是说，尽管我们是机灵鬼，还是喝了老娘的洗脚水；因此我们要熬鱼汤喝。

真所谓：

江河湖海大污染，淡水养殖才保险；

可恨池塘也下毒，会熬鱼汤最安全。