蜂蜜冰冻了还能吃吗?蜂蜜冷藏好还是常温好?

蜂蜜香甜好吃，保存时间也较长，但是有些人不了解蜂蜜的保存方法，将蜂蜜放入冰箱冷冻室保存，那蜂蜜冰冻了还能吃吗?

蜂蜜冰冻了还可以吃，因为冷冻不会影响蜂蜜的营养价值。蜂蜜营养成分的确会受到温度的影响，只不过是高温。过高的温度会破坏蜂蜜中的活性物质，进而使蜂蜜的营养价值下降，但是低温不会影响影响蜂蜜质量。不过低温很可能引起蜂蜜结晶，下面田野牧蜂给大家介绍一下。纯正蜂蜜水分含量通常低于20%，不会结冰，但其中含有丰富的葡萄糖。

蜂蜜的结晶，实质是葡萄糖的结晶。葡萄糖具有容易结晶的性质，在适宜条件下，蜂蜜中的葡萄糖结晶核逐渐增多、长大，成为结晶体母后彼此连接起来，进而出现结晶现象。结晶也不会影响蜂蜜质量，结晶是一种物理现象，结晶后蜂蜜虽然从液态变为固态，颜色也变浅了，但是蜂蜜中的营养成分和含水量均不变。

此外，实际上完全没有必要将蜂蜜放入冷冻室，蜂蜜常温即可保存。蜂蜜中含有酸性物质和高浓度糖类物质，且含水量较低，所以能抑制多种细菌生长繁殖，常温下可以保存较长时间。有时外界温度较高，也可以将蜂蜜放入冰箱冷藏室，有利于保障口感。同时在保存时切记密封，避免水分进入蜂蜜中引发变质。