吃辣的人更长寿！怎么吃辣有技巧

《英国医学杂志》发表了中国北京大学和美国哈佛大学等机构联合开展的一项研究成果：经过对近50万名中国人在10年间的饮食习惯与死亡风险的相关性分析，研究人员发现，吃辣多的人死亡风险更低。

研究数据来自2004年～2008年间开展的“中国慢性病前瞻性研究项目”，被调查者来自全国10个不同的地理区域，研究纳入199293名男性和288082名女性，年龄均在30岁～79岁之间，均填写了调查问卷。调查内容除了包括健康状况、酒精摄入量、肉类及蔬菜摄入量等信息，还包括对吃辣情况的调查，如每周摄入辛辣食品的频率、总量及含辣椒食品的主要形式，具体包括鲜辣椒、干辣椒、辣椒酱与辣椒油。基线调查时排除了癌症患者、心脏病患者及中风患者。

研究人员在2004年～2013年间对其中3500004人进行了随访（平均随访7.2年），总共有11820名男性和8404名女性死亡。研究人员分析发现，每周吃辣少于1次、1次～2次、3次～5次、6次～7次的人群每年的死亡率分别为6.1/1000人、4.4/1000人、4.3/1000人、5.8/1000人。与每周吃辣次数不足1次的人群相比，每周有1天～2天吃辣的人群死亡风险降低10%；如果每周有3天～7天吃辣，则死亡风险更低，降低14%。

该研究结果提示：吃辣的频率与死亡率之间呈明显的负相关关系。研究者还对吃辣的形式进行了有效性分析，发现吃鲜辣椒的效果更好，能够更加有效地降低死亡率；而如果吃的是重油重盐的重辣食物，则效果会大打折扣。同时，研究还发现，与喝酒的人群相比，不喝酒的人群的吃辣频率与总死亡率之间的负相关关系更强。

为了健康长寿，不妨吃点鲜辣椒，同时请注意：不要一边吃辣一边大量饮酒。

参考文献：British Medical Journal 2015;351: h3942

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