​南胜咸水鸭因为简单，所以美味！

南胜咸水鸭，以其味道鲜美独特而征服了人们的味蕾，抓住了人们的胃，俘获了人们的心！广受食客们的青睐！这只煮熟了的鸭子不仅声名远扬，而且飞遍全国各地！它不但拉动了南胜经济的发展，也让南胜这个曾经的古县府更加煜煜生辉！

近段时间，偶然在朋友圈看了一篇写到南胜咸水鸭的文字，不想被里面的一些文字叙述惊到瞠目结舌，文章这样写南胜咸水鸭的制作与吃法：“南胜咸水鸭有一套独特精细的加工工艺，采用本地产名鸭，经放血去毛，开膛除脏，通风沥水，抹盐堆腌，撑鸭造型，晒后吊晾等数道工序，环环相扣，数日即可制成。咸水吃法简便，吃时洗浄，清水蒸之即可，若再乘热洒些红酒，则清香扑鼻，风味更美。”

这写的是南胜咸水鸭吗？南胜咸水鸭哪来那么多骚操作？歪曲事实，极易造成误导，有损南胜咸水鸭的品牌形象与价值。

其实，咸水鸭制作方法极其简单，南胜寻常百姓家家户户都会做。它遵循自古以来最原始、最传统的方法----水煮抹盐。即，把宰杀好的鸭子去除内脏后，折好鸭翅、鸭脚，然后放入装好水的锅里煮，待到鸭子煮熟后捞起，再在鸭子的表里抹上适量的食盐便大功告成。全程无须添加任何佐料或其他的添加剂，这样制作出来的咸水鸭最大限度地保留了鸭子的原滋原味！

至于吃法更是简单，剁块即食或手撕亦可！

高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式----《舌尖上的中国》。咸水鸭正是采用最原始古朴的制作方式，成就了它的美味！因此广受人们的青睐！

林杏坛，从事南胜咸水鸭制售已经有四十多年，是他把南胜的咸水鸭做成特色，做成品牌，从而带动南胜咸水鸭产业的发展。他坦诚地说，他制作咸水鸭根本没什么秘方，也没有那么繁杂的工序，跟所有南胜人一样，都是用最古老传统的方法，也只有这样才能保证制作出来的鸭子原滋原味。唯一与众不同的是，他宰杀的鸭子饲养时间比较长，而且后期喂食的都是稻谷，这样的鸭子皮薄肉厚、少脂肪，且味道香而不腥。

（林杏坛家里增养的鸭子）

为了保证咸水鸭的新鲜，都是当日宰杀制作，当日售卖完毕。诚信经营，获得良好的口碑。几十年来，认准杏坛咸水鸭的食客，遍及周边县市乃至全国各地，他们或是亲自上门购买，或是通过线上购买，杏坛南胜咸水鸭一直供不应求！

南胜咸水鸭因为简单，所以美味！相信，南胜咸水鸭将会越来越好，越飞越远！