第一道茶汤什么时候喝

茶有很多喝法，有些茶友喜欢把第一道的茶汤留着，从第二道喝起，直到茶泡到尾声淡了，再喝第一道留下的茶汤，说是回忆“初见” 美好，不然忘了“初见”。

冷却的头汤是真正的“初见”么？随着冷却，第一道茶汤里大量的茶多酚等有机物氧化，高沸点的芳香物质挥发，从香气到口感都减损很多，应该是错过“初见”。

茶越泡越淡是必然，甘是甜韵，淡了还有甘甜，就是好的茶味。含一口有回甘的茶，或许会想起初识某个朋友，如亦有回甘，那也是一泡“好茶”。

茶，当趁鲜喝。