【名医推荐】张成武 浙江省人民医院肝胆胰外科、微创外科主任医师

本期做客《养生大国医》专家

张成武

肝胆胰外科、微创外科主任医师

浙江省人民医院

专家名片

教授

浙江省人民医院肝胆胰外科、微创外科主任

浙江省“151”人才

中国抗癌协会肝癌专业委员会委员

中国医药教育协会腹部肿瘤专业委员会常委

国际肝胆胰协会中国分会胆管结石外科专业委员会委员

浙江医学会肿瘤外科分会委员

浙江省医师协会微创外科专业委员会委员

浙江省医师协会胰腺病专业委员会委员

浙江省抗癌协会肿瘤微创分会委员

浙江省医学鉴定专家库成员

“肝胆胰外科杂志”编委

擅长领域

擅长肝胆胰良恶性肿瘤、胆管结石和肝硬化门静脉高压症的外科治疗，特别擅长腹腔镜/达芬奇机器人辅助手术等微创手术。

“

Q1：嘉兴桐乡的红烧羊肉有哪些营养价值？

桐乡的红烧羊肉选料十分讲究，一定要以当年的“花窠羊”即青年湖羊为原料，这种羊肉肉嫩脂肪少，皮细洁多膏，是乌镇冬令不可少的进补菜。羊肉甘温，经归脾肾，有益气补虚、温中暖下、开胃健力之功效，所含蛋白质远比猪肉多，常吃能使人容颜丰满，肌肤润泽。乌镇民间有“一冬羊肉，赛过几斤人参”的说法。

Q2：红烧羊肉是所有人都适合吃的吗？

1.由于羊肉太过热气，容易上火，所以有感冒发热症状的人都不宜吃红烧羊肉。如果出现严重的上火症状如口舌生疮，更需要注意！2.肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病患者不宜食用。3.素体有热者慎用。

Q3：桐乡人过年餐桌上的必备硬菜“红烧蹄髈”有什么样的养生智慧？

蹄髈，也叫“蹄子”，是猪腿的上半部分，红烧蹄髈口感软糯，香味浓郁，肥而不腻。蹄子在桐乡地区的家宴上有着很重要的地位，是一道必备“大件”菜肴。蹄髈含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效。

Q4：哪些人群不适合吃红烧蹄髈？

由于蹄髈中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃蹄髈，以免增加血粘度。

”