春节要学这7道家常菜，有荤有素，色香味俱全，学会了过年不发愁 / 开普饭

还有一个月不到的时间就要到春节了，春节是一年当中最重要的一个节日，是家里人团聚的日子，是会见亲友的日子，在亲友相聚的日子必不可少的就是聚餐了，很多朋友都会纠结招待亲朋好友要准备一些什么菜，除了必备的鸡鸭鱼肉这些硬菜，还可以学习一些快手菜，这样做起来会更加得心应手也更加简单；

今天和大家分享7道家常菜，让你在大鱼大肉的同时也有一些家常菜，菜虽然不多，但是有荤有素，色香味俱全，招待亲友也是倍有面子的，喜欢的朋友可以试试！

一、【香干蒜叶炒五花肉】

香干蒜叶炒五花肉绝对是一道下饭神器，冬季的大蒜叶味道是最好的，大火爆炒之后香味四溢，喜欢吃辣的还可以加点小米辣和郫县豆瓣酱，味道妥妥的；

【原材料】五花肉、豆干、青红辣椒、大蒜叶、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖；

【香干蒜叶炒五花肉的做法】

1、准备好的五花肉切成片，五花肉想要好切一些，买回家的五花肉可以先放在冰箱冷冻45分钟，这样能切得更薄，喜欢吃厚片的就可以直接切；

2、五花肉准备好之后，把其它的配菜也都准备好，豆干切成薄片，青红辣椒斜切成段，大蒜叶切斜成段；

3、锅烧热，加入食用油，油温7成热，下入五花肉，大火翻炒至肉片变色，把肉片中的油脂煸炒出一些；

4、肉片翻炒至变色之后，加入准备好的豆干，翻炒均匀，把豆干炒到半熟的状态；

4、豆干半熟的状态后加入青红椒段，大蒜叶的根部，开始调味，加少许食盐、生抽、少许老抽、蚝油、白糖提鲜，翻炒均匀；

5、最后加入大蒜叶，翻炒均匀，好吃又下饭的香干蒜叶炒五花肉就做好了；

二、【雪菜烧毛芋】

雪菜烧毛芋是一道常见的家常菜，简单快手，雪菜又叫“酸菜”，和东北的酸菜不是同一种，一般是用雪里蕻腌制而成的，用来烧毛芋咸香可口；

【原材料】毛芋、雪菜、小米辣、大蒜；

【雪菜烧毛芋的做法】

1、准备好的芋头需要先清洗干净，煮熟，芋头可以放在锅中煮熟也可以选择蒸熟，总之是要用熟的芋头来烧雪菜；

2、煮熟的芋头去皮，切成滚刀块，雪菜切成小段，小米辣切成段，大蒜切末；

3、锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，加入切好的毛芋，翻炒均匀加入少量的清水，煮一会；

4、最后加少许生抽调味，因为雪菜已经有咸味了，可以不用放盐，出锅撒上葱花；

三、【红烧鸡腿块】

鸡腿是一种最常见的食材，肉质鲜嫩，是属于高蛋白低脂肪的肉类，做法百变，今天和大家分享一个最常见的红烧鸡腿块的做法，好吃下饭；

【原材料】鸡腿、姜片、青红辣椒、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖；

【红烧鸡腿块的做法】

1、准备好的鸡腿清洗干净，切成块，切块之后最好再清洗一遍，这样能洗去多余的血水，洗干净之后沥干水分备用；

2、锅烧热，加入适量的食用油，油温7成热，加入切好的姜片爆香，爆出香味之后加入准备好的鸡腿块，大火爆炒，翻炒到鸡腿变色，表皮有些微微发黄；

3、这时候就可以开始调味了，加入适量的食盐、生抽、老抽、蚝油、一小勺白糖提鲜，翻炒均匀；

4、然后加入少许清水，把鸡腿煮一下，这样鸡腿能更容易煮熟；

5、煮鸡腿的时候把青红辣椒斜切成段，等水分煮得差不多的时候，把辣椒加进去，翻炒均匀，把辣椒炒软，大火收汁就能出锅了；

6、好吃又下饭的红烧鸡腿就做好了；

四、【清炒菜花】

清炒花菜是很常见的一道家常菜，但是想要清炒花菜好吃是有技巧的，今天和大家分享的这道家常炒花菜的做法，不用加肉，却比加肉了还香，主要秘诀就是配料中加了一颗八角，把八角、蒜片和小米辣放在油中爆香，八角的味道和花菜的味道很搭，炒出来比加了肉还香；

【原材料】菜花、八角一颗、大蒜、小米辣、葱段；

【清炒菜花的做法】

1、锅烧热，加入适量的猪油，猪油炒素菜会更香；

2、猪油融化之后烧到5成热，加入准备好的香料，八角、蒜片、小米辣，翻炒出香味；

3、加入准备好的花菜，小火煸炒，煸炒到花菜表面有些微微发黄，可以加少许清水，然后开始调味，加入食盐、生抽，翻拌均匀；

4、把花菜煮软煮熟，加入准备好的葱段，翻炒均匀就能出锅了；

5、好吃下饭的炒花菜就做好了，不加肉都好吃；

五、【凉拌皮蛋】

凉拌皮蛋是最常见的一道凉拌菜，不管是平时还是春节，都能在餐桌上见到它，皮蛋本身有些味道，很多朋友不喜欢这种味道，想要让皮蛋更加好吃，可以往里面加3种食材，能让皮蛋更好吃，分别是姜末去腥、白糖提鲜，米醋中和碱味，这样凉拌好的皮蛋味道特别好；

【原材料】皮蛋、生姜、小米辣、大蒜、小葱、香菜；

【凉拌皮蛋的做法】

1、准备好的皮蛋先去皮，去壳的皮蛋表面如果粘了蛋壳可以放在水中清洗一下，处理好之后的皮蛋放在盆中备用；

2、接下来这一步很重要，很多朋友都喜欢用刀切皮蛋，切好的皮蛋的蛋黄都黏在了刀上，切得乱七八糟的，一点都不平整，切皮蛋可以用一根细线，就是平时缝衣服的线，越细越好，在中间处剖开，对半剖开之后把蛋转一下方向，从上往下，再剖一次，这样皮蛋就分成四瓣了，用细绳剖的比用刀切的会更光滑，更平整；

3、皮蛋剖好之后装盆，把剩下的都剖好装盘；

4、皮蛋剖好之后就可以准备酱料了，生姜切末，大蒜切末，小米辣切圈、小葱和香菜都切段，切好之后进行下一步；

5、准备一个小碗，碗中加入姜末、蒜末、小米辣、葱花、香菜末、2勺生抽、2勺米醋、1勺白糖提鲜、少许香油，生抽已经有咸味了，这里可以不用放盐，搅拌均匀，酱汁就调好了；

6、将准备好的酱汁直接浇在皮蛋上，一道好吃的凉拌皮蛋就做好了；

六、【电饭锅烤鸡】

很多朋友可能不知道电饭锅做出来的烤鸡味道也很好，而且方便清理，主要的是人不用守在旁边等着，电饭锅工作好了自己就会跳到保温功能，更甚至可以选择预约功能，把提起腌好的鸡放在电饭锅中，直接预约上回家就能吃上了，而且电饭锅是焖烤，它在工作的时候，盖上盖子，在内部就会有热气和水蒸气循坏，这样水分流失会更少，那焖烤出来的鸡肉就会更加鲜嫩多汁，不干不柴；