京酱鸡丝，每一口都是浓浓老北京的味儿

京酱肉丝家喻户晓，是百年来在北京盛行的一道餐馆必点下酒菜，是一道色香味俱全的汉族名菜，现在的清真菜馆里也都有用鸡肉烹制的京酱鸡丝、京酱鸭片。这道菜口味咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。用鸡胸肉，辅以黄酱和甜面酱，用北方特有烹调技法"酱爆"烹制而成。

京菜与鲁菜有着千丝万缕的联系，对于酱和葱的使用更是相互影响，这也形成京菜特有的味道。老北京人对这道京菜还是有着很深的感情。材料简单，烹制步骤也不啰嗦，在家您也可以做的很好吃~

（点我看视频做法，更详细呢）

主料：鸡胸肉

配料：山东大葱  豆腐皮   黄瓜（可选）

调料：北京干黄酱  甜面酱  料酒  白糖  香油

1，大葱切丝

2，黄瓜（可选）切丝

3，鸡胸肉切丝

4，鸡丝放入碗中，加入水淀粉

5，抓匀待用

6，干黄酱加入料酒，调匀。

7，加入甜面酱，混合搅匀。

8，锅入油，烧汁三成热，下入浆好的鸡丝，温油划散。

9，肉丝变白即捞出。

10，锅留底油，下入酱，白糖少许，小火炒香。

11，下入鸡丝，快速翻炒均匀。淋入少许香油提香。

12，快速出锅，盛在铺好葱丝和黄瓜丝的盘子里。

13，用切好的正方形豆腐皮，卷鸡丝、葱丝、黄瓜丝食用。

END

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一座城、一道美食、一个故事，无论身处何方，心中总有一种铭记于心底熟悉的味道，安安静静的做好每一道菜，我在这里等你。

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