《食语集》让西北人舍不得放下筷子的美食：家常臊子面，畅快过瘾

臊子面，西北人的家常主食，就像兰州牛肉面一样，在西北地区满街餐馆里都有售，用料家常，随性而投，家里有什么菜就放点什么菜，切成丁，用牛羊肉炝锅煸香，加水一起煮成臊子汤，煮好的面条加入滚烫的臊子汤，淋上醋和油泼辣子，这酸爽美味不是一般人可抵挡的，今天就吃它了！

主料：各种蔬菜,爱吃什么就切点什么，土豆、胡萝卜、青萝卜、豆腐一般是少不了的。今天做的还放了冬瓜和西红柿。

配料：葱  姜  小辣椒  黄花菜  木耳  香菜

调料：盐  花椒粉  胡椒粉  酱油  辣椒油  醋

最主要的是别忘了面条（汗~）

1，牛肉或羊肉切丁

2，香菇、土豆、冬瓜、豆腐、胡萝卜、木耳、黄花菜等等都切丁待用。

3，炒锅入油烧热，放入姜末、牛肉丁煸香。

4，放入少许花椒粉，这是西北风味的精髓，一定要放。

5，淋入少许酱油

6，所有切好的丁，入锅翻炒。

7，放入木耳丁、黄花菜段

8，加入水或煮好的肉汤

9，加入小辣椒段、豆腐丁。

10，加入盐、胡椒粉调味。

11、烧煮至菜丁熟，下入番茄丁、香葱丁稍煮出锅。

12，装盆待用

13，煮面条，当然最好是手擀面味道更好。

14，面条煮好不过凉水，直接装碗。

15，浇上臊子和汤

16，根据喜好的量，淋上适量的醋

17，淋入油泼辣子辣椒油

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