早餐吃这张饼,比鸡蛋饼还要满足!5分钟搞定,假期7天不重样
距离十一长假倒计时已不足2小时,看着办公室里的小伙伴一个个溜走,大家想出门的心是不是在蠢蠢欲动?
如果没有出门旅行计划,也不打紧!不妨跟着暖暖做上一桌美味的食物,放下自己手中的工作,和家人朋友一起欢度伟大祖国70岁的生日吧。
说到小长假下厨,相信午餐、晚餐都难不到心灵手巧的各位,不管你想吃什么,只要在暖暖后台搜一下,水煮牛肉、酸菜鱼...详细图片+视频应有尽有。
据暖暖观察,对于大多数人来说相对较难是早餐,一来好不容易休息,很多人都会选择睡懒觉;二来暖暖之前教的早餐,都太复杂。
所以,这时来一道既快手、简单又营养的早餐就很重要了。呐,下图这道【营养煎饼】就是暖暖精心给大家准备的假期满分早餐☟
为什么说它是满分早餐呢?原因有3点。
☑ 做法简单,易上手:只要将3种面粉按照黄金比例拌匀,调成鸡蛋液状,一煎一摊5分钟上桌。
☑ 多样吃法,7天长假不重样:为了口感更丰富,大厨搭配了甜面酱、生菜、香肠;当然也可以根据自家口味或者冰箱里的食材来调整,肉松、里脊、胡萝卜...想吃什么就加什么。
☑ 粗细搭配,营养丰富:现在生活越来越好,每天都是大鱼大肉的,其实长期高油脂的摄入对健康并不利;《中国膳食指南》建议每人每天摄入谷类和杂豆类50~150克。
今天这个煎饼,大厨就用到了暖暖最爱的玉米面和绿豆面,不仅口感好,营养价值也是没话说!
玉米面完全保留了玉米的营养成分,富含丰富的维生素、多种氨基酸、微量元素等。同时还改善了粗粮口感不好和不易消化的缺点。
绿豆面可消暑止渴,清热解毒;更关键的是它的加入,还可以让煎出来的饼口感脆韧。如果买不到绿豆面,也可用黄豆面替代。
不揉面不擀面,做好的成品暄软又好吃,尤其适合用来当早餐。尤其对于一些喜欢饼类面食,却不会擀面的南方朋友来说,简单易学。
不过,为了确保100%成功+好吃,暖暖和大家分享1个大厨窍门:虽然煎饼做法简单又快手,但大厨建议面糊调好最好能醒制15~20分钟,可让煎出来的饼更香更入味哟。
在不想出门的假期里,早餐和家人吃上这么一个丰盛又热乎乎的煎饼,再惬意不过了!光想想都是一种幸福~
家庭营养煎饼
▲点我,我是视频
刘强 暖暖大厨
中国烹饪大师、鲁菜大师、舌尖3发布会总厨师长
食材
白面 / 玉米面 / 绿豆面
五香粉 / 生菜 / 香肠 / 油盐
黑芝麻 / 甜面酱 / 辣椒面等
做法
- 1 -
取一只大碗,加入黄金比例1:1:1的白面、玉米面和绿豆面,拌匀后加入少许五香粉。
- 2 -
调制面糊:加入适量的清水,将面糊充分拌匀,调制成鸡蛋液状后加入少许黑芝麻,稍加醒制少许时间。
- 3 -
平底锅上火,在锅底刷少许油或者用厨房用纸抹匀,倒入少许面糊朝着一个方向快速转匀,小火慢烘,转动锅让煎饼受热均匀(做法类似于摊蛋皮)。
煎饼一定要少油,否则面糊很难定型;自己在家吃,煎饼可以不用摊太薄
- 4 -
煎饼单面煎至微黄,翻面往中间打入一个鸡蛋;然后在锅边加少许油润锅,不停的转动锅,让煎饼受热均匀。
- 5 -
翻面,将鸡蛋稍加烘烤;在表面刷上一层甜面酱、辣椒面,然后下入生菜、提前煎香的香肠、香葱末、香菜末等,裹匀。
出锅对半切开,喷香诱人的煎饼完成~
酱料可根据自己口味来选择,除了甜面酱,还可以选择蒜蓉辣酱、番茄酱、沙拉酱等
最终成品
😋😋😋
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