煮毛豆，最忌直接下锅！多做这1步，毛豆翠绿入味不发黄！

夏天是各种蔬菜大量上市的季节，有一种蔬菜特别受人们的喜欢，那就是鲜毛豆。

鲜毛豆富含大量的铁、钾元素和膳食纤维，其中膳食纤维的含量甚至高达4.0%。

所以多吃毛豆可以促进肠胃蠕动，帮助减少腹部脂肪的堆积。同时毛豆在降血压和改善贫血方面也都有着不错的效果。

很多人在做水煮毛豆时，会发现煮出的毛豆不仅不入味，还颜色泛黄，豆粒发粘吃着不香嫩。

其实，只需多做1步，煮熟的毛豆翠绿入味还好吃。长按下图，识别二维码后关注<吃什么研究室>公众号。

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除了水煮，毛豆还可以剥开炒着吃，每斤毛豆的含钙量比牛奶还高，搭配虾干效果更佳！家里有孩子，千万别错过这样一道下饭又补钙的美味~

毛豆虾干炒肉末

-食材-

毛豆仁/胡萝卜/青红椒/虾干/肉末/料酒

酱油/盐/味精/水淀粉/葱姜蒜

-具体步骤-

食材处理：将胡萝卜切成菱形大小；青红椒切成小圈。

煸炒：锅中放少量油，开大火，凉油下入肉末，烹料酒，下入葱姜蒜，煸香后下入胡萝卜，再下提前煮好的毛豆仁，翻炒均匀。

调味：锅中放入少量酱油，盐，味精。

最后：虾干一破两开，挑去沙包，也放入锅中，加入50克清水，盖上锅盖，汤汁收浓之后，下入青红椒圈，翻炒均匀，出锅前淋入水淀粉翻炒即可。

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