别再光喝啤酒了，这么多厨房美味都选它！
每天16:00，五星大厨教你4道家常小菜！
小暖这几天在看到微博上有个热门话题，叫作“青岛人装啤酒的方式”，点开一看......
黄澄澄的液体装在袋子里是怎么回事！你告诉我那是啤酒吗？
青岛人对啤酒的热爱，这次让全国人民开了眼界了，不愧是啤酒大户！啤酒鲜爽，可不要贪杯哦。除了纯喝，啤酒还可以入菜呢！
中国人用啤酒入菜已有百年历史，啤酒鸭、啤酒鱼、啤酒卤蛋......说到这小暖的口水要接不住咯！
那么今天的主角啤酒酱爆牛柳长什么样呢？给大家先过个眼瘾~
用啤酒做菜，可以去除肉类的腥味，让肉质更加鲜嫩，同时增加菜的香味。
今天这道啤酒酱爆牛柳，没有牛肉的腥膻，十分滑嫩可口，汁水丰盈，香气满满，不需要重油重辣，牛肉也能这么好吃，一家人都可以吃上美味牛肉啦。
啤酒做菜有什么好处？
1.啤酒中有大量二氧化碳，可以松软结缔组织，在去腥的同时，让肉类可以更入味。
2.做菜加啤酒可以减少油的使用，也尽量避免了油少可能导致的菜口感较干，易粘锅等问题。
3.炒素菜加味道清淡的酒，可以提味，还可以减轻菜的苦涩味，如苦瓜、菠菜、西兰花等。菜的叶子容易挂油，加酒减油有益健康。
啤酒酱爆牛柳，怎么做才能不柴不老，戳视频↓跟着大厨一起做起来吧~
啤酒酱爆牛柳
▲点我，我是视频
贾月星 暖暖大厨
中国烹饪大师
食材
牛柳/ 馒头片/洋葱/彩椒/啤酒/玉米面粉
花椒粉/沙姜粉/十三香/酱油/鸡蛋
盐/虾皮/番茄沙司/鲜黄酱/蚝油/牛奶
做法
- 1 -
食材处理：牛肉切成大薄片，馒头切成片，牛奶加水做成牛奶水，洋葱跟彩椒切成小片。
担心自己切不好牛柳，可以买肥牛片代替，再腌制
- 2 -
炒制去腥粉：用小火将玉米面炒香，炒到去除所有水汽，盛出装碗，加入1:1:1的花椒粉、沙姜粉、十三香，拌匀。
玉米面自然带有清香，只有炒香后才能去腥，因为它的吸附力很强
- 3 -
腌制：切好的牛柳上加盐、1勺去腥粉，抓拌一下，加入4勺啤酒，继续抓拌。然后加一点酱油提颜色，接着加入蛋清继续抓拌，让肉更加软嫩，最后腌制5分钟。
- 4 -
啤酒酱调制：碗里放少许虾皮，加入5勺啤酒、1勺番茄沙司、1勺鲜黄酱、1勺蚝油，调在一起。
- 5 -
煎馒头片：馒头片浸入牛奶水中，锅里不放油，煎馒头片，大约煎2分钟，等到一面变硬后翻面继续煎。
- 6 -
煸炒：锅内放油，油四成热时倒入牛柳，静置4秒后翻炒牛柳，等到牛柳卷起，下啤酒酱，让牛柳均匀上色后，加入洋葱、彩椒，开大火煸炒，等芡汁完全裹住牛肉后，出锅。
大厨窍门：
牛柳下锅后，不要急着翻动，静置几秒钟让蛋液定型。
- 7 -
装盘：馒头片煎好后铺在碗底，炒好的牛柳铺在上面，完成！
最终成品
😋😋😋
除了啤酒酱爆牛柳，还有更多食材都能跟啤酒搭配哦~
啤酒焖羊排
-食材-
羊排/土豆/北豆腐/洋葱/姜/啤酒/香菜/
·
冰糖/酱豆腐/郫县豆瓣酱/
-具体步骤-
炸制：锅内坐油，两成热时下入豆腐，炸3分钟左右出现焦边时，下入土豆，定形后捞出。
炒制：锅内坐底油，洋葱入锅后放入羊排、姜，羊肉脱离血色后放冰糖。
焖制：转小火，加酱豆腐、郫县豆瓣酱、第1次锅边下入啤酒。下入土豆和豆腐，第2次锅边下入大量啤酒。放入整根香菜，大火烧开后转小火，加盖慢炖30分钟。
最后：大火收汁翻炒出锅。
啤酒鱼
-食材-
鲤鱼/葱姜蒜/炸土豆/圣女果干/啤酒/
·
香叶/八角/白醋/白糖/盐
-具体步骤-
食材处理：鲤鱼开背处理后放入油锅内煎制，两面稍呈焦壳即可出锅。
炒制香料：葱姜蒜、香叶、八角、炸土豆、圣女果干依次放入油锅内炒制，出香味后放入鱼、啤酒烧制。
调味：在锅内放入1勺白醋、1勺白糖、5g盐，炖制15分钟后稍加勾芡即可出锅~