改良版宫保鸡丁拯救食欲，酸甜营养，米饭可以吃3碗~

说起宫保鸡丁，那绝对是陪伴暖粉们多年的真爱啊！无论是家中的餐桌上、校园的食堂里，还是是办公室的便当中......哪里都能看到它的身影！

上到五星酒店，下到路边小吃摊，既高大上，又接地气。还有比宫保鸡丁更加完美的米饭伴侣了吗？

很多人都有这样的疑问，同样是家常菜，为啥自己做的不如饭店的好吃？

其实，除了原料、调料等会影响菜的口感外，炒菜的火候和放原料及调料的顺序对于菜的品质也有很大影响。

比如，连德国总理默克尔都恋恋不忘的宫保鸡丁，虽在咱中国家喻户晓，但是能做好这道菜的人并不多，做好这道家常菜是有诀窍的！

到家大厨

古志辉

超豪华五星酒店行政总厨

改良版宫保鸡丁

准备食材

材料

鸡腿肉 / 菠萝 / 虾仁 / 腰果

葱花 / 淀粉 / 辣椒

调料

盐 / 酱油 / 白糖 / 米醋

大厨小窍门

古志辉 超豪华五星酒店行政总厨

改良三步骤

1、加入鲜虾仁

2、加入秘制酱汁

3、加入时鲜菠萝丁

烹饪步骤：

具体如何烹饪呢？

跟着视频来学一下吧~

▼

1

食材处理：将鸡腿去骨取肉切丁，辣椒、大葱改刀处理。

2

腌制：在鸡肉中放入少许盐、酱油、淀粉、少许鸡蛋清，搅拌均匀。腌制虾仁，在虾仁中放入少许盐、淀粉，搅拌均匀即可。

3

调制碗汁：在碗中放入一份米醋、半份酱油、一勺砂糖、少许盐、水淀粉，搅拌均匀即可。

4

烧制：在锅中放入少许油，热锅时将鸡肉下锅，用筷子搅动翻炒以免粘连，翻炒至两面金黄把虾仁下锅。

5

出锅：等虾仁熟后把大葱、辣椒等配菜下锅，再一边颠锅一边放酱汁，最后放入炸干的腰果、菠萝稍加翻炒即可出锅~

 最终成品 
😋😋😋

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酸酸甜甜的酱汁和鸡丁的碰撞，带来不同享受的美味“宫保鸡丁”！那么，你有没有什么改良版美食呢？来留言区唠一唠吧~

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