鱼肉好吃又不腥的秘诀,照着做准没错!多了关键“这两步”,人人都要抢着吃!

夏天想吃肉又奈何怕胖!小编在夏日很喜欢一种食材,所含的脂肪量和热量低,多吃也不怕胖,十分解馋。

那就是鱼了,如果担心鱼刺卡喉咙,可以挑选鲈鱼,鲈鱼的肉质非常鲜嫩,而且基本上没有鱼刺,老人或者小孩子都可以放心去吃,所以鲈鱼一直都受到很多人的青睐。

但是在处理时,如果没有好好的给鱼去腥,那么就会影响整道菜的口感。那么如何给鱼肉去腥呢?

如何给鱼肉去腥呢

首先挑选鲈鱼。购买鲈鱼的时候必须要确保鲈鱼是新鲜的,是活蹦乱跳的,鲈鱼的活力直接会影响到肉质。

第二步:处理鲈鱼。在购买了新鲜的鲈鱼以后可以让菜市场老板把鲈鱼处理干净。

自己回家以后再把鲈鱼的鱼鳃、鱼鳍、鱼颌骨给处理掉,还有鱼肚子里面的黑膜,大家要注意把鱼肚子里面的黑膜也清理干净,处理干净才能让煮出的鲈鱼没有腥味。

去腥诀窍:锅中做水,用70摄氏度的热水浇鱼皮去腥,再取出把鱼鳞刮一刮,鱼鳍给处理掉,能更彻底清除鱼腥味。

鲈鱼做法非常多,很多人喜欢煮汤或者用来蒸。但是下饭的话,我更偏爱今天的这一做法。不仅香还特别的有味,快跟着步骤图学起来吧~

油浸香辣鲈鱼

食材:鲈鱼、香葱、灯笼椒、小米辣、美人椒、泡姜

【具体步骤】

1、鲈鱼去颌骨,放入热水冲洗鱼身并刮去鱼皮,剪去鱼鳍。顺着鱼骨取肉,鱼肉片片儿,鱼骨剁块儿后,分别加入一个蛋清、一勺盐和适量生粉抓匀浆制。

2、锅上火加水,水开依次下入鱼骨、鱼头和鱼片,浸熟后捞出码盘儿。

3、另起锅依次加花生油和香油,下入灯笼椒、泡姜、小米辣、小香葱炒香,倒入鱼盘,浇适量蒸鱼豉油即可。

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