不管调什么饺子馅，必放3样东西，做出来的饺子又香又好吃
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饺子可谓是北方人最喜爱的家常美食之一，在中国的饮食文化之中，也占有十分重要的地位。在家做饺子，和饭店比总觉得差点味道，那么如何自己自家也可以做出好吃的饺子呢？
饺子好吃的关键就在于饺子馅，今天要教两种好吃的馅料做法，两位大厨同台竞技，家常的【猪肉大葱馅】，造型别致的【苋菜玫瑰饺】，看看你更喜欢哪种？
在教做法之前，小编还要来个干货分享——饭店大厨们做饺子馅的秘诀，你做出来不好吃，就是因为你没有放这3种东西~
1
做饺子必放它——熟油
做饺子馅的时候往里面倒入一些熟油，能让饺子馅不那么干燥。可以提前将大葱、花椒、大料放进油锅中炸制，等油温冷却之后再把里面的小料都捞出来，这样炸制的葱油加入饺子馅中，做出来的饺子馅比外面卖的还香！
2
做饺子必放它——鸡蛋
拌饺子馅时打入一两个鸡蛋能增加肉馅滑嫩的口感，在煮饺子的过程中还能让饺子馅不松散，很大程度的锁住饺子馅里面的营养。不光好吃，营养也丰富~
3
做饺子必放它——蚝油
无论是肉馅饺子还是素馅饺子，都离不开蚝油，使用适当的蚝油，可去其肉腥味，添加馅料的浓香，令味道更鲜美。在肉馅里添加蚝油，可起到增鲜增香的作用；在素馅里添加蚝油，可起到提鲜的作用。
做饺子馅的窍门
1、如果是买菜场里绞好的肉馅，带回家后，用菜刀的刀背将肉馅再剁几分钟，因为肉馅子在买回的时候，挤压在袋子里，容易黏连在一起令肉质有些偏紧，剁几分钟会令肉馅疏松开，令其更具弹性。
2、肉馅用筷子沿着一个方向搅拌，记着是一个方法，要么顺时针，要么逆时针搅拌，这样做出的饺子馅口感爽滑富有弹性。
3、最后才在充分搅拌好的肉馅中加入食盐，这样饺子馅粘稠适度，包起来才顺手。饺子馅中盐加的太早，会使蔬菜类食材脱水，后面包制时就会有许多水析出，这样做会令蔬菜口感欠佳，同时肉馅容易散。
为了使肉质更加鲜嫩，一般做饺子馅会打入一些清水，这次郝大厨不用一滴水，却做出了更软嫩鲜滑的猪肉大葱馅，他的秘籍就是两种酱油！
黄豆酱油和鲜味生抽按照2:1的比例，分次打入馅中，甚至不用加一粒盐，做出来的饺子让大家惊艳！
猪肉大葱馅
食材：三七肉馅、大葱、姜、黄豆酱油、鲜味生抽、面、料酒
- 具体步骤 -
1、肉馅加料酒、黄豆酱油、姜末、鲜味酱油、食用油搅拌均匀。
2、按照一比一的比例加入葱末，轻轻搅拌即可。
苋菜玫瑰饺
食材：肉馅、大葱、姜、酱油、苋菜、面、料酒
- 具体步骤 -
1、苋菜焯水捞出切碎入馅。
2、用炒出的红色汁水和面。
3、将五片饺子皮依次叠放，放入馅料，翻折并卷成玫瑰花状。
食
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