鸡蛋壳长斑了,还能不能吃?这几种情况,我劝你快扔!

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小编早上起来想做个蛋炒饭,拿出鸡蛋的时候发现上面出现了很多密集的小斑点,看过小编文章大家也知道,我向来推崇健康、养生,不敢冒一点点风险,那这样的鸡蛋还能吃吗?

马上敏感地去问了一下专家,原来带斑点的鸡蛋还得分情况来讨论,今天我们就好好说说关于鸡蛋的一些冷知识、小窍门,权威解答,让大家放心

关于鸡蛋的那些事儿

鸡蛋壳上有斑点到底能不能吃?

生鸡蛋能不能吃?

4招教你挑选新鲜鸡蛋

鱼香烘蛋菜谱

主讲专家

王旭峰:首都保健营养美食学会副会长、中国营养联盟副秘书长、国家高级营养师培训师

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如何蒸出平滑鲜嫩的鸡蛋羹,小编卖个关子,大家戳视频解锁吧~

鸡蛋壳上有斑点到底能不能吃?

  • 先天斑点蛋:完全无害,可以放心吃

  • 辨认方法:斑呈暗红、麻点较多,打开之后没有异味

  • 后天斑点蛋:不能食用,易引起食物中毒

  • 辨认方法: 斑点发绿、发黑,打开鸡蛋有异味

生鸡蛋能不能吃?

鸡蛋中含有大量的沙门氏菌,轻者引起腹泻、腹胀、腹痛、呕吐;重者会昏迷、中毒。生鸡蛋看似蛋壳密封得很好,但其实隐藏风险。

韩剧中会有一个石锅拌饭的吃法,米饭中打入一个生鸡蛋直接拌酱油、葱花吃,这里有一个关键点,要么就是容器温度高要么就是米饭高温才安全,在70℃左右,才能基本消灭其中的沙门氏菌

另外,吃生牛肉时上面会有一颗生鸡蛋,确实口感更好更嫩,但是并不提倡抵抗力、免疫力底下的老年人、小孩食用。

怎么挑选新鲜鸡蛋?

小编一到周末就会起早去菜场捡便宜,有时候赶巧就有磕碰蛋、裂纹蛋,一般都会比正常售价便宜很多,但一直犹豫要不要出手,专家说,一观察这类鸡蛋有无杂质是否清洁,二闻一下有无异味,并一天内吃完即可。

4招挑选新鲜鸡蛋

1、摇一摇,新鲜的鸡蛋没有声音,不新鲜的鸡蛋有声音并且会有明显的晃动感。

2、透光看,气孔越大意味着水分流失越多,鸡蛋就越不新鲜;

3、同样大小的鸡蛋拿在手上掂,重的更新鲜;

4、放在水里,沉底的就是新鲜的,飘起来的就已经不新鲜了。

▼左为新鲜鸡蛋,右则不新鲜

打开鸡蛋后也能判断是否新鲜

新鲜鸡蛋打开后它的蛋清不会跑得没边,基本是呈现椭圆状的,并且在蛋黄两端还能看到两条系带。

▼左不新鲜,右为新鲜鸡蛋

鸡蛋怎么保存?

1、尖(小)头朝下、圆(大)头向上

鸡蛋的气室位于鸡蛋圆端部分,把圆端向上可以避免散黄,延长保存的时间。

2、注意隔离

在储存过程中避免与大蒜、韭菜等有不良气味的食物混放。

3、不要密封存放

存放过程中鸡蛋也需要“呼吸”,向外蒸发水分,用塑料盒保存,盒内不透气,里面的环境潮湿,会使蛋壳外的保护膜溶解失去保护作用,加速鸡蛋变质,要注意。

4、存放前不用水洗

蛋壳外的保护膜是水溶性的,水洗会破坏保护膜。

食谱推荐:鱼香烘蛋

食材:胡萝卜、鸡蛋、冬笋、葱姜蒜

调料:牛奶、盐、鸡精、胡椒粉、 料酒、白醋、白糖、酱油、郫县豆瓣酱、泡椒、辣椒油、香油

- 具体步骤 -

1、胡萝卜切成细丝放入碗中,放入冬笋丁后打入鸡蛋,注意要先扎破蛋黄这样更容易搅拌均匀;

2、加入3勺牛奶去除鸡蛋的腥味,可以让口感更加滑嫩,再加入适量水淀粉搅拌;

3、放盐、鸡精、胡椒粉、料酒、白醋调味;

4、锅中加油烧热冒烟后,用勺子盛出一勺油,再将蛋液倒入锅中,稍微定型后,将勺子里的油均匀浇在蛋液上;

5、加盖小火慢慢将蛋液焖熟,翻面再次加盖继续烘至上颜色;

6、醋、白糖、酱油按照1:1:1的比例各放两勺,加料酒、葱姜蒜末、清水调成碗汁;

7、油烧热,加1倍的郫县豆瓣酱、2倍的四川泡椒,小火煸炒出红油,加料酒炒成颗粒状;

8、捞出碗中的葱姜蒜放入锅里炒出香味,再倒入碗汁,勾芡,加辣椒油、香油;

9、将鱼香汁浇到蛋饼上即可。

鸡蛋的最佳食用时间一般是15天左右,15天后就有可能出现散黄、变质的情况,所以建议大家随买随吃哦!

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