优选食谱：包菜肉卷、三杯鸡、紫苏烩鱼块、干锅山药的做法

包菜肉卷

用料：肉末；葱；鸡蛋；包菜；蚝油；生抽；盐；胡椒粉；白糖；醋；生粉；鸡精；

做法：1.肉末放碗里，放葱，盐一小平勺，生抽，蚝油一勺，鸡蛋一个，胡椒粉适量。搅拌均匀。

2.包菜一张张完整撕下，去掉中间老的，放进加了盐和油的滚水中绰软。

3.再把烫软的叶子捞出放进凉水里，沥干水。

4.取直径差不多10CM的叶子，包进肉末，卷起来。一共包了6个，再包好保鲜膜放进冰箱，回家就直接可以蒸了哦。

5.蒸的时候，调一个汁：小碗里放进白糖，生抽，蚝油各半勺，醋和生粉一勺，鸡精适量。少量的水拌匀。

6.取出蒸好的包菜卷，起油锅，倒进调味汁，滚了变浓绸了后直接淋在肉卷上就完成了！！

7.锅里大火烧开水，放进盘子隔水蒸6-7分钟左右，具体要看你包的肉的大小，我小小的6分钟就够了。

三杯鸡

材料：

鸡腿2只，姜片10片，蒜头6粒，辣椒1条，九层塔适量，蒜蓉酱2大匙，酱油露1大匙，米酒2大匙，胡麻油2大匙。

做法：

1.鸡腿切成适量大小块状；辣椒切片备用。

2.炒锅烧热，加入作法1的鸡腿块，以大火炒至表面略焦时起锅。

3.另起炒锅，加入胡麻油、蒜头、姜片及辣椒片炒至微焦，再放入作法2的鸡腿块及所有调味料，以小火焖烧至汤汁收干为止，起锅前，加入九层塔略为拌炒一下即可。

紫苏烩鱼块

材料：草鱼半条、鸡蛋2个、紫苏10克、生姜1块、小米椒3个、香葱2根、蒸鱼豉油1茶匙、生粉1茶匙、白胡椒粉2克、料酒2茶匙、食盐2克、十三香1克、辣椒油2茶匙

做法：

1.草鱼洗干净切块，鸡蛋打好搅匀，紫苏洗净，生姜洗干净切丝，小米椒洗干净切圈，香葱洗干净切段

2.鱼块加入生粉，十三香，料酒，食盐，鸡蛋搅匀，腌制2个小时

3.起锅添油，温度大约8成热，放入鱼块炸到变色（最后一块一块放）捞出

4.换小火，温度低一点再倒入鱼块，复炸一遍，捞出控油

5.锅底留油，放入小米椒，生姜炒香，加入两小碗开水，大火煮开

6.放入鱼块，煮2分钟左右，再加入蒸鱼豉油入味，在煮4分钟左右

7.来点葱段，紫苏，辣椒油搅匀，大火收汁，好吃的鱼块就做好了

干锅山药

材料：山药400克、五花肉1条、青红椒各半个、洋葱半个、蒜3瓣、大葱3克、姜5克、干红椒丝少量、植物油1大勺、豆瓣酱2大勺、酱油少许、料酒2大勺、糖1小勺、盐少量、鸡精适量、白醋适量。

做法：

1.将山药去皮并切成细条(山药条要尽量细，否则粗了不容易炒熟)，然后放入淡盐水中以防止氧化变黑;

2.将青红椒切滚刀片，洋葱切细条，同时将大葱和姜切片，蒜切粒;

3.将锅置火上，放少许油，加入切好的五花肉片炒断生后盛出备用;

4.炒锅中再倒入少许油，之后放入干红椒丝和洋葱炒香，然后放入葱姜蒜一起炒;

5.之后加入五花肉片和豆瓣酱一起炒匀，再加入沥干的山药条和其它调味料干炒五分钟左右，让调料充分入味;

6.最后加入青红椒片炒均即可。