晚上下班不知道吃什么，青山学教你12道家常菜，一日三餐自己搞定！
青椒烩茄子
用料
茄子一根青椒2个大蒜1瓣鸡蛋1个面粉6、7勺生抽小半勺老抽小半勺盐小半勺色拉油适量
做法
青椒茄子去蒂洗干净。
青椒切滚刀块，大蒜切片，备用。
茄子切滚刀块，把鸡蛋打进去，拌匀，加面粉拌匀，使每块茄子外面都裹一层面粉，相互不粘连为宜。
锅中加适量油，油热了就可以下茄子炸，要中大火快炸。油表面有很多细的泡就说明油热了。
茄子一块一块的夹进去，一锅不能太多，分批炸，两个茄子我分了三次炸。茄子放进去也不要翻动，容易使面糊脱落，一面炸至焦黄再翻另一面。
烧大肠
备料：熟猪大肠200克、青椒3个、红椒2个、姜3片、蒜5瓣、玉米油适量、甜面酱1勺、生抽1勺、醋半勺、胡椒粉半勺、老抽1勺。
做法：把熟猪肠切成滚刀块，青红辣椒洗净切成块，蒜去皮洗净切成粒、姜洗净切成碎备用。
锅中烧油，油热后倒入姜蒜翻炒出香味。倒入猪大肠翻炒2分钟。加入生抽、老抽、料酒、醋、甜面酱、胡椒粉和少量的水大火焖煮5分钟。
开盖，大火收浓汤汁。加入辣椒翻炒至断生。关火，出锅装盘即可食用。
三椒卤味排骨
用料
卤排骨排骨500g生姜2片花椒3g八角（大料）2个桂皮1块香叶2片生抽10g老抽20g盐2g冰糖15g清水800g
配料
青椒60g红椒25g大蒜20g干辣椒5g食用油10g生抽10g醋10g盐1g白糖2g
做法
排骨冷水入锅，加入姜片，煮至大量浮沫漂起，捞出，冲洗干净。
锅中依次加入焯好水的排骨、花椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、醋、盐、白糖，倒入清水，盖上锅盖，中火煮25分钟。
油锅烧热，加入蒜片和干辣椒煸香锅，然后加入卤好的排骨、青椒、红椒，翻炒均匀。
加入卤汁（30g）、生抽、醋、盐、白糖调味，就可以美美地享用啦。
腐竹烧肉
用料
主料五花肉750克腐竹50克
辅料生抽50克冰糖20克老抽20克葱花少许生姜10克料酒25克八角2颗
做法
1.准备调料，腐竹瓣段后用清水泡软
2.五花肉洗净用用刀刮净表皮的油脂
3.泡软的腐竹洗净后挤干水分
4.五花肉冷水下锅焯水后捞起
5.切块后再一次冲洗干净
6.不粘锅冷锅，把肉加入
7.煎出香味后加入料酒
8.加入生抽和老抽酱油
9.加入开水，水量差不多能浸没食材再把冰糖，八角和姜片加入
10.盖上大火煮开后转小火煮40分钟
11.之后加入腐竹转大火烧开
12.转中火收汁后熄火出锅
13.盛入碗中撒上葱花后上桌
香菇炒土豆条
材料：土豆、香菇、青椒
做法：
1. 土豆切成略粗的条，香菇切薄片，青椒切丝/片
2. 起锅热少许油，将土豆条煎至七八成熟时，加入香菇篇翻炒，同时淋上少许酱油和水
3. 快熟时倒入青椒丝，用盐调味翻炒片刻即可出锅。
蒜香炸排骨
材料：排骨1袋，3片姜，1段葱，1头大蒜，2汤匙生抽，1汤匙料酒，1/2茶匙糖，1/2茶匙盐，2汤匙淀粉，1袋面包糠。
做法：
1.将排骨斩成小块，洗净后充分沥干水分，放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后，放入拍散的大蒜（少量）、姜、葱，用保鲜膜封好，腌制4个小时。
2.倒入干淀粉，搅拌均匀，使每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉即可。锅中倒入油，大火加热，待油八成热时放入排骨，炸20秒钟后，改成中小火继续炸约2-3分钟捞出沥干油。
3.炒锅中放入一点点油，改小火，放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黄出香味后，放入排骨，盐和糖，再放入麻辣花生翻炒1分钟即可。
【鸡块炖土豆】
1、鸡大腿洗净斩块,葱切段,姜切片。
2、土豆去皮切滚刀块。
3、锅中加油,下土豆炸成黄色捞出。
4、鸡肉焯水。
5、锅中放油爆香八角,桂皮,香叶,辣椒,葱姜。
6、加鸡块翻炒变色加冰糖煸炒上色。
7、加酱油,料酒煸炒,加开水,烧开转小火焖10分钟,加盐,土豆焖至20分钟,转大火收汁。
素炒扁豆丝
【食材】：扁豆角400克、蒜2瓣、葱1段、干辣椒3个、花椒10粒、油适量、盐适量。
【具体做法】：
1、扁豆摘头去尾洗净备用（要选择豆豆没长大的那种，这样的才嫩而不老）；葱和蒜切片、干辣椒浸泡清水后煎成段备用。
2、扁豆斜切成细丝，越细越好，越易成熟。
3、热锅凉油，放入花椒粒小火炒香，然后捞出花椒不要。
4、放入葱、蒜和辣椒段，炒出香味。
5、放入切好的扁豆丝，转大火，不停翻炒。期间加一点点清水。
6、炒至断生，调入盐，炒匀即可。注意，豆角一定要炒熟，不然会食物中毒。
百合炒玉米
食材：玉米 ( 200克 )、百合 ( 50克 )、胡萝卜 ( 50克 )、黄瓜 ( 150克 )、盐 ( 适量 )、鸡精 ( 适量 )、水淀粉 ( 适量 )
做法:
1、玉米粒洗净；百合、胡萝卜均洗净切片；黄瓜洗净切片。
2、锅入水烧开，放入玉米粒焯至八成熟后，捞出沥干备用。
3、锅下油烧热，入玉米粒略炒，再放入百合，胡萝卜，加盐、鸡精炒熟，水淀粉勾芡装盘，将黄瓜片围在四周即可。
蒜香羊排
食材：羊排、老姜、大蒜、小葱、小米辣、生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、盐
做法
1、羊排洗净；大蒜，老姜分别切粒；小米辣和小葱用厨房剪刀分别剪成小圈。
2、羊排用清水浸泡30分钟，中间换一次水，羊排洗净，沥干水分；调入生抽，老抽，蚝油，料酒，胡椒粉，盐，姜末，搅拌均匀后，腌制4个小时以上。
3、炒锅烧热，倒入适量植物油，再次烧热，将羊排放入锅里炸至金黄，炸好的羊排捞出。
4、另起油锅，放入蒜粒炒出香味，放入炸好的羊排翻炒，放入小米辣，葱花，翻炒均匀即可。
辣子鸡丁
用料
主料鸡腿2只
辅料料酒3勺干辣椒20克姜1坨蒜1头花椒3克盐1茶匙生抽1勺味精1茶匙
做法
1.鸡腿切成鸡丁后，浇少量料酒备用
2.将红辣椒用剪刀剪成小段，姜和大蒜切小丁
3.鸡丁炒得发白后就起锅，不要炒时间太长容易老
4.油7成热后先放花椒，再放姜蒜，最后放红辣椒翻炒
5.作料炒出香味后，把鸡丁倒入，加入盐和味精，再淋点生抽进行翻炒，当鸡肉炒得肉质稍微缩紧就可以出锅了
熘鱼片
食材：香脆椒、酱油、醋、白糖、盐、鲈鱼
做法：
1、准备食材：鲈鱼肉切成厚片，用裹炸粉拌匀。
2、热锅放油。
3、油温8成热时放入鱼片。
4、炸一会。
5、金黄色时捞出。
6、锅中留少许油，放入葱花爆香。
7、将鱼片放入。
8、放入料汁（酱油，醋、糖和盐调和）。
9、放入香脆椒。
10、翻炒几下即可，味道好极了。