腐竹被称为“浓缩后的豆浆”，正确挑选腐竹和泡发的方式教给你

腐竹是一种深受国人们喜爱的传统食品，它吃起来既有种豆香味，口感也是十分的劲道，所以也有人把它叫做“天然素肉”。又因为它色泽黄白、油光透亮，且富含蛋白质和多种营养成分，所以也称为“浓缩后的豆浆”，不管是做荤菜还是做素菜都是非常的美味。

在腐竹中含有非常丰富的钙质，且里边的钙和磷的比例也合适，吸收率也高，所以说非常适合中老年朋友去吃，还能预防骨质疏松，缓解腰腿疼、腰膝酸软的问题。常吃腐竹，可以让让我们肌肉变得更有力量，还能增强免疫力。腐竹虽好吃，营养价值又高，但是很多人都掌握不好正确挑选腐竹和泡发的方式，导致买回去的腐竹做出来并不好吃。

如何正确的挑选出好的腐竹？

当你把买回来的腐竹折断之后，中间出现的层次多，并且还有空心，说明你买到的肯定是好的腐竹；而很多实心的腐竹，相对来说质量就不好；其次就是看泡发出来的效果，像那种添加了其它东西的腐竹，不仅闻起来是没有豆香味的，且颜色比较单一，泡不烂。如果你发现你买回来的腐竹已经在水里泡了很久了，但是都不烂，且里边始终保持一种很紧致的状态，说明你买的肯定是添加了东西的腐竹。

腐竹的正确泡发方式

为什么饭店泡发的腐竹做出来很好吃，而自己泡发的腐竹做出来却很难吃呢？问题都出在这里。如果时间允许的话，泡发腐竹，我一般是建议前一天晚上用凉水去泡，第二天就可以拿来炒菜吃，这样泡出来的腐竹不烂，但是内心和外层都泡透了，且有弹性，口感也会更好。如果你的时间比较紧张，那就用温水泡，泡个几十分钟左右差不多就好了，但是口感要比凉水泡出来的差一点。

注意：千万不要用热水泡，热水泡不但会把腐竹的内外都给烫坏了，口感也会给破坏掉；其次就是泡腐竹最忌讳放盐，盐水泡腐竹，不但让腐竹吃起来没有劲道，还会变的软、塌陷，就像面团一样。