乌兰察布舌尖上的美食：莜面
我的家乡在内蒙古乌兰察布。常听人说：“内蒙古有三件宝：莜面、山药蛋、大皮袄（皮草的老祖宗）。”其中莜面就是乌兰察布人最喜欢吃的传统主食三宝之一，也是近年来登上“舌尖上的中国”的美食，就如同北京的烤鸭、天津的狗不理包子、卓资山熏鸡一样样的出名。
说起家乡的莜面，其实就是用“莜麦”磨制成的一种面粉。而“莜麦”也叫“燕麦”。是生长在内蒙古阴山一带的一种耐寒的农作物。由于其营养价值丰富、低糖高纤维等特点被大家所喜爱。近年来，尤其是呼和浩特武川一带的莜面更是：隔着窗台吹喇叭——名声在外，其生产的“燕麦片”也成为一种保健食品出口国外。
细说起莜面，那还真的是有许多的讲究。它可以做成各种不同形状和口味的美食，如“莜面鱼鱼”、“推窝窝”、“擀囤囤”、压饸饹”......
我的妈妈就会做很多种莜面的吃食，记得工序很复杂。首先要用温水和面，然后在一个搪瓷盆中用拳头不停的捣压面团，直到面团手感“筋道”，软硬适宜为止。妈妈说这个工序很关键，俗成“裁面”。然后更是个技术活儿，用手将面团捏成不同形状的面食，如卷成整齐的、一个个蜂窝状的小圆筒的面食叫“推窝窝”；搓成细长绳状的面食叫“搓鱼鱼”。
接下来就是最后一道工序蒸莜面。在蒸锅上用大火烧开水，放上蒸笼，七八分钟一笼香气四溢的莜面美食就这样出锅啦。但吃莜面却更有讲究，莜面可以用黄瓜丝儿、香菜、辣椒丝儿、老陈醋、生抽等拌成的凉汤蘸着吃；也可以用瘦猪肉、野蘑菇、土豆丁儿做成卤子调着吃，爱吃辣的人还可以拌上一筷子胡油炸红辣椒，那才叫个香；还可以把莜面凉冷切成条儿用“五花儿”猪肉片、土豆条、炝着葱花儿炒着吃......无论是那种吃法，都会让你觉得是一种舌尖上的享受。
这就是我家乡乌兰察布的美食之一莜面，大家记得来乌兰察布做客，一定要尝一尝这地道的莜面饭。
【指导教师】王芬老师
【作者简介】崔宇，乌兰察布集宁文化小学六一班小学生，喜欢阅读与写作。