海鲜烩饭、烤鳗鱼肝、黑醋粒水墨山药

【海鲜烩饭】

食材&配料：

香米150克、明虾1只、青口1只、花蛤10只、洋葱50克、红萝卜50克、香葱1根、蒜子2颗、盐、浓汤宝1块、白胡椒粉、干白、黄油

做法：

1. 香米淘洗干净，青口处理干净，明虾开背，花蛤吐沙，锅中加水加干白，冷水下入锅中焯水过凉
2. 另起锅烧水化开浓汤宝，洋葱切碎、红萝卜切碎、香葱切葱花、蒜子切片
3. 起锅下黄油炒香洋葱和蒜片、下入红萝卜稍微翻炒加入香米和大量化开的浓汤水
4. 不停搅拌少量多次加汤水，至米饭软烂无颗粒感出锅装盘撒葱花

【烤鳗鱼肝】

食材&配料：

鳗鱼肝7个60克左右、南瓜50克、藕10克、自制鳗鱼汁60毫升

做法：

1. 将鳗鱼肝用钢签串上用炭火高火烤5分钟，再放入自制的鳗鱼汁中浸泡1分钟，用炭火中高火烤5分钟
2. 将南瓜切薄片用炭火烤熟备用
3. 将烤好的南瓜装盘垫底，烤制好的鳗鱼肝摆放在南瓜上撒上白芝麻、藕片点缀即可

【黑醋粒水墨山药】

食材&配料：

山药、牛奶、椰浆、水晶粉、白砂糖、黑芝麻酱、白凉粉

做法：

1. 山药洗净后去皮切片蒸熟，混合所有的材料用料理机打均匀
2. 倒入方格中，用黑芝麻酱划出线条
3. 冷藏八个小时即可改刀装盘