松露炒酿红葱头、牛油果燕窝、鲜奶松露煎虾饼

【松露炒酿红葱头】

食材&配料：

虾胶200克、红葱头150克发、香菇、马蹄、姜、香葱、彩椒、盐、鸡粉、白糖、鲜味汁、黑松露酱、生粉

做法：

1. 虾仁去肠洗净，加盐、鸡粉、白糖、鲜味汁、黑松露酱、生粉码味，加香菇、马蹄制成虾胶
2. 红葱头切掉两头剥开，抹上生粉把虾胶酿入
3. 起锅烧油把酿好的红葱头放入锅中煎至两面金黄熟透，料头炒香下入红葱头、调味翻炒均匀出锅装盘即可

【牛油果燕窝】

食材&配料：

发好的官燕、牛油果、食用花、红加仑、薄荷、酸奶、冰糖水、蜂蜜、柠檬汁

做法：

1. 牛油果去皮留一点粒，剩下的加牛奶、糖、蜂蜜一起打成泥装入裱花袋，挤入盘中
2. 燕窝煨透，放入提前准备好的冰糖水中镇凉
3. 把镇凉的燕窝捞起控干，摆放在牛油果上面然后点缀即可

【鲜奶松露煎虾饼】

食材&配料：

虾仁、黑松露粒、马蹄、小葱花、肥膘、鸡蛋清、芦笋、红彩椒、瑶柱、牛奶、黑松露片、盐、白糖、鸡粉

做法：

1. 虾仁去肠洗净做成虾胶，放入肥膘、马蹄、香葱和底味打好，制成50克一个的饼状
2. 蛋清加牛奶、生粉和底味打匀，瑶柱蒸好打散成丝、芦笋、彩椒飞水倒出备用
3. 起锅烧油放入鸡蛋慢炒，撒上瑶柱、芦笋、彩椒炒匀出锅装盘
4. 用平底锅将虾饼煎熟至两面金黄出锅装盘点缀即可